大吉大利 今晚吃鸡
福田区峪园正以其对“鸡”的极致诠释，成为高端潮汕菜的新标杆。从深山散养的走地鸡到宴席上的金汤珍馐，从市井卤味到分子料理般的摆盘艺术，峪园用实力证明：“大吉大利，今晚吃鸡”不仅是游戏里的口号，更是一场舌尖上的盛宴。
峪园对食材的苛刻，从选鸡开始。主厨团队深入广东清远、潮汕等地的生态养殖基地，精选180天自然散养的清远麻鸡，以山泉、谷物、沙姜喂养，确保肉质紧实、鸡味浓郁。
最令人惊艳的莫过于野生霍斛鲍鱼炖鸡汤选用安徽霍山五年生米斛，搭配深海十头鲍，慢炖三小时，汤色金黄透亮，入口鲜甜回甘。鸡肉吸饱了鲍鱼的海洋鲜味，而霍斛的草木清香则在喉间萦绕，堪称“山珍海味”的完美融合。
不做预制菜，所有食材当天现杀现做，连鸡油都要现熬。这种对新鲜的极致追求，让食客每一口都能尝到最本真的味道。
在峪园，白切鸡不再只是一道家常菜，而是一场视觉与味觉的双重享受。鸡肉需经历“冰火淬炼”先以90秒沸水锁住鲜味，再迅速冰镇让鸡皮紧致弹牙，最后以45℃高汤慢浸至骨髓微带粉红。切鸡时，刀工精准至毫米级，薄如蝉翼的鸡肉在盘中铺展如画，蘸料更是别出心裁：十年陈皮油、潮汕辣酱、蒜泥麻油，每一种都能激发出鸡肉的不同风味。
潮汕卤水，是时间沉淀的味道。峪园的秘制卤水鸡，以30年老卤为基底，加入草果、黄片糖、罗汉果等数十种香料，每日以鹅油与冰糖养护，卤香醇厚却不腻口。鸡腿入卤前，需用钢针扎孔数百次，让卤汁渗透每一丝纤维。出锅时，鸡皮泛着琥珀般的光泽，肉质酥烂却不失弹性，轻轻一抿便骨肉分离。搭配的卤水拼盘更是惊艳鹅肝如巧克力般绵密，鹅胗脆嫩弹牙，蘸一点蒜泥白醋，咸鲜中带着微酸，让人欲罢不能。很多客人会专门来买包卤汁，回家拌饭拌面。
野生霍斛鲍鱼炖鸡是商务宴请局里最热门的汤品，低调却不简单，味道之鲜相当值得回味，营养价值这一块也是直接拿捏。鸡汤到位，合同也是直接到位。
“大吉大利，今晚吃鸡”原本是游戏中的胜利口号，但在峪园，它被赋予了更深层的意义吃鸡，不仅是味觉享受，更是对传统饮食文化的传承与创新。这是对食材的极致尊重，对味道的不断探索。大吉大利，今晚吃的不只是鸡，更是一场关于美食的虔诚仪式。