导语：比芋头更便宜，比红薯更营养，夏季大胆吃！一美白养颜，二补钾强免疫，三润肠通便，现在吃最适合！

高温天气来袭，室外活像个大蒸笼，又闷又热，出门没走几步衣服就湿透了。这样的季节，吃饭没胃口，身子又虚乏，稍不注意就容易蔫蔫的。这时候啊，多喝点汤汤水水，吃些清爽不腻的食材，才能舒舒服服地度过这难熬的酷暑。

今天要和您聊的这食材，比芋头便宜，比红薯营养，夏天遇到千万别手软！它就是南方人熟悉的宝贝——沙葛（北方朋友可能更熟悉它叫凉薯或地瓜）。瞧它白白胖胖的模样，削开外皮，露出的果肉雪白脆嫩，咬一口清甜多汁，是不少南方孩子记忆中的天然“水果”。

菜市场里，它常常被堆放在角落，价格却十分亲民。表面带着点泥土的新鲜沙葛，掂在手里沉甸甸的，说明水分足、够新鲜。轻轻一捏，硬邦邦的手感准没错，软趴趴的可就可能是空心的了。沙葛的吃法花样百出，既能当水果解馋，又能入菜煲汤，样样拿手！要说最契合夏天的，还得是拿它煲汤。沙葛堪称汤锅里的“提鲜高手”，尤其适合与肉类搭配，它能巧妙吸走多余的油腻，让汤汁变得清爽甘润，喝起来舒服极了。今天特意为您带来一道应季的滋补汤水——【沙葛羊蝎子汤】，做法简单，味道却是一绝！

【沙葛羊蝎子汤】 所需食材：沙葛、羊蝎子、八角、香叶、大葱、姜片、料酒、盐、花生

具体做法：1、羊蝎子用清水浸泡半小时去除血水，然后冷水下锅，加入料酒和两片姜，大火煮开焯烫3分钟，撇净浮沫后捞出洗净。沙葛削去外皮，切成滚刀块备用。

2、将焯好的羊蝎子放入锅中，加入足量清水，放入八角、香叶、大葱段和剩余姜片。大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖1小时。

3、时间到后，将沙葛块倒入锅中，喜欢花生的这时也可以加一小把进去。继续煲煮约30分钟，直到沙葛变得半透明，用筷子能轻轻戳透。最后调入适量盐，撒上点葱花点缀即可关火。

刚出锅的汤热气腾腾，香气四溢。羊蝎子炖得酥软脱骨，沙葛块饱吸了汤汁的精华，咬下去外层绵软，内里还带着一丝脆甜，口感十分奇妙。汤色清亮不浊，喝一口，羊蝎子的鲜醇中透着沙葛独特的清甜，丝毫不觉油腻，一碗下肚，从舌尖到胃里都妥帖舒畅。

除了煲汤，还可以生吃，最是原汁原味，削皮后切成薄片，直接送入口中，脆生生的口感带着自然的清甜，仿佛嚼着地底长出的冰糖块。夏日的街头，常能看到小贩将沙葛切片串在竹签上售卖，买上一串边走边啃，暑气都消了一半。

凉拌着吃开胃又爽口。切成细丝，加点盐稍稍腌软，挤去多余水分，再淋上香醋、蒜末和几滴香油，撒上一把香脆的花生碎。简单一拌，就是一道夏日餐桌上的抢手凉菜。

和肉一起炒更是绝配。沙葛片下锅后，吸足了肉汁的香气，却依然保持着那份脆甜，夹一块入口，肉的醇厚与沙葛的清爽在舌尖相遇，不知不觉米饭又添一碗。广西人还喜欢把它擦成丝，拌上少许肉末做成蒸饺馅，包在晶莹剔透的澄粉皮里蒸熟，一口咬下，清甜满口。

沙葛耐存放，买回家带皮放在阴凉通风处，放上一两周都不成问题。如果已经去皮切开了，就用保鲜膜包好放冰箱，三五天内吃完即可。下次逛菜市场时，如果看到这白胖的“地下宝藏”，记得捎两个回家。无论是当水果解渴，还是切片清炒，或是煲一锅温润的汤，都能让您的餐桌多一份夏日的清甜滋味！