5.9元1L非转基因大豆豆浆、19.9元进口三文鱼块、7.9元950ml对标欧盟标准的鲜牛奶……这价格表往朋友圈一甩，评论区直接炸锅：“这是超市还是批发市场？”“比拼多多还便宜，是要赔本赚吆喝？”“西城那家店离我家300米，下周三请假也要去看看！”

但你以为这只是开几家便宜超市那么简单？太天真了。这事儿往小了说，是北京人买菜买奶能省一半钱；往大了说，是零售业“效率革命”杀进北京，传统超市、便利店、社区菜店，可能要集体“渡劫”了。

一、“硬折扣”是个啥？——把超市里的“智商税”全砍了！

先得说清楚，这“硬折扣超市”不是你家楼下挂着“清仓大甩卖”的临期店，也不是菜市场门口的“特价菜摊”。它是一种把“省钱”刻进DNA里的零售模式——简单说，就是把超市里所有“没必要的浪费”全砍了，省下来的钱，直接给你折进价格里。

举个例子：普通超市货架上，光洗衣液就有10个牌子，从“进口大牌”到“网红小众”，包装恨不得镶金边，广告请明星代言，最后这些成本全算你头上。硬折扣超市呢？洗衣液可能就2款：一款自有品牌（比如“物美超值”牌），一款大众熟知的平价款。包装就是最普通的塑料袋，没广告没代言人，直接从工厂拉到超市，中间环节砍光——价格能比普通超市低30%，你说香不香？

再看商品总数：普通超市上万种SKU（简单说就是“商品种类”），光酸奶就分“无糖”“低脂”“益生菌”“儿童款”，摆了整整两排冷柜。硬折扣超市呢？就1300支以内，酸奶只选卖得最好的3款，你想买“网红小众口味”？不好意思，没有。但好处是：进货量大，工厂给的批发价更低；库存周转快，过期损耗少；连货架都不用摆那么满，员工补货都省事儿——这些省下来的钱，又变成了5.9元的豆浆、7.9元的牛奶。

说白了，硬折扣超市就是零售业的“极简主义者”：不搞花里胡哨的装修（货架可能直接堆纸箱），不提供多余服务（比如帮你把菜洗好切好），甚至购物袋都得花钱买——但它把“不浪费”做到了极致，然后把省下来的每一分钱，都还给消费者。

这种模式在国外早就火了。德国的Aldi、美国的Trader Joe's、西班牙的Mercadona，全是靠这招杀遍全球。就说Aldi，超市小得像仓库，收银员扫货快得像点钞机，连购物车都要投硬币才能推（防止乱停），但价格比普通超市低30%-50%，照样在全球开了1.2万家店，甚至逼得沃尔玛在德国关了几十家店。

现在，这股风终于刮到北京了。而打头阵的，还是咱们本土“老炮儿”物美——这事儿本身就透着一股“来者不善”的狠劲儿。

二、物美为啥现在“杀疯了”？——北京人越来越“会过日子”了！

你可能会问：早不搞晚不搞，为啥偏偏是2025年夏天，物美要在北京砸六家硬折扣超市？

答案藏在北京人的钱包里。这几年北京人消费，早就不是“只买贵的，不买对的”了。疫情后大家更爱存钱，年轻人流行“精致穷”——买奶茶要等第二杯半价，买衣服要蹲换季折扣，连点外卖都要先领5张优惠券。去年北京统计局数据就说了：人均消费支出里，“食品烟酒”占比降了，但“省钱攻略”在小红书的搜索量涨了200%。

这时候硬折扣超市进场，简直是“踩着点”来的。你想想：年轻人早上上班，顺路花5.9元买1L豆浆，比便利店便宜一半；宝妈下班买19.9元三文鱼，给孩子做辅食比菜市场买的还新鲜；大爷大妈遛弯儿顺道买7.9元鲜牛奶，比小区奶站便宜2块钱——这不就是精准戳中北京人“想省钱又要品质”的痛点？

