作者︱懂酒哥

当下，白酒行业的深度调整依然在持续，“低度潮饮”却逆势崛起，成为酒业竞争的新高地。

近期，低度酒频频出现在各大酒企的新品战略当中，竞争维度从单一产品延伸至品牌战略、渠道创新、供应链建设等全链条重构。在酒业动销严冬的现状下，异军突起的低度酒是否真的能否成为新的增长点，成为业内争论的焦点问题。

酒业向低度发力

近期，头部酒企在低度酒领域动作频频。

7月4日，洋河股份在公开平台称，公司在低度酒领域有传统历史与良好基因；其拥有33度洋河大曲、33.8度洋河微分子酒、38度海天梦等相关产品；其具备丰富的低度酒储备，将顺应年轻化和低度化趋势，积极开展产品布局与消费者引导工作。

无独有偶，水井坊也在当天表示，为应对当前的白酒消费趋势，公司在原有的38度核心产品（包括井台）基础上，研发并在部分区域市场试点推出38度以下产品；此外，公司在线上和新零售渠道试点推出小包装规格产品。同日，天佑德酒也在公开平台表示，公司目前推出了一款28°柠檬风味青稞酒，已于近日在部分地区及电商平台上市。

不久之前，五粮液表示将重推29度产品。在2024年业绩说明会上，五粮液副董事长华涛曾透露，将推出如29度五粮液等一系列锁定年轻消费群体的产品。为了探索年轻化路径，公司还在去年年底组建了年轻化专班。

泸州老窖在2024年度股东大会上宣布，已研发出28度国窖1573，16度、6度国窖1573正在测试。早在去年，泸州老窖方面透露38度国窖1573份额占比国窖系升至50%，低度酒成为核心营收支撑。水井坊也在2024年年度股东大会表示，观察到25-30岁年轻群体消费者在新零售OTO平台消费提升，将尝试推出更多38度以下产品。

酒类产品的核心仍然是品质。在过去很长一段时间，因为降度技术较为繁琐，高品质低度白酒产量少，所以市场一直对低度酒有着“低度酒酒质差”的印象，低度酒市场也深受其限制。

但低度酒不是简单的高度酒加水，优质的低度酒对基酒品质和勾调技术有更高要求。低度白酒生产常伴随酒体稀释和沉淀物清除，酒的风味大大弱化，出现口感淡薄、余味缩短、酸味过重等问题，更严重的还会出现明显水味。为克服这些问题，酒企需要通过技术创新、提升基酒品质等突破低度化瓶颈。五粮液股份公司技术总顾问赵东曾表示，白酒以酸酯成香，做到“低而不浊、低而不杂、低而不淡”，勾调技能更重要，“可以说低度酒技术比高度酒更严”。

除白酒外，黄酒、啤酒等也在进行降度创新、推出多元化口感等。例如，黄酒头部企业，会稽山推出8度的“一日一熏”气泡黄酒（290ml），定价10元左右，直击年轻人的微醺饮用场景；即墨老酒推出6度的青梅味气泡黄酒（290ml），提出“轻度微醺轻松畅饮”的饮酒体验。

“拉拢”年轻人

为何酒企不约而同的瞄准了低度酒赛道？

消费代际更迭下消费需求的重构是低度酒爆发的直接因素，当下，年轻化消费群体正在快速崛起，逐渐成为酒类产品消费的主力军。有数据显示，中国酒类消费人群正在快速更迭，“85后”在消费人群中占比50%以上。其中85到94年消费人群占比超过30%，“95后”占比将近20%。

但年轻消费者对高度数、口感辛辣的白酒，以及繁琐的酒桌文化却并不“感冒”， 而凭借酒精度低、健康舒适、口感柔和等优势属性，低度酒正成为年轻消费群体的“新宠”。要融入年轻人市场，酒企便开始迎合年轻人的口味与潮流，向“年轻化”转型。

中国酒业协会发布的《2025中国白酒市场中期研究报告》指出，在“年轻人群代际迁移+消费主权觉醒”背景下，消费需求从“量”的满足转向“质”的追求，“低度化、利口化”推动产品创新，差异化的特色香型、风味布局趋势明显。

