跨越5000公里的潮菜之约，粤新两地碰撞美味火花
创始人
2025-07-12 19:22:33
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7月11日，喀什技师学院烹饪师资能力提升培训班广东省粤东技师学院北山湾校区顺利开班，来自新疆喀什的12名烹饪教师、名店厨师跨越5000多公里，来到学院学潮菜文化、学潮菜技艺、学美食品鉴。
据了解，本次培训为期5天（7月11日－15日），设置三大核心模块，分别是理论研修、实操训练和文化体验，囊括了潮菜文化溯源与烹饪理念、潮式风味菜、点心制作及小吃品鉴、潮汕美食研学活动等内容。
“从2021年至今，从张天儒老师到林光辉老师，学院陆续派了多名教师援疆，我们始终是一家人。”开班仪式上，学院专职党委副书记柏雪梅动情表示，希望学员们通过学习培训，提升烹饪技艺，走进潮菜故事，感受潮菜文化博大精深，领悟潮菜“粗菜精做”的烹饪哲学，学会潮菜“就地取材”智慧技巧，用心用情用力推动粤新融合菜创新发展。
潮菜烹饪学院院长许实霖现场表示，本次培训既是技艺的传授，更是两地饮食文化交融的契机。粤新融合创新菜大有可为，希望两校烹饪专业通力合作，加强研究研发，烹制新菜品，融入粤新同心同行、“粤菜师傅”进疆故事。
学院援疆教师、挂职喀什技师学院粤菜学院副院长林光辉为学员们畅谈了潮菜与新疆菜的异同，介绍了融合创新菜的方法和实践。他表示，从2021年新疆喀什教师到粤东跟岗学习，到如今烹饪专业深度合作，我们切实感受到兄弟院校的真诚相助。
开班仪式后，学员参观了潮菜文化室、工夫茶展演室、国家级潮菜技能大师工作室、省级“粤菜师傅”培训基地和粤菜地图等专业人文景点。
当天，由潮菜市级非遗代表性传承人、学院非遗导师张树茂讲授潮菜文化专题课，由省级粤菜师傅大师工作室领创人詹明亮教授豆酱焗大虾，沙茶牛肉捞粿条等的烹制方法。
文、图｜记者 蚁璐雅 通讯员 赵燕玲
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