盛夏时节，蝉鸣阵阵，街边冷饮店的生意格外红火。湿热气候下，广东街坊却偏爱那一碗绿豆沙，生津止渴，清热解暑。广东制糖业发达，糖水文化深厚，绿豆沙作为“二沙三糊”（即红豆沙、绿豆沙和芝麻糊、杏仁糊、核桃糊）中的经典，是糖水铺的标配。比起癍痧凉茶，广东街坊更愿意来碗绿豆沙

。

绿豆成为千家万户对抗暑热的天然选择。不过，这小小的豆子，吃对了是宝，吃错了也可能伤身。

绿豆的"解暑密码"藏在千年智慧里

《本草纲目》记载，绿豆"厚肠胃，润皮肤，和五脏"。中医认为，绿豆性凉味甘，归心、胃经，当我们在烈日下暴晒后出现口干舌燥、头晕目眩等中暑先兆时，一碗温热的绿豆汤能迅速补充流失的津液，缓解暑热带来的不适。

现代营养学研究发现，绿豆富含B族维生素和钾、镁等矿物质。这些营养素在高温环境下会随汗液大量流失，而绿豆中的多酚类物质还具有抗氧化作用，能帮助身体抵御紫外线伤害。

不过要提醒大家，绿豆的解暑功效主要来自其天然成分，市售的绿豆冰沙往往添加了大量糖分，反而可能加重身体负担。除高糖外，冰镇温度会抑制消化酶活性，且部分产品用绿豆香精替代真实原料，营养大打折扣。

三类人吃绿豆要"悠着点"

虽然绿豆好处多多，但并非人人适合。绿豆性寒，脾胃虚寒的人不宜过量食用，否则就犹如给本就脆弱的消化系统"泼冷水"。

脾胃虚寒人群常表现为：

• 稍微受凉就腹痛腹泻

• 手脚冰凉，特别怕冷

• 舌苔白腻，食欲不振

除了脾胃虚寒者，正在服用温补类中药（如人参、黄芪）的人群也要注意，绿豆可能影响药效。

另外，经期女性过量食用寒性食物，可能引发痛经或月经紊乱。

建议这些人群可以将绿豆与红枣、陈皮等温性食材搭配，或选择绿豆粥等温和吃法。

解锁绿豆的健康吃法

基础绿豆汤——清热解暑

做法

• 绿豆提前浸泡2小时（缩短煮制时间，保留营养）。

• 大火煮沸后转小火慢炖，待豆皮微微破裂时关火，此时汤色碧绿，清热效果最佳。

• 可加少许冰糖或蜂蜜调味，脾胃虚寒者可加2片生姜中和寒性。

功效

• 清热降火：适合口干舌燥、易上火、长痘人群。

• 补充电解质：富含钾、镁，帮助缓解出汗后的疲劳。

关键点：

尽量不要冰镇饮用，中医认为冰镇伤脾胃阳气，建议常温或微温喝。

绿豆沙——健脾养胃

做法

• 继续熬煮至绿豆完全软烂成沙状，可加少量糯米增加绵密口感。

• 适合搭配莲子、百合（安神）或红枣（补血）。

功效

• 更易消化，适合脾胃虚弱、容易腹泻的人。

• 淀粉充分糊化，释放更多碳水化合物，适合运动后补充能量。

绿豆薏米粥——祛湿健脾

适合人群：梅雨季湿气重、身体困重、舌苔厚腻者。

做法

• 绿豆和薏米（1:1比例）提前浸泡，加适量水煮至软烂。

• 可加少量茯苓或山药增强健脾效果。

功效

• 薏米利水渗湿，帮助排出体内多余水分。

• 绿豆清热，两者搭配适合湿热体质（如易长湿疹、头面部出油多）的人。

绿豆海带汤——降火排毒

适合人群

• 长期熬夜、易上火、咽喉肿痛、皮肤易长痘者。

• 做法：绿豆+干海带（或昆布）同煮，可加少许陈皮（理气化痰）。

• 海带需提前泡发，剪成小块。

功效

• 海带软坚散结，帮助代谢体内毒素。

• 绿豆清热解毒，适合肝火旺、易烦躁的人。

烹饪时要注意，绿豆外层的细皮含有大量抗氧化成分，不建议过度搓洗。如果担心农药残留，可用清水浸泡后轻轻漂洗即可。另外，绿豆不宜与鲤鱼同食，中医认为两者性味相悖，可能引起消化不良。

夏季消暑的"黄金搭档"

除了绿豆，夏季还有许多天然解暑食材：

• 冬瓜：利水消肿，适合水肿型肥胖者；

• 苦瓜：清热解毒，但建议焯水去除部分苦味；

• 西瓜：补水降火，护心抗炎，但冰镇后不宜立即食用；

• 酸梅汤：生津止渴，自制时可减少糖分添加。

这些食材可以轮换食用，避免单一饮食造成的营养失衡。同时，外出时注意做好防晒措施，及时补充水分。还有，保证充足睡眠同样重要哦。