早上在厨房折腾早餐,想给三明治加片洋葱提提味,结果刚切了两刀,眼泪就不争气地涌出来了。一手拿着菜刀,一手抹眼泪,那狼狈样,估计被邻居瞅见得笑半天。
说起切洋葱流泪这事儿,我可太有发言权了。以前试过老妈说的招,把洋葱放冰箱冻半小时再拿出来切。你猜怎么着?是能好点儿,但冻过的洋葱硬邦邦的,切起来特别费劲,刀锋一滑差点切到手,吓得我赶紧把剩下的扔回冰箱了。后来又听同事说在水里切管用,结果呢?洋葱块儿滑得跟泥鳅似的,溅得台面上全是水,最后洋葱没切好,倒把自己弄得一身湿。
前阵子在小区超市碰到张阿姨,她看我买洋葱,神秘兮兮地说:"丫头,切洋葱别瞎折腾了,点根蜡烛试试?" 我当时还琢磨,这蜡烛跟洋葱能有啥关系?难不成是用烟呛走眼泪?抱着试试看的心态,昨天晚上做饭特意找了根生日蜡烛,就放在砧板旁边点燃了。
你还真别说,奇迹发生了!平时切半个洋葱就得中场休息擦三次眼泪,那天把整个洋葱切完,眼睛都没咋发酸。我特意凑近闻了闻,洋葱的辛辣味儿好像真的淡了些,空气中飘着点蜡烛燃烧的淡淡味道,倒也不呛人。
后来查了查才明白,原来洋葱里有种叫 "蒜氨酸酶" 的东西,被刀切的时候会跑出来,跟空气一接触就变成催泪的气体。这气体往上飘,一碰到眼睛里的水分,就变成了让人流泪的酸。而蜡烛燃烧的时候会产生一点黑烟,那些小颗粒刚好能把催泪气体 "抓" 住,不让它们往眼睛里钻。而且蜡烛周围温度高点,能让空气往上走,催泪气体跟着热气往上升,自然就熏不到眼睛了。
不过用这招也有讲究。蜡烛别离砧板太远,大概隔着 20 厘米差不多,太远了作用不大。也别用太大的蜡烛,那种粗粗的祭祀蜡烛就算了,火苗太大不安全,小小的茶蜡或者生日蜡烛就挺合适。对了,切的时候最好开着点窗户,让空气流通点,不然蜡烛的烟和洋葱味儿混在一起,虽然不辣眼睛,但闻久了也不太舒服。
我昨天特意做了个实验,同一颗洋葱,一半在蜡烛旁边切,一半就正常切。正常切的那半,刚下刀 30 秒,眼睛就开始发紧,切到最后眼泪鼻涕一起流,鼻子堵得说话都囔囔的。而点着蜡烛切的那半,全程眼睛只是微微有点湿润,完全不影响干活,切完还能对着镜子挤个鬼脸呢。
以前总觉得这些生活小窍门都是老一辈瞎琢磨的,没想到还真有科学道理。比起那些麻烦的办法,点根蜡烛多方便啊,家里一般都备着,随手就能拿来用。上次我表姐来家里吃饭,看我切洋葱眼睛眨都不眨,还以为我练了什么绝技,听完我的秘诀,她直呼自己白受罪这么多年了。
其实生活里好多这样的智慧,看着不起眼,用起来是真顺手。就像这蜡烛,平时也就是停电或者过生日时才想起它,谁能想到在厨房还有这妙用呢?
现在切洋葱对我来说就是小意思,点根蜡烛,哼着小曲儿,嚓嚓嚓几下就切得整整齐齐。再也不用一边切一边想,这洋葱是不是跟我有仇,非得让我哭一场才行。
如果你也总被切洋葱折磨得眼泪汪汪,不妨找根蜡烛试试。说不定跟我一样,从此跟 "洋葱泪人" 的称号说拜拜。
最后呀,要是觉得这招有用,能不能动动发财小手点个赞?关注一下也不错,说不定以后还能发现更多好用的生活小妙招呢。祝大家日子都顺顺当当,福气满满呀。
下一篇:汪曾祺:夏天的早晨真舒服