⚬ 小暑一到，天气越来越闷热，这时的绿豆像是专门为这个节气长出来的“清凉使者”，成了夏天的贴心主角。

中医说绿豆性凉、味甘，尤其适合天热的时候吃，可以清热解暑，既能当主食补充能量，又可以当零食解嘴馋。

本篇给大家分享4种绿豆的特色吃法，这个夏天，不妨换着花样吃出清凉～

🍧🍃

广式陈皮绿豆沙

苏式绿豆汤

绿豆牛乳冰

绿豆阿达子

厨友@可乐777

广式陈皮绿豆沙

🧑🍳食谱作者：榆秋

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食谱作者@榆秋：夏日炎炎，来一碗冰镇绿豆沙，爽晒！

🥦用料

绿豆

片糖

陈皮

姜片

清水

150克

一块约100克

一片约2克

一块约4克

1.5升

🍳做法

1.取一碗温水浸泡陈皮；

2.锅中倒入150克绿豆及600毫升清水，开大火煮沸，关火加盖焖10分钟；

3. 闷好的绿豆还是硬的，捞出来用清水搓洗干净；

4.用小刀把陈皮表面的白囊刮去、洗净，剪成细丝。

5.另取1.5升清水和洗好的绿豆一起入锅，开大火，下入陈皮丝和姜片。水开后，加盖、小火煮35分钟。

6.时间到后下入片糖，小火继续煮5分钟；

7.关火，放凉，入冰箱冰镇！

苏式绿豆汤

🧑🍳食谱作者：Eeeki小喵叶

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食谱作者@Eeeki小喵叶：苏式的绿豆汤，跟别地的不一样，会加蒸熟的糯米、冬瓜糖、红绿丝！

现在卖这样的绿豆汤的店铺也不多见了，自己动手做起来！

苏式绿豆汤讲究的就是汤水清透，糯米Q弹，加上薄荷的清凉，再加点冰块盛夏来上一碗，那叫一爽！满满的儿时记忆中滴味道！

外地的亲们不妨试试，会惊艳到噢！

🥦用料

冬瓜糖

红绿丝

绿豆

糯米

薄荷油

糖

冷开水

冰块

少许

少许

两把

一小碗

一两滴

适量

* 也可用冰糖、蜂蜜等各种甜味剂

没有薄荷油的话，可以用几块荷式薄荷糖，在开水中化开放凉使用

🍳做法

1.绿豆、糯米淘洗干净，浸泡三小时以上；

2.绿豆加水煮到刚好开花，糯米放1：1的水，蒸熟；

* 蒸好的糯米饭放凉，盖保鲜膜，放进冰箱冷藏，这样糯米才会Q噢！

3.碗里放一勺糯米一勺绿豆（有其他煮熟的莲子、薏米、百合之类的也可以加），不要煮绿豆的汤；

4.加一两块掰成小块的冬瓜糖、红绿丝、其他甜口蜜饯，加入冰糖、木糖醇或其他甜味剂

5. 冲入凉白开和冰块，来一两滴薄荷油！

绿豆牛乳冰

🧑🍳食谱作者：余小西的四季三餐

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食谱作者@余小西的四季三餐：夏天没有什么比一碗冰冰凉凉的牛奶绿豆沙更解暑的啦，沪上阿姨的招牌绿豆牛乳冰在家就能轻松复刻，细腻的绿豆沙，香浓的牛奶，加入莲子百合味道更加丰富！（无需冰冻绿豆、无需破壁机，操作简单，传统方法绿豆出沙）

🥦用料

绿豆

牛奶

炼乳

冰糖

莲子

百合

80ml

100ml（可以用半勺奶粉替代）

5g（没有可以不放）

10g

10g

10g

* 绿豆用量米的量杯量

绿豆、莲子、百合提前用温水浸泡半小时

以上是两人份的量，微甜的口感，如果喜欢偏甜的，可以酌情再增加一些冰糖

🍳做法

1.绿豆、莲子、百合和冰糖，加入两碗半的水，用高压锅煮30分钟；

* 如果下一步用奶粉替代牛奶，要加三碗水，一碗水大约是160ml，水+牛奶的量相当于是绿豆的6倍，喜欢稀一点的，量可以放到7倍

2.煮好以后，用大汤勺把绿豆、莲子、百合沿着锅底碾压一下，就可以出沙，再倒入100ml的纯牛奶（或半勺奶粉）、5g的炼乳，搅拌均匀；

3.如果口感更细腻，可以把绿豆用漏勺捞起来，再用大汤勺放在漏勺上去压一下；

4.放凉后，放到冰箱里冰镇半小时或加入冰沙/冰块，就可以得到豆沙牛乳冰啦！

绿豆阿达子

🧑🍳食谱作者：雅雅饿了

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食谱作者@雅雅饿了：手工阿达子真的太好吃啦，晶莹剔透、QQ弹弹超级有嚼劲，糯糯叽叽的比珍珠还好吃，夏天必备哦！！！

🥦用料

木薯淀粉

绿豆

冰糖

蜂蜜

🍳做法

1.100g木薯淀粉➕70g开水，筷子搅拌成絮状；温度不烫手后，用手揉成长条切小块，撒点木薯淀粉防粘连；

2. 放入开水中煮约6分钟，捞出过几遍冷水即变透明；

3. 绿豆➕冰糖和水煮熟约25分钟

4. 煮好的阿达子和绿豆，加蜂蜜水搅匀即可，加冰水会更好喝

做过的人说

Yaya4K：

非常好喝！熬了四十分钟，绿豆起沙了～绿豆：水=1:10，熬出来浓度也刚好。加了薄荷味的冰粉进去，好适合夏天呀～

苹果苹果苹果：

绿豆薏仁百合，配上红绿丝、冬瓜糖、蜜金桔鲜莲子，再点一滴薄荷香精，真真是记忆中的味道

--九命--：

炼乳用完了所以多加了点冰糖，好吃。

姐们又来学做饭了：

很Q弹，揉面团的时候可以加点白糖。

还有一定要用滚烫的热水，烧开马上倒下去揉，不然就成非牛顿流体了，失败一次的教训。

边倒水边搅拌，搅拌成面絮状就可以开始揉了，不要再加水了，揉不成再一点点的加

千万千万不要带手套揉，不信你试试😏

编辑：向日葵、碗碗

封面来源：@雅雅饿了