冬季天气寒冷，特别是进入腊月之后，很多人为了抵御寒冷，改善手脚冰凉，每天都吃很多滋补的荤菜，久而久之就吃腻了，就会想吃一些清爽不油腻的家常菜。如果你也吃腻了大鱼大肉，试试这八道开胃菜，清爽开胃又好吃，不仅可以补充身体所需的营养，而且做法简单老少皆宜，一起来看看吧。

1木耳炒西兰花

①取20克的木耳放入碗中，加入1勺面粉。加冷水没过，搅拌一下，泡30分钟。把木耳搓洗干净，放入锅中煮。煮1分钟后捞出来，用水冲洗一下，沥干水分。

②掰开西兰花，泡入淡盐水中。泡15分钟后再放入1勺面粉搓洗干净，淘洗几次。锅中烧水，水开后放点盐和食用油。倒入西兰花，开大火煮。煮20秒后捞出来，用冷水冲洗干净，沥干水分。

③锅中加点猪油，放点蒜子炒香。倒入西兰花和木耳，开大火爆炒。

④倒点生抽、盐调味，再撒点水淀粉快速炒几下就做好了。

2芦蒿炒香干

①取出350克的芦蒿，把尾部切掉一截，防止口感不佳。去掉芦蒿的叶子，放入水中泡10分钟。反复搓洗，捞出沥干水分。切成小段，备用。

②把100克的香干冲洗一下，切成丝。锅中烧水，加点盐和食用油保持菜色不变，减少营养流失。水开后放入香干和芦蒿焯水，20秒后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。

③锅中加点猪油，放点蒜子炒香。倒入芹菜和香干，开大火爆炒一会儿。

④芦蒿断生后放盐调味，爆炒几下就可以出锅食用了。

3上汤油麦菜

①取300克的油麦菜，掰开，泡入水中。多搓洗几次，捞出沥干水分后切成小段。

②取一个咸鸭蛋和一个皮蛋，放入锅中煮5分钟。剥掉蛋壳，切成小块。

③锅中烧油，放入蒜子炒。蒜子炒黄后再放入皮蛋和咸鸭蛋炒，炒出泡泡就好了。

④加开水，放点生抽、盐煮。水开后放入油麦菜，煮1分钟就可以出锅了。

4红薯甜汤

①取出半颗银耳，放入碗中。加冷水泡发2个小时，再加入1勺面粉揉搓。把洗干净的银耳掰成小块，越小越好（银耳容易出胶）。炖锅中加水，放入银耳，小火炖。

②削掉红薯的皮，冲洗干净后切成小块。取出适量的枣子和枸杞，加入面粉搓一搓，再淘洗干净。等到银耳炖的透明的时候放入红薯、红枣，继续开小火炖。

③取150克的糯米粉，少量多次加冷水揉成面团。把面粉搓成长条状，再分成大小相似的小剂子。把每个小剂子搓圆，等红薯熟了后放入炖锅中煮。

④糯米丸子漂浮起来后撒点枸杞，焖几十秒就可以食用了。

5菠菜拌金针菇

①切掉菠菜的根部，泡入淡盐水中10分钟。多次淘洗，捞出沥干水分。锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入菠菜焯水，大概30秒后捞出来。用冷水冲洗一下，挤干水分后放入碗中。

②切掉金针菇的根部，泡入水中洗干净。把金针菇撕开，锅中烧水，放入金针菇煮。煮到金针菇变软，捞出来，用冷水冲洗一下，挤干水分后放入菠菜中。

③放入蒜末、辣椒、芝麻，锅中烧热油，倒在蒜末上面。加入盐、生抽、味精，充分搅拌均匀就做好了。

6菠菜炒豆腐皮

①切掉菠菜的根部，泡入水中。搓洗干净，捞出来。锅中烧水，加点盐和食用油保持菜色不变。放入菠菜焯水，大概20秒后捞出来。用冷水冲洗一下，再挤干水分。

②取出1张豆腐皮，洗干净后切成丝。锅中烧水，加点小苏打。放入豆腐皮煮，大概1分钟后捞出来，用水冲洗一下，沥干水分。

③准备1小块腊肉，洗干净。把腊肉切成薄片，放入锅中炒。炒出油脂后再放点蒜子爆炒，倒入菠菜和豆腐皮，一起炒。

④加盐调味，翻炒均匀后就做好了。

7茄角之恋

食材:茄子2个、豆角150克、辣椒、生抽、老抽、蒜子、香醋、淀粉、盐、食用油

①削掉茄子的蒂部，洗干净后切成小段。加入少许的盐，腌制15分钟。茄子出水后用冷水淘洗几次，挤干水分。

②锅中烧油，倒入茄子干煸。等茄子的表皮煸到起皮的时候盛起来。

③掐掉豆角的蒂部，泡入淡盐水中10分钟。搓洗干净，捞出来切成小段。

④锅中烧油，倒入豆角干煸。豆角的表皮煸炒到起皮后盛起来，备用。

⑤热锅冷油，倒入蒜末、辣椒炒香。放入茄子和豆角，加生抽、老抽、香醋翻炒一会儿。再加盐调味，翻炒后放入水淀粉收汁，爆炒几下就能出锅了。

8鸡蛋抱豆角

食材:豆角200克、鸡蛋4个、蒜子、辣椒、生抽、盐、食用油

①我们把豆角的蒂部切掉，再挑出有虫洞的地方。泡入淡盐水中20分钟，搓洗干净。捞出豆角，切成碎末。

②锅中烧水，加点盐和食用油。水开后放入豆角煮，大概1分钟后捞出来，用冷水冲洗干净，沥干水分。

③把鸡蛋打入豆角中，再加点盐，搅拌一会儿。锅中烧油，倒入鸡蛋液豆角。

④等底部鸡蛋凝固后翻炒上来，再放点蒜末和辣椒炒。鸡蛋液全部凝固后爆炒几下就可以出锅了。