周日的夕阳懒洋洋地挂在窗边，厨房里弥漫着洗洁精的柠檬香气。我瘫在沙发上刷着手机，指尖划过琳琅满目的外卖软件，心里却像塞了团棉花——又是一周的工作日逼近，晚餐吃什么这道灵魂拷问，准时准点地堵在了心口。

“难道又要被外卖绑架五天？” 冰箱门开开关关，冷藏室的光映着半颗蔫了吧唧的生菜和几颗倔强的鸡蛋，像无声的抗议。那一刻我下定决心：必须终结这恶性循环！经过无数次“厨房历险”，终于摸索出这套专治“工作日做饭懒癌晚期”的五日家常菜谱。它们操作简单得像按电梯按钮，味道却真诚得如同老朋友的问候，关键还能悄悄把健康塞进碗里。准备好迎接轻松的一周了吗？

周一：元气复苏虾仁滑蛋盖饭

周一早晨的闹钟如同催命符，下班回家只想一头栽进沙发。这道菜就是你的救命稻草——快、鲜、嫩，十分钟端上桌，疲惫瞬间被温柔抚平。

怎么做：1.虾仁解冻（或新鲜去壳），用厨房纸狠狠吸干多余水分（这是滑嫩关键！），加一点点盐、白胡椒粉、半汤匙料酒、少许淀粉抓匀，腌个5分钟就当做了spa。

2.两颗鸡蛋磕入碗中，加一小撮盐，再舀一勺清水或牛奶（约15ml），筷子温柔地画圈搅散，别打出太多泡泡。

3.烧热炒锅倒少量油，油温别太高（手离锅十公分感觉微热就行），倒入虾仁快速滑炒至变色卷曲，立刻盛出，别恋战！

4.锅里留点虾油，烧热后转中火，倒入蛋液。别急着翻动！待边缘凝固泛起诱人嫩黄，用锅铲轻轻从外向内推几下，蛋液大部分凝固但仍带点湿润感时，把虾仁倒回锅里，快速翻炒均匀，让蛋液温柔包裹虾仁。

