原创 东北菜扛把子：土豆炖茄子
创始人
2025-07-13 00:42:43
0次
材料准备
土豆 2个（中等大小）
茄子 2根（紫皮长茄子）
大葱 1根
大蒜 3瓣
生姜 1小块
酱油 2大勺
盐 适量
糖 1小勺
食用油 适量
清水 适量
制作步骤
1. 食材处理：土豆去皮切滚刀块，泡入清水中防止氧化；茄子洗净后手撕成条状，保留自然形状更易入味；葱姜蒜切末备用。
2. 煸炒食材：锅中倒入适量油，油热后先放入土豆块，中火煸炒至表面微黄，再加入茄子条翻炒至软。
3. 调味炖煮：放入葱姜蒜末爆香，加入酱油、盐、糖调味，倒入刚好没过食材的清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
4. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，用锅铲轻轻翻动防止粘锅，待土豆软糯、茄子入味后关火，撒上葱花即可出锅。
营养价值
这道菜营养丰富且搭配合理：土豆富含膳食纤维和维生素B，能促进消化；茄子含有维生素P和花青素，有助于保护心血管健康。二者共同提供碳水化合物和植物蛋白，搭配少量油脂可增强饱腹感，是均衡饮食的佳选。
注意事项
火候控制：炖煮时保持小火，避免汤汁过快烧干影响口感。
食材比例：土豆与茄子的比例建议1:1，可根据个人喜好调整。
健康提示：茄子吸油，建议用少油煸炒或蒸制替代油炸，减少热量摄入。
土豆炖茄子不仅做法简单，更是米饭的绝佳搭档。盛一碗热气腾腾的米饭，浇上浓郁的炖菜汤汁，每一口都是家的味道。快来试试这道经典家常菜吧！
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