近日，记者来到金川区泰安路的双湾生鲜牛肉直销店，刚进门就看到不少顾客在挑选牛肉。店内灯光明亮，几位店员正在处理刚到的牛肉，牛腱子、牛排、牛后腿肉等被分割得很整齐，大小均匀。分割好的牛肉色泽暗红，肌理清晰，分类摆放在保鲜柜台里供顾客挑选。

这家开了一年多的直销店，如今成了很多金川人购买牛肉的 “首选地”。市民王大爷每周都到这里购买牛肉，“我是这儿的老顾客了，这牛肉新鲜不说，肉质紧实有嚼劲，煲汤、炒菜都合适，家里人都爱吃，店员服务也贴心，能按需求切块、切片，家里牛肉刚吃完，我就过来买点。”

这头让金川人认可的 “小沟牛”，曾是村里零散养殖的 “土品种”。金川区双湾镇龙寨村党支部书记杨兆杰介绍：“村里的牛采用绿色散养模式，常年食用玉米秸秆、小麦秸秆与苜蓿草等当地富含硒元素的碱性草料，饮用的则是祁连山融化的冰雪水，这样的生长环境，让肉质自带鲜香，既无膻味也不油腻。”

2024年，龙寨村党支部瞄准本地牛肉品质优势，领办新型经营主体，吸纳愿意养牛的散户，入股合作社集中养殖，实现统一养殖、统一销售，打造出完整的 “产业链”。

现在直销店直接对接消费者，每周五固定屠宰。为锁住新鲜，屠宰后的牛肉直接送达直销店，分割、上架，且所有肉品在3天内售罄。早上刚宰杀的牛，下午就能端上餐桌。据了解，目前牛肉不仅供应本地，还通过冷链快递发往福建、上海、广州等地。截至今年6月，“双湾小沟牛”已出栏80余头，产出牛肉48000余斤，通过本地零售与外地快递结合，实现营业收入150万元。

如今，“双湾小沟牛” 已成为金昌市的一张美食名片。杨兆杰透露，下一步将围绕 “畜头肉尾” 思路，利用加工车间，进一步对生鲜牛肉精细分割，尝试熟食加工，扩大品牌知名度，使龙寨村牛产业效益最大化，进一步促进村集体增收、村民增富。

作者：李玮东 叶兴华