文 职业餐饮网 旖旎

茶颜悦色也开始进军“烘焙”界，开卖面包、点心！

昨日，有网友发现，茶颜悦色小程序上线了“茶颜饼坊”。

产品包含可颂、蛋挞、酥饼、吐司等中式、西式七大类面包、点心新品。

主打“手作现烤”，取名非常有“网感”，价格很接地气，基本都在3-6元左右。

为何茶颜悦色要走乐乐茶的“老路”？

茶饮+烘焙，还能跑出好模式吗？

茶颜悦色开“手作饼坊”，卖面包、中式点心！

均价3元/个

茶饮店卖面包等烘焙产品，已经不是什么新鲜事了。

但茶颜悦色选择在这个阶段开“饼坊”，属实让业内有些意外。

而且似乎茶颜悦色所卖的烘焙产品与其他茶饮店卖的，从产品类型到定价都有所不同，有着不一样的新模式。

1、门店上线“茶颜饼坊”，主打“手作现烤”！

据网友透露，在其点单过程中，发现茶颜悦色上线了多款面包和点心产品。

职餐记者查看其小程序发现，的确多出了一个独立板块，小程序取名“茶颜饼坊”。

目前，只有长沙万家丽负一楼地铁口游园会店，上线了新烘焙产品。

门店产品主打“招牌手作现烤”，slogan是“好食材简单做，基础款更耐吃”。

2、产品既包含西式面包，也包括中式点心

产品上，茶颜饼坊比较丰富。

既包含西式面包，也包含中式点心等。

主要囊括七大类：“基础面包”“可颂”“菠萝包”“蛋挞”“吐司”“其他面点”“中式酥饼”等。

而且每个面包和点心的单品名字都很特别，非常有“梗”和“网红”，有茶颜特色。

像是奶油面包叫做“安佳奶油包你赢的”，还有像是“油不得多肉饼”“得肠酥愿丹麦酥”，是年轻人非常喜欢的起名方式。

3、产品单价在3-4元左右，还有买三赠一和买五赠一等活动

而且从价格来看与其他茶饮店烘焙欧包动辄十几元、二十几元不同。

茶颜饼屋的面包和点心单价都在三四块钱左右。

像是奶油包会员价4.9元，可颂3.3元，甜甜圈4元，丹麦酥4元，蝴蝶酥4元、绿豆饼3.3元。

其中最贵的牛师傅料理包8.9元，吐司也才9.9元，也没有超过10元价格带。

而且很多小点心和面包还支持，买三送一，买五送一等活动。

从价格上看，非常有性价比，很实惠。

茶饮 + 烘焙，

茶颜悦色走乐乐茶 “老路”？还是一条新路？

茶饮与烘焙的结合，在行业内早已是被反复尝试的方向。

从早期的开拓者到如今的头部品牌，几乎都在这条赛道上留下过探索的足迹。

然而真正能将这一模式跑通、形成稳定盈利模型的品牌却寥寥无几。

茶颜悦色要走同行们走过的“老路”？

还是要开辟一种茶饮+烘焙的新模式？

1、“茶饮+烘焙”模式，茶饮头部们扎堆卷入的“老路”

茶饮+烘焙，一直是很多头部品牌在探索的模式。

但对于茶饮品牌而言，烘焙并非简单的 “加法”，而是对供应链、门店运营、成本结构的全面考验。

乐乐茶是 “茶饮 + 烘焙” 模式的标志性品牌之一。

它凭借 “脏脏包” 等爆款烘焙产品，迅速打开市场，一度成为现象级品牌。

但随着时间的推移，乐乐茶面临着诸多挑战。

烘焙产品的高成本、保质期短以及供应链管理难度大等问题逐渐凸显，加上市场竞争的加剧，乐乐茶一度陷入债务危机，门店扩张也受到阻碍，其 “茶饮 + 烘焙” 模式的可持续性受到了严峻考验。

奈雪的茶同样在 “茶饮 + 烘焙” 领域有着深入布局。

早期，奈雪以 “茶饮 + 欧包” 为核心卖点，欧包凭借用料扎实、造型独特等特点深受消费者喜爱，成为品牌的重要标签。

但后期并没有成为品牌的壁垒。

尽管在今年，奈雪重新加码烘焙业务，开设烘焙升级门店，试图通过优化产品和场景来重振烘焙业务，但市场效果仍是没有砸出过多的水花。

当然喜茶等头部品牌，也都争相上线甜点烘焙产品，反响也没有那么出众。

综合来看，还没有茶饮品牌将烘焙融合得非常成熟。

2、单品均价3元，似乎走的是为茶饮“找搭子”的新路

与上述品牌的 “茶饮 + 烘焙” 模式相比，茶颜悦色此次推出的 “茶颜饼坊”，从产品定价和定位来看，似乎走出了一条不同的道路。

以低价策略，将烘焙产品作为茶饮的 “搭子”，而非独立的盈利核心。

从价格层面，茶颜饼屋的产品单价大多在3元-6元，最高的也未超过10元。

这样的价格远低于乐乐茶、奈雪等品牌烘焙产品动辄十几元、二十几元的定价。

这种低价策略，使其产品更具亲民性，大大降低了消费者的购买门槛。

对于消费者而言，在购买茶饮时，花几块钱顺手带一份面包或点心，几乎没有决策压力，这无疑会刺激消费者的额外消费，增加客单价。

在产品定位上，茶颜悦色的烘焙产品更像是为茶饮量身打造的 “伴侣”。

其产品种类丰富，既有西式基础面包、可颂等，也有中式酥饼、绿豆饼等中式点心，能够满足不同消费者的口味需求，与茶颜悦色的茶饮产品形成多样化的搭配组合。

比如，一杯浓郁的奶茶搭配上一个酥脆的可颂，或是一杯清爽的果茶搭配上一块香甜的中式酥饼，都能为消费者带来更丰富的消费体验。

这种定位，让烘焙产品不再是与茶饮并行的独立品类，而是依附于茶饮、为茶饮服务的 “搭子”，两者相互赋能，共同提升消费者的整体消费感受。

茶颜悦色更想通过烘焙产品，来增加消费者的购买频次和消费粘性，利用低价、丰富的产品组合，吸引消费者在购买茶饮时进行顺带消费，从而提升门店的整体销售额。

职业餐饮网总结：

“餐饮创新的本质，不是填补市场的空白，而是填补需求的缝隙”。

茶颜悦色此番带着均价3元的烘焙 “搭子” 入场。

究竟能否打破 “茶饮 + 烘焙” 的困局，目前尚无定论。

但其定价差异化打法，和“搭子经济”思路，似乎能给我们以新的启发。

消费者需要的不是独立割裂的产品，而是场景化的消费解决方案。

也许正如那句话所说，“跨界不是品类叠加的算术题，而是消费场景的乘法题”。

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