小暑过后,三伏天接踵而至。在这酷热难耐且湿气弥漫的时节,合理饮食成为养生关键。以下为您精心推荐八道美味菜肴,让您在享受美食的同时,有效排湿除寒、消解暑气。
食材清单:
土茯苓、生地、赤小豆、薏米、炒扁豆、猪大骨
简单教程:
1、先把猪大骨焯水,这样能去腥,还能让汤更清澈。
2、把所有药材洗干净,放进锅里,加水,小火慢炖一个半小时。
3、等汤炖好,就能喝到又香又甜的汤啦,简单又养生。
【食材】
鲈鱼,洋葱,蒜瓣,姜片,葱段
【做法】
1、鲈鱼加料酒、淀粉各1勺,适量盐、白糖、胡椒粉腌制10分钟。
2、油热下鱼煎至金黄盛出。
3、油热下洋葱、蒜瓣、姜片、葱段炒香。
4、生抽2勺、蚝油1勺加半碗水煮开。
5、下鱼块煮至收汁,最后撒上葱段翻匀。
【食材】
包菜、五花肉
【做法】
1、一勺白糖一勺盐两勺料酒两勺生抽两勺陈醋拌匀备用。
2、油热下五花肉出油。
3、放姜蒜干辣椒花椒炒香。
4、倒入包菜炒软。
5、倒入酱汁。
6、翻炒两分钟即可出锅。
【食材】:
鸡腿 2 个、洋葱半个、姜片 3 片、生抽 3 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、糖半勺、胡椒粉半勺、白芝麻适量、香菜适量
【做法】:
鸡腿洗净,用开水烫一下,加调料腌制半小时。
电饭锅底铺洋葱、姜片,摆上鸡腿,淋上腌料汁,按下煮饭键。
煮 1 小时,中途翻个面。放凉后手撕鸡腿,淋上汤汁,撒芝麻、香菜,清爽又好吃!
食材:嫩豆腐 300 克;生抽 适量;米醋 适量;白糖 适量;番茄酱 适量;干淀粉 适量;食用油 适量;大蒜 2 瓣;青椒 1 个;红椒 1 个;盐 适量;黑胡椒粉 适量;芝麻(可选)
步骤:
1. 准备豆腐:将豆腐切成约 2 厘米见方的小块,轻轻压去水分,用厨房纸巾吸干多余的水分。
2. 腌制豆腐:将切好的豆腐块放入碗中,加入适量生抽、盐和胡椒粉,轻轻搅拌均匀,腌制 10 分钟入味。
3. 裹淀粉:将腌制过的豆腐块均匀地裹上一层干淀粉,确保每一块豆腐都有淀粉包裹。
4. 炸豆腐:锅中倒入足够的油,油热后将豆腐块放入锅中,中火炸至两面金黄酥脆,捞出沥油。
5. 准备糖醋汁:在另一个小碗中,加入适量米醋、白糖、番茄酱,搅拌均匀,调成酸甜口味,可以根据个人口味适量增减糖和醋的量。
6. 炒配菜:锅中留少许底油,加入蒜末煸炒出香味,再加入切好的青椒、红椒翻炒至断生。
7. 调味与收汁:将准备好的糖醋汁倒入锅中,翻炒均匀,待糖醋汁稍微收浓后,加入炸好的豆腐块,翻拌均匀,确保豆腐均匀裹上糖醋汁,最后撒上少许芝麻装饰。
食材:黄鳝、青椒、红椒丝,姜蒜、油、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖、盐,花椒大料各适量。
做法:黄鳝处理干净,切成段,用盐、生粉腌制10分钟。
青、红椒反复清洗干净,分别切丝,喜欢的可以切条或切块。
热锅冷油,爆香姜蒜末、八角、桂皮,加入黄鳝煸炒至断生。
放入青椒、红椒丝,加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀,加入适量的清水,大火烧开,转小火炖熟, 撒上葱花,出锅即可。
材料:鸭半只、姜母 100 克、米酒适量、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油各少许。
做法:
1. 鸭洗净切块,冷水下锅,加入姜片、料酒,焯水后捞出沥干水分。
2. 姜母洗净,切成大片。
3. 锅中倒入适量食用油,放入姜母片小火煸炒至表面微黄,香气溢出。
4. 加入鸭块翻炒均匀,倒入适量米酒,没过鸭块,再加入生抽、老抽、冰糖,大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟,至鸭肉熟烂,汤汁浓稠,根据口味加入适量盐调味。
材料:南瓜 300 克、桂圆肉 15 克、红枣 10 颗、冰糖适量。
做法:
1. 南瓜去皮去瓤,切成小块,放入蒸碗中。
2. 桂圆肉洗净,红枣去核,与冰糖一起放在南瓜块上。
3. 蒸锅中加水烧开,将蒸碗放入锅中,大火蒸 20 - 30 分钟,至南瓜软烂。
在三伏天这个特殊时期,通过食用这八道精心烹制的菜肴,让我们的身体在美食的滋养下,轻松排湿除寒、消暑气,安然度过炎炎夏日。