夏天必吃凉拌菜！酸辣黄瓜木耳，清爽解腻还刮油
创始人
2025-07-10 14:42:58
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夏日的闷热总让人食欲不振，这时候一道清爽的凉拌菜便是餐桌上的救星。辽宁风味的酸辣黄瓜木耳，集清爽、解腻、刮油于一身，堪称夏日必备佳肴。
这道菜的主角是黄瓜和木耳。黄瓜，水分充足，口感脆嫩，能清热利水、生津止渴，是夏日消暑的佳品。木耳，质地柔软，味道鲜美，有“素中之荤”的美誉，其富含的胶质能吸附肠道内的杂质，起到清肠刮油的作用。
制作这道菜，先将木耳泡发好，洗净后撕成小朵，放入开水中焯烫2—3分钟，捞出过凉水，这样能让木耳口感更脆爽。黄瓜洗净，用刀拍碎后切成小段，拍碎的黄瓜比直接切更能入味。
接下来调制酸辣汁，这是这道菜的灵魂所在。取一个小碗，放入蒜末、小米辣圈、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精，再淋上少许热油激发出香味，搅拌均匀。喜欢更酸辣口味的，还可以多放些醋和小米辣。
把处理好的黄瓜和木耳放入大碗中，倒入调好的酸辣汁，再撒上一把香菜段，充分拌匀，让每一块黄瓜和木耳都裹满酸辣鲜香的酱汁。
夹一筷子放入口中，黄瓜的脆、木耳的嫩，在酸辣汁的调和下完美融合，酸辣开胃，清爽解腻，让人越吃越上瘾。在炎炎夏日，来上这样一盘酸辣黄瓜木耳，瞬间驱散暑气，带来满满的清凉与满足。
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