里斯战略定位咨询曾发布的《年轻人的酒——中国酒类品类创新研究报告》显示，年轻人更喜欢酒精度低的酒，仅有11.2%的年轻人喜欢30度以上的酒。10度左右是年轻人最喜欢的酒精度数，有39.6%的年轻人最喜欢该度数的酒，占比最高。另据网易数读发布的《当代年轻人饮酒调查报告》，超过80%的受访年轻人偏好中低度酒，其中超过59%的人群更倾向于中低度白酒带来的朦胧、慵懒的微醺感觉。年轻消费者在追求白酒口感的同时，还注重“微醺”带来的社交属性和情感诉求。

中国酒业协会预测，2025年低度酒饮市场规模将突破740亿元，年复合增速达25%，2030年有望迈向高端化发展阶段。另据天猫新品创新中心（TMIC）发布的《低度潮饮趋势报告》，2020年到2024年间，中国中低度酒市场规模已从200亿跃升至571亿，2025年预计超743亿。中低度酒市场正呈现指数上升，成为新晋“黑马”。

不少酒企已经在低度酒市场取得了一定的成绩。“38度国窖1573产品目前卖得不错，因为90后和00后喜欢喝低度酒，未来中低度白酒一定是行业的发展方向之一。”去年年中召开的2023年度股东大会上，泸州老窖总经理林锋表示，低度酒产品在公司产品中的占比已经从过去的15%提升到了50%左右，未来将坚定不移做好低度化。

并非行业万金油

白酒是时间的增值品，“高度酒越陈越香、越存越值”是市场对白酒的普遍认知，但低度酒除消费属性外却无法实现保值、升值，因此低度酒热潮的兴起，也引发了业内的质疑。

不少业内人士认为，虽然从短期看，低度化是打开年轻市场的钥匙，能够帮助企业解决创新迎合年轻人所面临的问题；但从长远看，低度化并不能解决当前白酒产能消化和刺激白酒消费的问题，相反，过度妥协可能让白酒失去灵魂，毁坏白酒品类文化血统和根基。还有业内人士认为，虽然低度白酒的毛利更好、更高，符合企业盈利的需要，但在当前超万亿的白酒市场库存面前，低度白酒却并不利于行业去库存。

中研普华产业研究院发布的《2024—2029年中国低度酒行业深度调研及投资机会分析报告》指出，首先，低度酒的货架期稳定性问题突出，酯水解反应导致酒体浑浊、风味下降；其次，标准化程度不足，不同品牌的产品在质量、成分上存在较大差异；此外，部分产品过度依赖果味或气泡感，可能削弱其作为传统白酒的文化属性。

尤其是在区域市场差异方面，中研普华产业研究院认为，低度酒市场在不同区域的发展速度存在差异。广东、江苏等经济发达地区，低度酒的消费增速显著高于全国平均水平，主要得益于年轻消费群体的聚集。而在苏南地区，低度酒已占酒类消费总额的65%以上，成为主流消费趋势。相比之下，部分传统白酒消费区域仍以高度酒为主，低度酒的渗透率较低。

除上述问题外，酒企还有诸多问题需要面对，例如，中国消费者对低度酒的认知仍然以啤酒、预调酒等传统品类为主，要改变消费习惯需要长期的培育过程。同时，传统白酒品牌在长期的发展过程中，形成了成熟的品牌形象和市场定位，如何打破品牌固有形象，让低度酒品牌在Z世代心中树立起全新的、符合他们价值观和审美需求的形象，是白酒企业需要攻克的难题。

此外，过去几年，资本催生一批包装时尚、口味甜腻的网红果酒品牌，却陷入同质化陷阱。同时，以流量为主要打法但缺乏产品力和供应链的网红品牌，后期往往受困于渠道拓展瓶颈。有数据显示，低度酱酒销量增长41%的同时，复购率却不足20%。因此，低度酒如何从“网红”变为“长红”是酒企需要思考的问题。

可见，如何有效“拉拢”年轻消费群体，找到新的增长点，酒企还需要花更多心思才行。