软糯鲜香，味道浓郁！山东年糕汤的简单做法！
创始人
2025-07-18 15:23:12
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一碗热气腾腾的年糕汤总能让人从胃里暖到心里，软糯的年糕吸饱了汤汁，入口绵软又不失嚼劲，汤底清亮却滋味十足，喝上一口，浑身都舒坦了。
最好选用新鲜的水磨年糕，质地细腻，久煮不烂。年糕切片后，厚度要适中，太薄容易煮化，太厚则不易入味。配菜通常很朴素，白菜、豆腐、香菇是最常见的搭配，有时也会加几片五花肉提香。白菜要选嫩叶部分，清甜爽口；豆腐最好用老豆腐，煮久了也不易碎；香菇泡发后切片，能增添汤的鲜味。如果家里有现熬的高汤，那自然是最好，没有的话，清水也能煮出好味道。
锅里放少许油，先把五花肉煸出油脂，再下香菇翻炒，香气出来后倒入清水或高汤。汤烧开后，放入白菜和豆腐，中火慢煮，让食材的味道慢慢融合。待白菜煮软，汤色微微泛白时，再加入年糕片。年糕不能煮太久，否则会变得过于软烂，失去口感。一般煮三五分钟，年糕浮起，边缘微微透明时就可以关火了。最后撒上一把葱花，热气一激，葱香四溢，整锅汤顿时活了起来。
年糕的糯、白菜的甜、豆腐的嫩、香菇的鲜，全都融在一碗汤里。喝汤时，先尝一口清亮的汤底，再夹一块年糕，软糯中带着米香，越嚼越有滋味。若是加了五花肉，肥瘦相间的肉片更是画龙点睛，让整碗汤多了几分油润的香气。
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