5.热腾腾的白米饭一碗，直接将滑蛋虾仁盖上去。金黄的蛋液裹着粉嫩的虾仁，热气腾腾覆盖在米饭上，淋一点点薄盐生抽或蒸鱼豉油提鲜，拌匀开吃！

周二：清甜快手蒜蓉秋葵

秋葵的黏滑总让人又爱又怕？试试这个清爽做法！秋葵出锅时还支棱着小绒毛，裹着亮晶晶的蒜油，翠绿欲滴，入口清脆又带点温柔的黏液感，滑过喉咙舒服极了。

怎么做：1.秋葵洗净，切掉硬硬的蒂部（别切破露出籽哦）。

2.烧一锅水，水开后加一小勺盐和几滴油（保持翠绿），倒入秋葵，焯烫1分30秒左右，捞出立刻投入冰水或冷水里（锁住翠绿和爽脆）。

3.捞出秋葵沥干，斜切成小段，摆入盘中。

4.另起小锅或直接用炒勺，放两汤匙食用油烧至微热（别冒烟），关火！放入多多的蒜末（至少3瓣的量）、一两个切碎的小米辣（不吃辣可省），用余温煸炒出浓郁蒜香。

5.趁热把这香气扑鼻的蒜油淋在秋葵段上，再加一汤匙蒸鱼豉油或薄盐生抽。拌匀即可，脆嫩爽口！

周三：浓郁开胃🍅番茄滑鱼片

番茄天然的酸甜就是疲惫工作日的解药。鱼片嫩滑得几乎入口即化，浓郁的番茄汤汁拌饭，能让人瞬间忘记白天的烦恼，连碗底都想舔干净。

怎么做：1.龙利鱼或巴沙鱼片解冻（新鲜鱼片更好），斜切成稍厚的片。加入少许盐、白胡椒粉、半汤匙料酒、一茶匙淀粉，用手轻轻抓匀上浆，腌10分钟。

2.两个熟透的大番茄洗净，顶部划十字刀，开水烫一下轻松去皮，切成小丁。

3.锅里放少量油，烧热后放入番茄丁，用锅铲按压翻炒，炒出红油沙沙的状态（这一步别偷懒！）。

4.加入小半碗热水（喜欢汤多就多加点），大火煮开，小火咕嘟3分钟让番茄味更浓。

5.汤里加一小勺盐、半小勺糖（中和酸味提鲜）调味。

6.保持小火微微沸腾的状态，将鱼片一片片轻轻滑入汤中，全部放完再等十几秒，然后用锅铲背轻轻推开鱼片防止粘连。看到鱼片完全变白卷曲（约1-2分钟），立刻关火！余温会让鱼片刚好熟透，保持嫩滑。

7.撒点葱花点缀，连汤带鱼片盛出。鱼片嫩滑，汤汁酸甜浓郁，拌饭绝配！

周四：省心省力🍗电饭锅照烧鸡腿

周四的夜晚电量告急？让电饭锅成为你的救星！无需看火，一键搞定。鸡腿肉吸饱了咸甜微鲜的酱汁，软烂脱骨，油脂渗入米饭，锅底那层微焦的锅巴简直是灵魂彩蛋。

怎么做：1.两只大鸡腿去骨（或直接买去骨鸡腿肉），用刀尖在肉厚的地方扎几下方便入味。

2.调照烧汁：2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙蜂蜜（或白糖）、半汤匙老抽（上色用）、1汤匙清水、一小片姜切丝、半瓣蒜末，搅匀。

3.将鸡腿肉和照烧汁一起放入食品袋或碗中，揉捏按摩几分钟，腌至少30分钟（时间充裕冷藏腌1-2小时更入味）。

4.电饭锅内胆抹薄薄一层油（防粘）。淘好的米（按平时水量）放入锅底。

5.将腌好的鸡腿肉连同大部分酱汁铺在米上。按下煮饭键。

6.煮饭程序结束后焖5分钟再开盖。鸡腿香气扑鼻，酱汁渗入米饭。取出鸡腿切块，和米饭拌匀开吃！

周五：随心所欲🥦时蔬清炒杂粮饭

周五的冰箱常常略显空旷？别慌！剩下的边角料蔬菜也能华丽变身。这道炒饭自由度高，色彩缤纷，口感丰富，清清爽爽迎接周末。

怎么做：1.找出冰箱里的“幸存者”：西兰花几小朵、胡萝卜半根、玉米粒一把、豌豆一小把、香菇两朵、洋葱四分之一个……有啥用啥！把它们洗净，切成差不多大小的小丁（易熟统一）。

2.烧一小锅水，先放难熟的如胡萝卜丁、西兰花梗丁煮1分钟，再放西兰花朵、豌豆、玉米粒煮几十秒捞出沥干（或直接微波炉高火叮1-2分钟，加盖留缝隙）。

3.准备一碗剩米饭（隔夜饭最好），打入一个鸡蛋，用筷子尽量把米饭和蛋液搅匀，让每粒米裹上蛋液（炒出来金黄松散）。

4.锅烧热倒油，油稍多点更香，下洋葱丁、香菇丁炒出香味变软。

5.倒入裹好蛋液的米饭，中火不停翻炒，炒到米饭粒粒分明、蛋液凝固包裹米饭成金黄色。

6.倒入焯好水的所有蔬菜丁，快速翻炒均匀。

7.加一点点盐（前面焯水可能带盐）、一点点蚝油或生抽提鲜，尝尝味道，撒点白胡椒粉增香。大火快速翻炒均匀即可出锅。五颜六色，清爽可口！

这五道菜，像五个性格迥异却都体贴可靠的老友，稳稳接住了我一周的风尘仆仆。它们不需要炫技的刀工，不需要昂贵的食材，更不需要在厨房鏖战至深夜。下班路上琢磨着“今晚做哪道”，心里竟悄然生出一丝期待——原来为自己认真做顿饭，本身就是一种温柔的治愈。当厨房的香气弥漫开来，当简单的食物慰藉了肠胃，那一刻的踏实与满足，是任何外卖都无法替代的温柔犒赏。

工作日下厨最让你头疼的是哪一天？你的“救命菜”又是什么呢？