二十五载烹鲜守艺，李忠南——恩施美食的匠心摆渡人

李忠南，1979年3月生于湖北恩施，这片钟灵毓秀的土地赋予他对美食的独特感悟与无限热忱。

他不仅是国家高级技师、中国烹饪名师，更身兼国家食品安全管理员、国家公共营养师等重要资质，同时还是中式烹调高级考评员、中式烹饪指导教师，以及州职校鉴定考评指导专家，以全方位的专业素养，成为烹饪行业的中流砥柱。

自2000年踏上烹饪之路，李忠南在这方热土上深耕25载，积累了深厚的烹饪功底。自2010年起，他担任茨泉宾馆行政总厨、厨师长，将对家乡美食的热爱融入每一道佳肴的烹制中，始终以“精于工、匠于心、品于行、名于世”的信念，践行“尊重食材、敬畏标准、严控品质、捍卫流程、精益求精、追求极致”的使命。

在其辉煌的职业生涯中，李忠南载誉无数：2005年，于湖北省鄂菜烹饪大赛决赛中荣获热菜银奖。

2018年更是收获颇丰，不仅摘得建始县首届“和美建始、金牌服务”旅游行业技能大赛热菜金奖，获得建始县总工会授予的五一劳动奖章，被评为湖北省职业技能鉴定考评员，还在联合利华饮食策划杯第八届全国烹饪技能竞赛（分赛区）中荣获中餐热菜银奖，并在“湖北省工匠杯”技能大赛的湖北省楚菜职业技能大赛上连获热菜金奖与银奖。

2019年，他被建始县总工会及县委宣传部等联合授予首届“建始工匠”称号，在建始县酒店行业技能竞赛中夺得一等奖。

2020年，在“湖北省工匠杯”技能大赛中国楚菜职业技能大赛中斩获热菜特金奖。

2024年，李忠南迎来了职业生涯的又一高峰，荣获首届楚菜金厨奖，凭借极具恩施特色的楚菜《富硒土豆炖景阳鸡》勇夺金厨大赛金奖。同年6月，获评恩施州职业技能鉴定高级考评员；10月，参加国际名厨大讲堂——湖北培训班；11月，在第十届中国武汉（汉口北）酒店用品博览会暨“鑫华泰厨业杯”中折桂，并被授予“楚菜大师”称号。

此外，他还在“湖北工匠杯”技能大赛第一届华贵莲藕烹饪职业技能竞赛中式烹饪项目斩获特金奖，并在湖北省人民政府主办的第二届职业技能竞赛全省技能成果展——非遗楚菜展上，荣获楚菜传承金奖。

烹饪作品赏析

富硒土豆炖景阳鸡

脆皮腊味葛粉糕

龙虾金汤烩虾球

蜜汁酱秋葵

锦簇紫叶酿明珠

橙盏金汤土豆恋鱼丸

三羊开泰

2020年疫情期间，李忠南化身为勇敢的抗疫逆行者，连续四十多天为支援恩施的天津医疗队免费供应可口的工作餐，用美食传递感恩与温暖。

作为建始美食的杰出推介人、乡村振兴培训师，他心系家乡发展，积极投身烹饪技艺的传承与推广，培训合格人数超5000人，为恩施美食文化的传播与发展培养了大批人才，成为恩施美食走向全国、走向世界的核心力量，以匠心扛起恩施烹饪事业的发展大旗 。