哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

河南省饭特色蒸卤面，比豆角焖面好吃一百倍，没吃过就亏大了！

河南地处中原，这里是华夏文明的发源地，素有“中原粮仓”的美誉，河南主要粮食作物是小麦，其小麦产量约占全国的四分之一，所以河南人的主食也以面食为主，尤其是面条，种类丰富口味多样，份量足且味道鲜美，像烩面捞面浆面条等，外地人听的最多的应该是烩面，但是烩面通常是在面馆里吃，家里很少做，真正能担得起“省饭”称呼的当属“蒸卤面”。

蒸卤面是一道非常家常的美食，基本家家都会做，尤其是在夏天，豆角丰收的时候，它的主要用料是豆角，黄豆芽，猪肉和面条，食材跟外省朋友们餐桌上的豆角焖面差不多，但是口感差别巨大，蒸卤面可以说比豆角焖面好吃一百倍！

这里用到的面条是鲜面条，通常需要经过两次蒸制，最后的成品色泽红亮，口感Q弹，吃起来有一定的嚼劲，又不会觉得油腻，很多孩子从小吃到大，即便离家很多年，还是会怀念这口家乡味儿。

【河南蒸卤面】

用料：新鲜的湿面条适量，豆角一把，黄豆芽一把，五花肉一块，大蒜几瓣，盐少许，十三香少许，生抽一勺，老抽一勺。

步骤：

1，新鲜的湿面条，摆放在蒸笼里，水开后上锅蒸十分钟。

面条要选那种又细又扁的，太圆太粗的面蒸出来都不好吃，本地的鲜面条可以直接上锅蒸，也可以撒少许食用油，稍微抓拌开再蒸，这样能防止面条蒸好以后粘连在一起。

2，蒸面条的时候来炒肉，把五花肉切成薄片，下油锅煸炒出油脂，五花肉炒至微微焦黄时味道最香。

3，加入拍碎的大蒜，豆角，黄豆芽，翻炒至豆芽变软。

4，加一勺盐，一勺是十三香，一勺生抽，少许老抽，一碗清水，翻炒均匀。

水量不要太多也不要太少，根据面条的多少添加，这个汤汁是用来拌面的，能均匀裹满面条的量即可。

5，然后关火，把蒸好的面条倒进来，用筷子和锅铲把面条和菜汤混合均匀。

6，把拌好的面条重新放回蒸笼里，继续蒸大约七八分钟即可。

7，蒸好的面条筋道弹滑，不会像刚拌好时那样湿，根根分明不粘不连，特别好吃。

小贴士：

卤面也有素的吃法，如果不喜欢吃肉，可以只用豆芽和豆角，豆芽一定要用黄豆芽，豆角是夏天的应季食材，蒸过以后特别香。

吃卤面的时候，河南人还会就着蒜瓣和面汤一起吃，一口生蒜一口面，再来一碗热乎乎的汤，别提有多满足了。

看到这里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下来动动您发财的小手，欢迎给文章点赞，关注或者转发。