三伏天前后，那叫一个"上蒸下煮"！空气黏糊糊地糊在皮肤上，闷得人透不过气来。高温加上湿气重，像两只看不见的手，暗暗掏空了我们脾胃的阳气。这时候啊，稍微贪点凉，吃个冰西瓜，喝杯冷饮，脆弱的脾胃立刻闹起脾气——肚子隐隐作痛、拉肚子、没胃口吃饭，人更是蔫蔫的没精神。老祖宗讲"春夏养阳"，三伏前后正是借助食物力量温养脾胃阳气的黄金时间！今天就给大家带来4道特别适合这个时节的家常菜，食材好找，做法简单，越吃身体越暖，脾胃越舒服！

一、 韭菜洋葱炒鸡蛋

做法：

1、韭菜洗净切小段，洋葱切细丝，鸡蛋2-3个打散加少许盐搅匀。

2、锅里烧热油（比平时炒菜稍多一点），油热后倒入蛋液，快速炒成嫩嫩的大块盛出。

3、锅里留底油，下洋葱丝中小火煸炒，炒到洋葱变软、香味出来。

4、倒入韭菜段，转大火快速翻炒十几秒。

5、把炒好的鸡蛋倒回锅里，加适量盐、一点点生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅。

二、 凉拌猪腰子

做法：

1、新鲜猪腰子对半剖开，仔细剔除里面白色的臊腺（去腥关键），切成薄片或打上花刀。

2、猪腰片用清水反复抓洗几遍去血水，沥干。

3、烧一锅水，水里放几片姜、一勺料酒，水开下腰片，快速焯烫变色（大约十几二十秒），立刻捞出过凉开水或冰水，让腰片口感脆嫩，沥干水分放入碗中。

4、调碗汁：蒜末、姜末、小米辣圈（可选）、适量生抽、香醋、一点点白糖、几滴香油、盐，喜欢香菜的可以加点香菜段。

5、把调好的碗汁浇在沥干的腰片上，拌匀即可。

三、 木耳炒山药

做法：

1、干木耳一小把，用温水泡发后摘洗干净，撕成小朵。铁棍山药去皮（记得戴手套防痒！），斜切成薄片，立刻泡在清水里防止氧化变黑。胡萝卜一小段切片，青椒或彩椒切块（配色用）。

2、烧一锅水，水开下木耳和山药片焯烫1-2分钟，捞出沥干。

3、锅烧热倒油，下蒜片爆香。先下胡萝卜片（如果比较硬）略炒，再倒入焯过水的木耳、山药片和青椒块。

4、快速翻炒均匀，加适量盐、一点点蚝油（可选）调味。

5、最后可以淋入一点点水淀粉勾个薄芡（也可省略），让味道包裹住食材，炒匀出锅。

四、 清炒菠菜

做法：

1、菠菜一大把，仔细洗净，尤其根部容易藏泥沙。可以切段，大棵的菠菜梗和叶分开一下。

2、多准备几瓣大蒜，拍松切粗粒或切片。

3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油（素菜油多点香），油温热时下蒜粒，中小火煸炒至蒜粒边缘金黄、蒜香味浓郁扑鼻（炝锅的关键！）。

4、转大火，立刻倒入菠菜（先下梗翻炒几下再下叶），快速翻炒。

5、炒到菠菜变软塌秧，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。追求脆口的可以缩短时间。

三伏天养阳，厨房就是最好的"加油站"。 这四道家常菜，食材朴素，做法寻常，却是老祖宗传下的智慧结晶——用食物的温热之力，对抗季节的湿冷侵袭。越是闷热难熬的三伏天，越要记得给疲惫的脾胃添一把温暖的柴火。

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