而且物美自己也“等不起”了。这几年传统超市不好过：线上有美团优选、多多买菜抢生鲜生意，线下有便利店、社区菜店分流客流，连Costco、山姆这种“会员制超市”都来抢高端客户。物美2024年财报显示，传统门店客流降了12%，利润薄得像张纸。再不搞点新花样，可能就要被“后浪”拍在沙滩上。

硬折扣模式正好是“救命稻草”：自有品牌占比60%以上，意味着利润自己说了算（不用看品牌方脸色）；1300支精简SKU，意味着库存周转快、损耗低；开在高密度居民区（人口密度≥5万），意味着租金比商场超市低，还能蹭社区客流——这些账算下来，物美既能靠低价抢市场，又能靠“自有品牌+高效供应链”赚利润，简直是“一箭双雕”。

三、5.9元豆浆能持续吗？——便宜的背后，是“供应链的战争”

肯定有人嘀咕：“现在开业搞促销，价格低正常，过俩月涨价了咋办？”“这么便宜，会不会是临期品？”“19.9元的三文鱼，别是不新鲜的吧？”

这些担心有道理，但你得明白：硬折扣超市的“低价”，靠的不是“赔本赚吆喝”，而是“供应链的降维打击”。

先说自有品牌。60%以上都是“物美超值”自家牌子，这可不是随便贴个牌就完事儿。物美在华北有20多个自有工厂，从豆制品到烘焙、从生鲜到杂货，自己生产自己卖，中间没有经销商、代理商赚差价。就说5.9元的豆浆：普通品牌豆浆要给经销商留15%利润，给超市留20%进场费，还要花10%做广告，最后到你手里至少10块；物美的自有豆浆，工厂直接拉到超市，没有中间商，成本砍一半，卖5.9元照样赚钱——这才是“真便宜”，不是“假促销”。

再说生鲜。19.9元的三文鱼、7.9元的鲜牛奶，关键在“供应链够硬”。物美在全球有30多个生鲜直采基地，三文鱼直接从挪威渔场运过来，跳过进口商；鲜牛奶来自河北的自有牧场，挤出来48小时内送到超市冷柜，比普通超市少了3个中间环节。你以为7.9元买的是牛奶？其实是“没有中间商赚差价”的实惠。

当然，品控得过关。要是卖“注水肉”“过期奶”，第二天就得被北京大爷大妈堵门。但你看新闻里写“对标欧盟标准的鲜牛奶”“进口三文鱼块”，说明物美不敢瞎来——北京人嘴刁，尤其是大爷大妈，买东西先看生产日期，再闻味儿，最后还得比价，一旦发现品质不行，转头就去隔壁超市了。硬折扣超市要想长久，“便宜”和“品质”必须两手抓，不然就是“一锤子买卖”。

四、谁会被“误伤”？——便利店、社区菜店，该慌了！

这六家硬折扣超市一开，最坐不住的可能不是其他大超市，而是你家楼下的便利店和社区菜店。

先看便利店。711、全家、罗森这些便利店，靠的是“即时便利”，但价格是真不便宜：1L装豆浆12元，鲜牛奶15元，饭团8元起步。现在硬折扣超市开在居民区，早上上班顺路买杯5.9元的豆浆，比便利店便宜一半，还不用排队——你说年轻人会不会“叛变”？尤其是早餐、牛奶、零食这些“高频刚需”，便利店的生意可能要被抢走一大块。

再看社区菜店。大爷大妈买菜，图的是“新鲜”和“便宜”。社区菜店老板通常凌晨去批发市场进货，中间加10%利润就卖。但硬折扣超市有自有生鲜基地，采购量比菜店大100倍，拿价更低；而且有冷链车天天送货，损耗比菜店少一半。就说黄瓜，社区菜店卖3元一斤，硬折扣超市可能卖2.5元，还更新鲜——大爷大妈要是发现“超市比菜店还便宜”，你说他们会去哪？

