天气炎热想省事时不妨来几道凉菜开开胃，凉拌菜做法简单，食材可以任意搭配，自己组合一个料汁拌一拌就行，就比如今天这道就很不错。

今天这道凉拌菜的主要食材有三种，一个是干制的黄花菜，也叫忘忧草，听说含有丰富的卵磷脂，有健脑补脑的好处，如果你能寻得到新鲜的也可以，干货就得用凉水泡一泡再煮一煮，另两个是鸡蛋皮和粉丝，就这么简单的一煮一拌，爽口开胃的小凉菜就上桌了。

话不多说，下面就来分享今天这道黄花菜鸡蛋皮拌粉丝的做法，两三种食材拼一盘，清爽解腻、满口都是好味道，详细做法且看如下步骤分解：

——黄花菜鸡蛋皮拌粉丝——

食材准备：黄花菜一小把，鸡蛋两个，龙口粉丝一块，香菜一棵，红椒半个，大蒜，生抽，香醋，松茸鲜，食盐，菜籽油适量，芝麻香油汤匙

第一步：先来准备一把干黄花菜，直接用凉水浸泡个一个小时左右，让其充分地被泡发泡软，将菜梗部位的一些较硬的梗全部掐掉，然后挤干水分倒入开水锅中焯烫3分钟，捞出后用凉开水冷却，捞出后再挤干水分待用。再来一把龙口粉丝也直接倒入开水锅中煮软，而后关火将其软泡透，捞出后沥干水分再用剪刀剪几下后待用。

第二步：再准备两个鸡蛋，打入碗中后淋入一些淀粉水搅拌均匀，而后倒入不粘锅中摊开成鸡蛋皮，盛出后卷起来再切丝备用。还有一棵香菜洗干净后切碎待用。

第三步：一个简单的凉拌料汁也要准备好。一个空碗中加入半个切丝的红椒，喜欢辣味的也可以用红小米椒圈代替。再加入适量的大蒜末。而后烧一些食用油至微微冒烟，关火后趁热将热油浇入其中激发出香味。再依次加入生抽、松茸鲜、食盐、香醋适量，芝麻香油一汤匙搅拌均匀即可。

第四步：取出挤干水分的黄瓜菜抖散开来放入盆中，依次把粉丝、鸡蛋皮、香菜碎也加入进来，取出上一步中调制好的料汁直接倒入其中，戴好一次性手套下手抓拌均匀后就可以上桌开吃了。特别爽口的一道凉拌小菜，食材也很丰富，特别是吸收了料汁滋味的粉丝最受人欢迎，妥妥的清凉爽口又开胃的好菜，值得各位试一试。

——阿胡的小贴士——

大家在摊鸡蛋皮的时候一定要往鸡蛋液中加入一些淀粉水搅拌，这样摊出来的鸡蛋皮带有一些韧性，拌的时候不容易破碎。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天离不开凉拌菜，做法简单爽口又开胃，比如今天这道由黄瓜菜、粉丝、鸡蛋皮组合而成的小凉菜，绝对是夏季解暑好菜。如果你喜欢今天这道黄花菜鸡蛋皮拌粉丝的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！