高温天往厨房一站就像蒸桑拿，端上桌的菜没吃两口就腻得慌？别愁！这 10 道自带 “降温属性” 的下饭菜，清淡开胃又好做，筷子根本停不下来，拌着米饭能连炫三碗！

1. 凉拌手撕鸡

“带冰碴儿的鲜嫩暴击”

鸡胸肉煮到八成熟撕成条，拌上冰镇的黄瓜丝、香菜，淋一勺用香油、柠檬汁调的料汁。鸡肉嫩得能掐出水，冰爽的口感配着淡淡的清香，天热吃完全不腻，空口吃都停不下来！.

2. 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

“蒜香扑鼻的清爽蒸菜”

娃娃菜切瓣摆好，铺上泡软的粉丝，淋上蒜末、生抽、蚝油调成的酱汁，蒸 10 分钟就出锅。蒜香混着蔬菜的清甜，粉丝吸饱了汤汁滑溜溜的，热天不想吃油腻？这道菜专治没胃口！

3. 酸辣土豆丝

“筷子停不下来的国民下饭菜”

土豆丝切得细如发丝，泡水去淀粉后大火快炒，加醋和少许白糖炝出香味。脆生生的土豆丝带着微酸劲，嚼起来咯吱响，简单到新手都会做，却能让白米饭变得格外香！

4. 鱼香茄子（少油版）

“酱香浓郁却不腻的米饭搭子”

茄子切条微波炉叮软，少油炒香豆瓣酱，加醋糖调出鱼香味。茄子吸饱了酱汁，软嫩入味却不油腻，甜咸平衡得刚好，拌米饭时挖一勺，香到舔勺子！

5. 冬瓜丸子汤

“鲜掉舌头的清爽汤”

猪肉馅加葱姜水搅上劲，挤成小丸子煮到浮起，扔几块冬瓜煮软，撒点香菜末。丸子软嫩不柴，冬瓜吸饱了肉香，汤清清爽爽带点鲜甜，喝一口润喉又开胃，配米饭能多吃半碗！

6. 番茄炖豆腐

“酸甜软滑的米饭搭子”

番茄炒出沙，扔块嫩豆腐咕嘟 5 分钟，加少许糖和盐调味。豆腐吸足了番茄的酸甜汁，软得用勺子一压就碎，番茄的果香裹着豆香，酸甜开胃不刺激，一口接一口根本停不下来！

7. 香菇油菜

“软嫩入味的素炒王”

香菇泡发切片，油菜焯水后摆盘，热油炒香香菇加蚝油勾芡，淋在油菜上。香菇软滑带点嚼劲，油菜脆嫩不塞牙，酱汁咸鲜适中，清淡却不寡淡，配粥配饭都合适，营养还均衡！

8. 丝瓜炒虾仁

“鲜掉眉毛的清爽 CP”

丝瓜去皮切滚刀块，虾仁用料酒腌去腥，先炒虾仁至变色盛出，再炒丝瓜至变软，倒入虾仁一起翻炒，加盐调味。丝瓜清甜多汁，虾仁 Q 弹鲜嫩，二者搭配鲜上加鲜，清淡又开胃，妥妥的下饭神器！

9. 苦瓜排骨汤

“消暑降火的鲜味担当”

排骨焯水后炖煮至八成熟，加入切好的苦瓜块，继续煮至苦瓜软而不烂。苦瓜的清苦与排骨的肉香完美融合，汤汁清爽鲜美，既能消暑降火，又能补充营养，天热喝上一碗，浑身舒畅！

10. 青椒炒肉丝

“鲜香下饭的家常小炒”

猪里脊肉切丝用生抽腌制，青椒切丝，热油炒肉丝至变色，加入青椒丝翻炒至熟，加盐和少许醋调味。肉丝鲜嫩，青椒脆爽，咸香中带点微酸，简单快手又下饭，拌米饭能吃两大碗！

高温天不想在厨房 “渡劫”？这 10 道菜要么凉拌要么快炒，简单快手还开胃，让你在闷热的日子里也能好好吃饭！要是你有私藏的夏日下饭菜，欢迎在评论区分享，一起对抗没胃口！