一款适合全家人的椰香全麦吐司，做法超简单！
创始人
2025-07-21 16:42:14
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重庆的椰香全麦吐司，是一款兼具健康与风味的家常面包，尤其适合喜欢椰香和全麦口感的人群。制作过程简单，不需要复杂的工具，家庭厨房就能轻松完成。这款吐司的特点是椰香浓郁，全麦粉的加入让口感更加扎实，同时又不失柔软，适合早餐搭配果酱或直接食用。
将高筋面粉和全麦粉按比例混合，通常高筋面粉占较大比例，以保证面团的筋度和蓬松度，全麦粉则增添麦香和粗粮的营养。液体部分通常使用椰浆或自制的椰子水，椰浆的加入让面团从揉制开始就散发淡淡的椰香，而自制椰子水则可以根据个人口味调整浓度。糖和盐的用量适中，既能提升风味，又不会过于甜腻。酵母的选择上，普通干酵母或鲜酵母均可，但需注意避免与盐直接接触，以免影响发酵效果。
揉面的过程分为两个阶段：先揉至扩展阶段，再加入油脂（如黄油或椰子油）揉至完全阶段。这一步决定了吐司的最终口感，揉好的面团应能拉出薄膜，破洞边缘光滑。发酵是另一个关键步骤，基础发酵需至两倍大，手指戳洞不回缩即可。排气后分割成三份，松弛后再擀卷，这一步能让吐司的组织更加细腻。二次发酵通常在温暖湿润的环境中进行，发至模具的八九分满即可烘烤。
烘烤时，温度和时间需根据自家烤箱调整。一般先以较高温度定型，再调低温度烤至内部熟透。为避免表面过焦，可在上色满意后加盖锡纸。出炉后轻震模具脱模，冷却至微温时密封保存，能保持吐司的柔软度。
这款吐司的亮点在于椰香与全麦的完美结合，既保留了全麦的质朴口感，又增添了热带的香甜风味。制作时可根据喜好调整椰浆的用量，或加入少许椰蓉提升香气。由于全麦粉的吸水性较强，液体用量需灵活掌握，避免面团过干或过湿。
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