传统大超市反而可能“因祸得福”。比如物美自己的传统门店，以前卖10元的豆浆，现在硬折扣卖5.9元，会不会分流顾客？但反过来想：硬折扣超市吸引客流后，年轻人可能顺便去旁边的传统门店买“网红零食”，大爷大妈买完便宜菜，可能顺手带瓶贵点的酱油——相当于用硬折扣当“引流工具”，带动整个品牌的生意。而且要是其他超市（比如永辉、华联）看到物美搞硬折扣，肯定也得跟着降价，最后受益的还是北京消费者。

五、北京人会买账吗？——从“爱面子”到“讲里子”的消费觉醒

不过话说回来，硬折扣超市在二三线城市火得一塌糊涂（比如郑州的折扣牛、武汉的好特卖），但北京是“消费高地”，这里的人买东西，真的只看“便宜”吗？

还真不一定。北京人买东西，讲究“既要面子，又要里子”。你要是光便宜但品质差，朝阳群众第一个不答应；但要是又便宜又好，西城大爷能帮你宣传到全小区。

硬折扣超市要想在北京扎根，得过“三关”：

第一关：年轻人的“精致穷”关。年轻人买东西，嘴上说“省钱”，但看到包装简陋的自有品牌，可能会嘀咕“这玩意儿拿得出手吗？”这时候就得靠“对标欧盟标准”“进口三文鱼”这些细节，告诉年轻人：“便宜不代表low，这叫‘聪明消费’。”

第二关：大爷大妈的“新鲜关”。大爷大妈买菜，宁愿多花2块钱买“刚摘的黄瓜”，也不买“放了两天的便宜菜”。硬折扣超市得保证生鲜“当天进当天卖”，比如早上8点上新鲜蔬菜，下午6点打折清库存，让大爷大妈看到“既便宜又新鲜”。

第三关：“便利性”关。硬折扣超市1000平方米，比便利店大，比传统超市小，刚好能装下“高频刚需”商品。但要是位置太偏、停车不方便，大爷大妈可能宁愿多走10分钟去社区菜店。好在这次六家店全在“常住人口超百万的核心区”，比如丰台、通州、西城，都是人口密度高、消费需求旺的地方——通州宝妈推着婴儿车就能去，西城大爷遛弯儿顺路就能买，便利性直接拉满。

其实说到底，北京人不是不爱“便宜”，而是不爱“没品质的便宜”。硬折扣超市要是能做到“5.9元的豆浆和12元的一样好喝，19.9元的三文鱼和30元的一样新鲜”，别说北京人买账，可以说“能把超市门槛踏平”。

六、这事儿到底有多重要？——北京消费，从“追大牌”到“算明白账”

最后想说句实在的：“物美超值”开几家超市，看似是件小事，但背后藏着北京消费市场的大变化——从“追求面子”到“讲究里子”，从“为品牌买单”到“为性价比买单”。

以前北京人买东西，总觉得“贵的就是好的”，买牛奶要进口的，买零食要网红的，连买菜都要去“高端超市”。但这几年，大家越来越清醒：花钱买的是“商品本身”，不是“包装”“广告”“品牌溢价”。就像年轻人现在买衣服，不再只追大牌，而是看“面料舒服、价格合理”；大爷大妈买菜，不再只去“高端超市”，而是哪家便宜新鲜去哪——这种“算明白账”的消费观念，才是硬折扣超市能在北京扎根的土壤。

当然，硬折扣超市能不能成，还得看物美能不能扛住压力。供应链能不能持续低价？品控能不能一直稳定？会不会开着开着就涨价？这些都需要时间检验。但不管怎么说，这六家店就像“鲶鱼”，扔进北京零售市场，能逼着其他商家也降价、提质，最后受益的还是咱们普通消费者。

下周三，要是你家附近有“物美超值”，不妨去逛逛。买不买没关系，看看5.9元的豆浆是不是真那么香，19.9元的三文鱼新不新鲜——说不定你会发现：原来省钱真的不用“委屈自己”，北京人的钱包，终于能“松口气”了。