天呐!这道凉拌娃娃菜,咋能这么爽口呀~
家人们,今天必须给咱分享一道超绝的凉拌娃娃菜!谁懂啊,吃一口就被狠狠拿捏,清爽解腻又开胃,餐桌有它瞬间亮眼,做法还巨简单,厨房小白也能轻松拿捏,快来瞅瞅~
食材准备
主角当然是娃娃菜啦,2 - 3棵就够,脆生生的超棒;香菜几根增香,蒜末、葱段适量,辣椒面根据吃辣程度来,还有蚝油、生抽、香醋、白糖,这些调味凑一起,那滋味,绝了!
制作步骤
第一步:处理娃娃菜
先把娃娃菜洗净,然后切丝 。别小瞧这一步,切得均匀些,后续入味更一致哟。切好丝的娃娃菜放进干净大碗,撒上盐,抓一抓,让盐和娃娃菜充分接触,这是为了杀出水分,大概静置个10来分钟,你就会发现娃娃菜变软,出了不少水啦,这一步能让娃娃菜口感更脆,还能去掉些生涩味呢。
第二步:洗净挤干
杀出水分的娃娃菜,用凉白开好好冲洗一下,把表面盐分冲掉,不然会太咸哟。然后用力挤干水分,这一步可得稍微用点力,把多余水分挤掉,这样后续调味才不会被冲淡,娃娃菜也能更好挂住料汁 。挤干后重新放回干净容器,准备迎接美味变身啦。
第三步:准备灵魂配料
这一步超关键!往处理好的娃娃菜里,加入香菜段、蒜末、葱段,再舀上几勺辣椒面。香菜的鲜、蒜末的香、葱段的甜,加上辣椒面的辣,光想想就开始流口水啦,这几样凑一起,香气直接拉满 。
第四步:激发香味
重点来咯!烧点热油,油温大概七成热,也就是微微冒烟的时候,“呲啦”一下淋在辣椒面和蒜末上,瞬间,香气爆炸!这一步可太治愈了,热油激发了辣椒面和蒜末的香味,整个厨房都飘着诱人气息 。
第五步:调味拌匀
接着加入蚝油、生抽、香醋、白糖,蚝油提鲜、生抽增味、香醋添酸、白糖补甜,比例大概是蚝油1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1小勺,大家也可以根据自己口味调整。然后充分抓匀,让每一根娃娃菜都裹满料汁,这时候你看看,色泽诱人,香气扑鼻,迫不及待想尝啦!
美味呈现
拌匀后,装盘开吃!夹一筷子放进嘴里,哇~ 娃娃菜脆嫩爽口,带着香菜、蒜末的香气,还有辣椒面的微微刺激,香醋的酸和白糖的甜融合得恰到好处,蚝油、生抽又赋予了丰富鲜味,一口下去,仿佛夏天的燥热都被赶跑了,清爽又过瘾,不管是当家常菜,还是宴客添个凉菜,都绝对惊艳 !
家人们,这么简单又好吃的凉拌娃娃菜,真的要试试呀,保证做一次就爱上,赶紧动手,让味蕾开启一场清爽之旅吧~