超简单！自制奥尔良鸡肉卷，全家都爱吃
创始人
2025-07-18 16:42:19
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奥尔良鸡肉卷是一道深受欢迎的家常美食，色泽金黄，香气扑鼻，咬一口外酥里嫩，带着微微的甜辣，既开胃又解馋。这道菜做起来并不复杂，食材也容易准备，周末闲暇时花点工夫，就能让全家人都吃得心满意足。
新鲜的鸡胸肉肉质紧实，切成手指粗细的长条，用刀背轻轻拍松，这样腌制时更容易入味。腌料是这道菜的灵魂，超市里能买到现成的奥尔良调料粉，省时省力。把调料粉加水调成糊状，和鸡肉条拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏两三个小时。若是时间充裕，腌上一晚更佳，味道能渗进每一丝肉里。
等待腌肉的时间里，可以准备其他材料。面粉加水和成柔软的面团，醒发半小时后分成小剂子，擀成薄薄的面皮。平底锅烧热，不用放油，把面皮烙至微微起泡，两面略带焦黄即可。烙好的面饼柔软有韧性，卷肉时不易破裂。生菜洗净沥干，西红柿切片，再备些黄瓜条或洋葱丝，清爽的蔬菜能中和鸡肉的浓郁，口感也更丰富。
腌好的鸡肉条用平底锅煎熟，中火慢煎，时不时翻动，直到表面焦黄，肉质熟透。喜欢酥脆口感的可以裹一层淀粉再煎，外皮会更香。取一张面饼，铺上生菜、西红柿和黄瓜，放几根煎好的鸡肉条，挤上沙拉酱或番茄酱，卷紧即成。面饼的麦香、鸡肉的鲜嫩、蔬菜的清爽，混着酱料的酸甜，一口下去，滋味层层叠叠，让人忍不住想再吃一个。
小孩子喜欢它鲜艳的颜色和甜甜的味道，大人则欣赏它饱腹又不易腻口。偶尔多做一些，用油纸包好带去野餐或当便当，既方便又好吃。
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