小暑过后，三伏天接踵而至。在这酷热难耐且湿气弥漫的时节，合理饮食成为养生关键。以下为您精心推荐八道美味菜肴，让您在享受美食的同时，有效排湿除寒、消解暑气。

生地土茯苓汤

食材清单：

土茯苓、生地、赤小豆、薏米、炒扁豆、猪大骨

简单教程：

1、先把猪大骨焯水，这样能去腥，还能让汤更清澈。

2、把所有药材洗干净，放进锅里，加水，小火慢炖一个半小时。

3、等汤炖好，就能喝到又香又甜的汤啦，简单又养生。

红烧鲈鱼

【食材】

鲈鱼，洋葱，蒜瓣，姜片，葱段

【做法】

1、鲈鱼加料酒、淀粉各1勺，适量盐、白糖、胡椒粉腌制10分钟。

2、油热下鱼煎至金黄盛出。

3、油热下洋葱、蒜瓣、姜片、葱段炒香。

4、生抽2勺、蚝油1勺加半碗水煮开。

5、下鱼块煮至收汁，最后撒上葱段翻匀。

手撕包菜五花肉

【食材】

包菜、五花肉

【做法】

1、一勺白糖一勺盐两勺料酒两勺生抽两勺陈醋拌匀备用。

2、油热下五花肉出油。

3、放姜蒜干辣椒花椒炒香。

4、倒入包菜炒软。

5、倒入酱汁。

6、翻炒两分钟即可出锅。

酱油手撕鸡

【食材】：

鸡腿 2 个、洋葱半个、姜片 3 片、生抽 3 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、糖半勺、胡椒粉半勺、白芝麻适量、香菜适量

【做法】：

鸡腿洗净，用开水烫一下，加调料腌制半小时。

电饭锅底铺洋葱、姜片，摆上鸡腿，淋上腌料汁，按下煮饭键。

煮 1 小时，中途翻个面。放凉后手撕鸡腿，淋上汤汁，撒芝麻、香菜，清爽又好吃！

糖醋脆皮豆腐

食材：嫩豆腐 300 克；生抽 适量；米醋 适量；白糖 适量；番茄酱 适量；干淀粉 适量；食用油 适量；大蒜 2 瓣；青椒 1 个；红椒 1 个；盐 适量；黑胡椒粉 适量；芝麻（可选）

步骤：

1. 准备豆腐：将豆腐切成约 2 厘米见方的小块，轻轻压去水分，用厨房纸巾吸干多余的水分。

2. 腌制豆腐：将切好的豆腐块放入碗中，加入适量生抽、盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制 10 分钟入味。

3. 裹淀粉：将腌制过的豆腐块均匀地裹上一层干淀粉，确保每一块豆腐都有淀粉包裹。

4. 炸豆腐：锅中倒入足够的油，油热后将豆腐块放入锅中，中火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 准备糖醋汁：在另一个小碗中，加入适量米醋、白糖、番茄酱，搅拌均匀，调成酸甜口味，可以根据个人口味适量增减糖和醋的量。

6. 炒配菜：锅中留少许底油，加入蒜末煸炒出香味，再加入切好的青椒、红椒翻炒至断生。

7. 调味与收汁：将准备好的糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀，待糖醋汁稍微收浓后，加入炸好的豆腐块，翻拌均匀，确保豆腐均匀裹上糖醋汁，最后撒上少许芝麻装饰。

红烧黄鳝

食材：黄鳝、青椒、红椒丝，姜蒜、油、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖、盐，花椒大料各适量。

做法：黄鳝处理干净，切成段，用盐、生粉腌制10分钟。

青、红椒反复清洗干净，分别切丝，喜欢的可以切条或切块。

热锅冷油，爆香姜蒜末、八角、桂皮，加入黄鳝煸炒至断生。

放入青椒、红椒丝，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开，转小火炖熟， 撒上葱花，出锅即可。

姜母鸭

材料：鸭半只、姜母 100 克、米酒适量、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油各少许。

做法：

1. 鸭洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 姜母洗净，切成大片。

3. 锅中倒入适量食用油，放入姜母片小火煸炒至表面微黄，香气溢出。

4. 加入鸭块翻炒均匀，倒入适量米酒，没过鸭块，再加入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，至鸭肉熟烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味。

桂圆红枣蒸南瓜

材料：南瓜 300 克、桂圆肉 15 克、红枣 10 颗、冰糖适量。

做法：

1. 南瓜去皮去瓤，切成小块，放入蒸碗中。

2. 桂圆肉洗净，红枣去核，与冰糖一起放在南瓜块上。

3. 蒸锅中加水烧开，将蒸碗放入锅中，大火蒸 20 - 30 分钟，至南瓜软烂。

在三伏天这个特殊时期，通过食用这八道精心烹制的菜肴，让我们的身体在美食的滋养下，轻松排湿除寒、消暑气，安然度过炎炎夏日。