3道超简单的北京家常菜，新手也能轻松搞定
创始人
2025-07-14 12:43:40
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北京菜以咸香醇厚、操作便捷著称，今天分享3道经典家常菜，食材简单、步骤清晰，厨房小白也能轻松驾驭！
1. 老北京炸酱面——酱香浓郁的灵魂拌面
食材：手擀面、五花肉、黄酱+甜面酱（2:1）、黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝
做法：五花肉切丁，热锅冷油煸炒至金黄，加葱姜末爆香，倒入调好的酱小火熬10分钟至油亮；面条煮熟过凉水，码上配菜，浇上炸酱拌匀。酱香裹着筋道面条，一口入魂！
2. 醋溜白菜——酸辣开胃的快手菜
食材：白菜帮、干辣椒、蒜、醋、生抽、糖
做法：白菜帮斜切片，蒜切片；热锅爆香干辣椒和蒜，先放白菜梗大火翻炒至微软，再下菜叶，加2勺醋、1勺生抽、半勺糖快速翻炒，淋水淀粉勾薄芡。酸辣脆爽，配米饭绝了！
3. 京酱肉丝——甜咸交织的仪式感
食材：猪里脊、豆腐皮、葱白丝、甜面酱、料酒、淀粉
做法：肉丝用料酒+淀粉抓匀腌制10分钟；热油滑炒肉丝至变色盛出；留底油炒香甜面酱，加少许水熬浓稠，倒入肉丝翻炒裹匀酱汁；豆腐皮切方块，卷上葱丝和肉丝。咸甜交织，一口一个满足！
小贴士：炸酱面酱料比例是关键，醋溜白菜大火快炒保脆嫩，京酱肉丝用薄豆腐皮更易入口。三道菜均30分钟内完成，适合工作日晚餐或招待朋友，赶紧试试吧！
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