一洋葱蒸鸡翅

食材准备：鸡翅中若干（根据用餐人数确定，一般每人 3 - 4 个）、洋葱 1 - 2 个、生姜 1 块、大蒜 3 - 5 瓣、生抽 2 - 3 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 - 2 勺、盐和白糖适量、胡椒粉少许、食用油少许、葱花适量。

做法步骤：

1. 鸡翅处理
2. 鸡翅中洗净，在表面划几刀，方便入味。将鸡翅放入碗中，加入 1 - 2 勺生抽、1 勺料酒、少许胡椒粉和适量盐，搅拌均匀，腌制 20 - 30 分钟。
3. 洋葱及配料处理
4. 洋葱切成小块，生姜切丝，大蒜切末备用。
5. 铺底摆盘
6. 将切好的洋葱块均匀地铺在蒸盘底部，然后将腌制好的鸡翅放在洋葱上。
7. 调料制作
8. 取一小碗，加入 1 - 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、适量白糖和少许盐，搅拌均匀，制成调味汁。再将切好的姜丝和蒜末放入调味汁中。
9. 淋汁腌制
10. 将调好的调味汁均匀地淋在鸡翅上，腌制 10 - 15 分钟，让鸡翅充分吸收调味汁的味道。
11. 蒸制
12. 蒸锅加水烧开，将摆好盘的鸡翅放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟，直到鸡翅熟透。
13. 出锅装饰
14. 蒸好后，取出蒸盘，撒上葱花。淋上少许热油，激发出葱花的香味即可。

二娃娃菜蒸肉片

食材准备：娃娃菜 1 - 2 颗、猪肉（里脊或五花肉）200 - 300 克、大蒜 3 - 5 瓣、生姜 1 块、小葱 2 - 3 根、生抽 2 - 3 勺、蚝油 1 - 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 - 2 勺、盐和白糖适量、胡椒粉少许、食用油 2 - 3 勺、蒸鱼豉油 3 - 4 勺

做法步骤：

1. 食材处理
2. 娃娃菜洗净，将每片叶子掰下，切成适当大小的块状，放入清水中浸泡备用。
3. 猪肉切成薄片，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、少许胡椒粉、适量盐、1 - 2 勺淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
4. 大蒜切末，生姜切丝，小葱切成葱花备用。
5. 摆盘
6. 将泡好的娃娃菜捞出，沥干水分，均匀地铺在蒸盘底部，然后将腌制好的肉片一片片地铺在娃娃菜上。
7. 调料制作
8. 取一小碗，放入蒜末、姜丝、2 - 3 勺生抽、1 - 2 勺蚝油、适量白糖，搅拌均匀，制成调味汁。
9. 淋汁
10. 将调好的调味汁均匀地淋在肉片和娃娃菜上。
11. 蒸制
12. 蒸锅加水烧开，将摆好盘的娃娃菜和肉片放入蒸锅中，大火蒸 10 - 15 分钟，直到肉片熟透，娃娃菜变软。
13. 出锅装饰
14. 蒸好后，取出蒸盘，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上 2 - 3 勺烧热的食用油即可。

三菌菇蒸滑鸡

食材准备：

主要食材：鸡肉 200 克、菌菇（香菇、平菇、金针菇等）150 克、姜 1 块、葱 2 根。

调料：盐 2 克、生抽 10 毫升、蚝油 10 毫升、料酒 5 毫升、淀粉 5 克、食用油 5 毫升。

做法步骤：

1. 处理食材
2. 将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中。
3. 菌菇洗净，香菇、平菇切成适当大小，金针菇去根后撕开。
4. 姜切丝，葱切段。
5. 腌制鸡肉
6. 在装有鸡肉的碗中加入盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉，抓匀腌制 15-20 分钟，使鸡肉充分吸收调料，更入味。
7. 摆放食材
8. 将切好的菌菇均匀地铺在蒸盘底部，再将腌制好的鸡肉块放在菌菇上，撒上姜丝。
9. 蒸制
10. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，盖上锅盖，用大火蒸 15-20 分钟，至鸡肉熟透。
11. 装饰与调味
12. 蒸好后，取出蒸盘，撒上葱段，淋上热油即可。

四虾滑蒸蛋

食材准备：

主要食材：鸡蛋 2-3 个、虾滑 150 克、温水 200-300 毫升、葱花少许。

调料：盐 2 克、生抽 10 毫升、香油 5 毫升、蒸鱼豉油 10 毫升。

做法步骤：

1. 准备蛋液
2. 将鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液颜色均匀。
3. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，使蛋液和温水充分混合。
4. 搅拌好后，用滤网将蛋液过滤 2-3 次，去除表面的浮沫和未打散的蛋白颗粒，这样蒸出的蛋更光滑细腻。
5. 处理虾滑
6. 将虾滑从包装中取出，分成小块，可根据个人喜好将虾滑搓成球状或压成片状。
7. 摆放食材
8. 将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，约占蒸碗的 2/3 高度。
9. 将虾滑均匀地放入蛋液中，轻轻按压，使虾滑稍微沉入蛋液中。
10. 蒸制
11. 蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，转小火蒸 10-15 分钟。蒸制时间根据蛋液和虾滑的量适当调整，确保蛋液凝固、虾滑熟透。
12. 调味与装饰
13. 蒸好后，取出蒸碗，在表面淋上生抽、蒸鱼豉油和香油。
14. 最后撒上葱花即可。

五山药肉饼蒸蛋

食材准备：

主要食材：五花肉 200 克、鸡蛋 2-3 个、姜 1 块、葱 1 根。

调料：盐 2 克、生抽 10 毫升、料酒 5 毫升、淀粉 5 克、食用油 5 毫升。

做法步骤：

1. 处理食材
2. 五花肉洗净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小肉丁，放入碗中。
3. 姜切末，葱切成葱花备用。
4. 腌制肉馅
5. 在装有肉丁的碗中加入盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，再加入食用油，搅拌上劲，腌制 15 分钟左右，使肉馅更入味。
6. 制作肉饼
7. 将腌制好的肉馅放入蒸碗中，用勺子或手将其压成薄饼状，尽量压得均匀一些。
8. 准备蛋液
9. 把鸡蛋打入另一个碗中，加入适量盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，制成蛋液。
10. 蒸制
11. 将蛋液慢慢倒入装有肉饼的蒸碗中，使蛋液没过肉饼。
12. 蒸锅加水烧开，放入蒸碗，盖上锅盖，用中火蒸 15-20 分钟，直到蛋液凝固，肉饼熟透。
13. 装饰与调味
14. 蒸好后，取出蒸碗，撒上葱花。