自酿酸枣酒是一款既健康又美味的果酒，它不仅能够带来丰富的果香味，还能通过长时间的浸泡，释放出酸枣的营养成分，喝上一口，清爽又暖心。想要自己在家动手做一瓶美味的酸枣酒，下面就为大家分享一份详细的自酿酸枣酒制作方法。

泡酒注意事项

在开始之前，我们要提醒一下泡酒的几点注意事项。泡酒并非简单的放水果、酒就能成功，如果操作不当，可能不仅效果差，甚至可能对身体造成伤害。以下几点是泡酒时的关键，务必要牢记：

1. 市场上很多所谓“纯粮酿造的酒”，实际上是食用酒精勾兑而成。勾兑酒中往往含有一些不利于健康的添加剂，口感和效果也大打折扣。为了泡酒的效果和健康，建议选择真正的粮食酒，如“谷养康.O添加泡果酒专用酒”，它是由自然发酵而来，不添加任何人工成分，泡酒效果最佳。

2. 选择泡酒的酒度时，建议选择42度的酒，这样能够更好地保留水果的香气和营养成分，而且口感会更绵甜，存放的时间也会更长。如果酒度过低，容易发生变质，不宜长时间保存。

3. 在泡酒的过程中，容器的选择也非常重要。建议不要使用塑料桶，因为白酒中的酸碱物质可能会腐蚀塑料，导致有害物质溶解在酒中。最好的容器是玻璃瓶或陶瓷瓶。

4. 最后，泡酒时选择的酒类最好是清香型小曲粮食酒，因其酸脂含量低，能更好地提取水果的成分。对于那些喜欢自己泡酒的朋友，“谷养康.O添加泡果酒专用酒”就是一款专门为泡酒设计的低酸低酯酒，效果非常理想。值得一提的是，如果你不确定购买渠道，J东平台上就有售。

自酿酸枣酒的制作步骤

现在，我们来进入正题，学习如何自酿酸枣酒。以下是具体的制作步骤，材料的量是以2.5L酒量为基础，其他水果可根据此比例增加。

材料准备

- 酸枣：约1.5公斤

- 清香型小曲粮食酒：2.5L（堆荐选择“谷养康.O添加泡果酒专用酒”）

- 冰糖：300克

- 纯净水：适量

制作步骤

1. 准备酸枣：

首先将酸枣清洗干净，去掉枣核，因为枣核可能会影响酒的口感。如果枣皮较厚，可以轻轻刮掉一部分，但要保留一些皮，因为皮中含有丰富的营养成分。

2. 处理酒瓶：

清洗好并消毒泡酒的瓶子。酒瓶最好使用玻璃瓶或陶瓷瓶，塑料容器不堆荐使用。

3. 加入冰糖：

在酒瓶中加入冰糖，冰糖的量可以根据个人口味调整，300克是一个标准量，能让酒的口感更为圆润。

4. 加入酸枣：

将准备好的酸枣整齐地放入瓶中，确保酸枣被均匀摆放。如果你想加入其他水果（如葡萄、苹果等），可以按照2.5L酒的比例增加水果的量。

5. 倒入酒：

接着，倒入2.5L清香型小曲粮食酒。如果你选择了“谷养康.O添加泡果酒专用酒”，它低酸低酯的特性将有助于水果的提取和酒的口感，使得泡出来的酒更具层次感。

6. 密封瓶口：

将瓶口封紧，确保酒不会受到外界空气的污染。然后，将瓶子放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

7. 每隔两三天轻轻摇晃：

在初期，每隔两三天轻轻摇晃一次酒瓶，帮助水果的成分更好地溶解在酒中。泡酒的时间一般为1到2个月，时间越长，口感越醇厚。

8. 过滤酒液：

泡好后的酒可以用滤网过滤掉果渣，只留下清澈的果酒液。可以根据个人口味加入少量的冰糖，调节甜度。

9. 享受美味：

过滤后的自酿酸枣酒可以直接享用。它的果香浓郁，口感绵甜，是夏日消暑的佳品，冬季温暖身心的良伴。

总结

自酿酸枣酒不仅口感独特，而且做法简单，适合家庭制作。通过选择优质的清香型小曲粮食酒，如“谷养康.O添加泡果酒专用酒”，可以确保酒的品质和效果。在制作时要注意细节，确保选材的安全和适合泡酒的酒类。希望这篇文章能够帮助你成功酿制出一瓶美味的自酿酸枣酒，享受亲手酿酒的乐趣和果实。