超简单照烧肥牛教程，让你秒变大厨！
创始人
2025-07-10 12:43:33
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照烧肥牛是一道简单又下饭的家常菜，咸甜交织的酱汁裹着嫩滑的肥牛，配上白米饭能吃两大碗。其实在家做根本不用那么讲究，冰箱里有肥牛卷就能开工，酱料也是家里常备的那几样，十分钟端上桌，比外卖还快。
先把肥牛从冷冻室拿出来稍微解冻，不用完全化开，不然容易碎。锅里水烧开，肥牛卷丢进去烫到变色就捞出来，这一步是为了去血沫，嫌麻烦也可以跳过，但汤汁会有点浑浊。烫好的肥牛沥干水分放着备用，这时候调个酱汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蜂蜜，再加半碗水搅匀。没有蜂蜜就用白糖代替，甜度自己调整，喜欢咸口就少放点糖。
切点洋葱丝，再剥两瓣蒜拍碎。平底锅倒油，小火把洋葱和蒜末炒出香味，洋葱变软后倒入调好的酱汁煮开。这时候把肥牛倒进去，中火翻炒让每片肉都裹上酱色，汁收得差不多了就关火。喜欢汤汁拌饭的可以多留点，最后撒点白芝麻或者葱花，没有就直接省略，不影响味道。
配菜随便加，冰箱里的青椒、胡萝卜切丝一起炒就行，或者烫点西兰花垫在盘底。关键是肥牛别炒太久，不然容易老，酱汁也别太咸，毕竟要配饭吃。第一次做可能手忙脚乱，但试两次就能找到自己喜欢的口味了，甜一点或者多加黑胡椒都行。
这道菜特别适合晚上回家懒得折腾的时候做，热腾腾的连肉带汁浇在饭上，戳破个溏心蛋拌开，吃完全身都舒坦。剩下的酱汁还能蘸饺子或者拌面，一点不浪费。
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