入伏后的高温真是让人没啥胃口，尤其是那种燥热感，一下子就让食欲降到最低了。这时候，大家往往都不想吃那些重口味、油腻的食物，反而更想吃点清淡的菜肴，既能满足身体的需求，又不至于让胃部负担过重。这五道清淡菜肴，做法简单，营养丰富，绝对是夏季最佳选择。它们既能帮助清热解暑，又能保证大家吃得舒适不燥热，适合所有人，老少皆宜。

一、 虾仁滑豆腐

材料：虾仁：150克、嫩豆腐：1块（约300克）、大葱：1根、姜：适量、蒜：2瓣、料酒：1汤匙、生抽：1汤匙、白胡椒粉：适量、食用油：适量、盐：适量、水淀粉：适量（用于勾芡）、香菜（可选）：适量

做法：

1. 准备食材：虾仁洗净去壳，挑去虾线，备用。豆腐切块，葱切段，姜和蒜切末。

2. 焯水虾仁：锅中加水，放入少许盐和料酒，烧开后放入虾仁焯水，煮至变色，捞出沥水备用。

3. 煎豆腐：锅中加入少许油，烧热后放入豆腐块，煎至两面微黄色，表面略微金脆，捞出备用。

4. 爆香姜蒜葱：锅中加入少许油，放入葱段、姜末和蒜末，爆炒出香味。

5. 烹饪虾仁：加入焯过水的虾仁，翻炒均匀，加入1汤匙料酒，调入1汤匙生抽，翻炒片刻。

6. 加入豆腐：将煎好的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，尽量避免豆腐碎裂。

7. 调味煮制：加入少量清水，调入适量的盐和白胡椒粉，盖上锅盖，焖煮3-5分钟，让豆腐入味。

8. 勾芡和收汁：调入适量水淀粉，轻轻搅拌均匀，直到汤汁稍微粘稠，最后撒上香菜装饰。

温馨提示：

1) 焯水虾仁时，不要煮太久，变色即可，避免口感过老。

2) 煎豆腐时可以稍微让豆腐表面变脆，这样口感更好，但要轻轻翻动，避免碎裂。

3) 虾仁和豆腐不需要煮太长时间，保持食材的鲜嫩口感是关键。

二、 清炒荷兰豆

材料：荷兰豆：200克、大蒜：2瓣、干辣椒（可选）：适量、食用油：适量、盐：适量、白胡椒粉：适量、食用油：适量

做法：

1. 准备食材：荷兰豆摘去两端的筋，洗净沥干水分；蒜切末，干辣椒剪成小段（可选）。

2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末，爆炒至金黄散发香味。

3. 加入辣椒：如果喜欢微辣，可以加入干辣椒段，稍微炒香。

4. 炒荷兰豆：加入荷兰豆，翻炒均匀。用大火翻炒，使荷兰豆保持鲜绿的颜色。

5. 加水焖煮：加入少量清水，盖上锅盖，焖煮1-2分钟，让荷兰豆更加入味。

6. 加入调味料：加入适量盐和白胡椒粉，根据个人口味调整，快速翻炒均匀。

7. 快速翻炒：开盖后，继续翻炒荷兰豆1-2分钟，直到水分收干，荷兰豆熟透但仍保持脆感。

8. 装盘：翻炒均匀后，将荷兰豆盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

1) 炒荷兰豆时，火候要控制好，确保荷兰豆表面鲜亮，内部熟透但仍保持脆嫩的口感。

2) 如果不喜欢辣味，可以省略干辣椒。

3) 焖煮时间不宜过长，否则荷兰豆的口感会变老，失去脆感。

三、 冬瓜炒虾皮

材料：冬瓜：300克、干虾皮：50克、大蒜：2瓣、姜：适量、食用油：适量、盐：适量、白胡椒粉：适量、香葱：适量（可选）、食用油：适量

做法：

1. 准备食材：冬瓜去皮去籽，切成薄片。干虾皮用清水泡软，洗净备用。大蒜切末，姜切丝，葱切段（可选）。

2. 炒虾皮：锅中加入适量食用油，烧热后放入干虾皮，小火翻炒至香味扑鼻，虾皮微微金黄，捞出备用。

3. 炒姜蒜葱：锅中再加入适量食用油，放入姜丝、蒜末和葱段，翻炒至香味四溢。

4. 加入冬瓜：将切好的冬瓜片放入锅中，翻炒均匀，炒至冬瓜微微变软。

5. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒，让冬瓜入味。

6. 加入虾皮：将之前炒好的虾皮放入锅中，轻轻翻炒均匀，让虾皮与冬瓜充分融合。

7. 焖煮入味：加入少量清水，调成中小火，焖煮3-5分钟，让冬瓜吸收虾皮的鲜味，水分略为收干。

8. 收汁装盘：最后，快速翻炒至汁液收干，关火，盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

1) 炒虾皮时，要用小火，避免虾皮炒得过老，影响口感。

2) 冬瓜炒制过程中，不要加太多水，保持冬瓜的脆嫩口感是关键。

3) 如果喜欢更浓郁的口味，可以在调味时加入适量的生抽或鸡精。

总的来说，夏天食欲不振时，吃些清淡、易消化的菜肴是最好的选择。这五道菜不仅能让你舒舒服服地度过闷热的天气，而且吃完后也不会感到油腻或者不适，轻松又健康。大家都可以根据自己的口味调整，保证吃得开心又营养，夏天就该这么清爽、健康地过！