还有一周就要入伏啦，入伏之后，天气炎热潮湿，人体的阳气浮于体表，脾胃功能相对较弱。此时通过合理饮食来补阳健脾至关重要，今天就为大家带来 8 种补阳健脾食物精心烹制的 8 道菜，助你顺利度过炎炎夏日。

冬瓜海带排骨

食材：冬瓜 200g、干海带 50g、排骨 300g、姜片、盐

做法：

排骨焯水去血沫，海带泡发切段，冬瓜带皮切厚块（皮更清热）

砂锅里加水、排骨、姜片，大火烧开转小火炖 40 分钟

加海带、冬瓜再炖 20 分钟，加盐调味（少盐更凸显清甜）

山药炒牛肉

【食材】

铁棍山药200g、牛里脊150g、姜片3g

【做法】

1.牛肉切薄片加1勺玉米淀粉、少许盐、姜片抓匀，最后淋1勺玉米油锁水

2.山药去皮切片，可选焯水5分钟至半透明

3.热锅冷油下牛肉和蒜片快速翻炒，变色后盛出

4.利用余油炒香香菇片，倒入山药片加少许盐翻炒

5.滑入牛肉片，淋薄芡收汁即可

虾仁鸡蛋拌黄瓜

食材：

黄瓜、大虾、鸡蛋、蓝莓、蒜末、小米辣、2勺生抽、1勺醋、半勺蚝油、半勺香油

做法：

1、将鸡蛋煮熟后切成块，大虾放入葱姜水中煮熟捞出并剥皮，黄瓜拍碎后切成段。

2、调制料汁，在碗中放入蒜末、小米辣，再加入2勺生抽、1勺醋、半勺蚝油、半勺香油，搅拌均匀后淋在食材上拌匀。

凉拌萝卜丝

食材：萝卜，香菜，蒜末，小米辣，芝麻

制作步骤：

1. 处理萝卜：

白萝卜擦成细丝，加1勺盐腌10分钟，冲洗干净后攥干水分备用。

2. 调酱汁：

碗中加蒜末、1勺辣椒粉、半勺糖、1勺白芝麻，淋热油爆香，再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油搅拌均匀。

3. 拌匀：

萝卜丝中加香菜段、小米辣圈，倒入酱汁抓拌均匀即可。

凉拌海带丝

【食材】

海带丝、葱蒜、小米辣、芝麻

【做法】

1、水开下海带丝煮熟捞出冲俩遍凉白开；

2、加入葱蒜末，小米辣，芝麻放碗里热油泼香加入生抽三勺，蚝油一勺，陈醋一勺半，白糖半勺，辣椒油一勺，抓拌均匀等入味即可开吃。

酱拌豆腐黄瓜

食材：

豆腐1块、黄瓜2根、黄豆酱2 - 3勺、鸡精1小勺、味精适量、蒜末、葱花、干辣椒

做法：

1、豆腐切块，若豆腐可生吃可不焯水，若不放心可提前焯水；黄瓜拍一下后切块，一同放入碗中。

2、往碗里加入黄豆酱、鸡精、味精、蒜末、葱花、干辣椒。

3、淋上热油，然后轻轻拌匀即可。

麻婆豆腐

材料：嫩豆腐 1 块、猪肉末 50 克、豆瓣酱 1 勺、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、盐、淀粉、葱花、蒜末适量。

做法：

1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分。

2. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

3. 加入 1 勺豆瓣酱炒出红油，放入辣椒粉炒出香味。

4. 加入适量清水，放入生抽、老抽、盐调味，大火煮开。

5. 放入豆腐块，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热，煮 3 - 5 分钟。

6. 淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，至汤汁浓稠。

7. 撒上花椒粉和葱花，即可出锅。

鱼香肉丝

材料：猪里脊丝 150 克、木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝适量、豆瓣酱、泡椒酱、葱姜蒜、盐、白糖、醋、生抽、料酒、淀粉、鸡精少许。

做法：

1. 猪里脊丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 调一碗鱼香汁：碗中加入白糖、醋、生抽、淀粉、鸡精和少许清水，搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和泡椒酱炒出红油。

5. 放入木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝翻炒均匀。

6. 倒入炒过的肉丝，翻炒几下后倒入鱼香汁，快速翻炒至汤汁浓稠即可。

这 8 道菜在入伏前学会，让我们用美味的食物补阳健脾，轻松应对炎热的夏天，健康快乐地度过伏天。