人民网成都7月3日电 (赵祖乐)近日，旨在推动川菜全球化的盛会——“川菜国际化交流会暨胡晓军烹饪传承仪式”在成都举行。海内外餐饮界、学术界近300位领军人物齐聚，共商川菜“出海”大计。盛会由美中餐饮业联合会、四川旅游学院等机构联合主办。

活动发起人、美中餐饮业联合会主席胡晓军在开幕致辞中表示，本次盛会不仅是对川菜传承的庄严致敬，更是全球餐饮人集思广益、共谋川菜“成都路径”“中国模式”和“世界表达”的重要契机。他认为，川菜国际化不仅是菜品的输出，更是中华文明的“味觉载体”和文化延伸。

中国烹饪协会会长杨柳在致辞中高度肯定了川菜作为中餐国际化重要代表的地位，鼓励行业同仁紧抓时代机遇，聚焦品质提升与服务创新。四川省侨联主席杨东表示，侨联将充分发挥桥梁纽带作用，联通全球华人华侨力量，助推川菜文化走进世界千家万户。四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院院长李想代表校方承诺，将持续深化产学研融合，为川菜国际化源源不断地输送专业人才。

在思想碰撞环节，联合国“美食之都”传播大使、台湾中华海峡两岸餐饮连锁经营协会会长梁幼祥先生以《海纳百川，有容乃大——闲话川菜国际化发展》为题发表主题演讲。他说到，川菜的魅力不仅在于麻辣鲜香，更在于其承载的中华智慧与地域文化，呼吁在世界舞台上以“味道”传递中华精神、讲好中国故事。

“海外川菜发展之——我见”圆桌分享现场。主办方供图

随后的圆桌论坛上，由杜兵、杨孝成、朱焕生、张中尤、徐孝洪、兰明路组成的“川菜六杰”围绕“海外川菜发展之我见”展开深度对话。专家们一致认为，川菜国际化的核心在于文明的交流与融合，必须坚持以文化自信为根基，以创新融合为翅膀，使川菜成为能被世界理解的“语言”。

作为川菜国际化先行者，美中餐饮业联合会主席、老四川品牌创始人胡晓军先生结合其三十余年海外创业的实战经验，分享了“川菜国际化的机遇与挑战”。他提出“以品质为底气，以文化为旗帜，以服务为桥梁，以需求为基础”，强调唯有坚守传统技艺、持续打磨品质，并融合在地文化、讲好品牌故事，川菜才能真正行稳致远，赢得全球市场。

胡晓军烹饪传承仪式。主办方供图

活动的高潮是庄重而传统的烹饪传承仪式。四川省餐饮文化促进会监事长、贺氏餐饮集团创始人贺建国先生依循古礼，正式叩拜胡晓军先生为师，成为其在国内的第二位弟子。胡晓军先生郑重训示弟子贺建国，应永怀虚心，以在座前辈和同行为榜样，不忘初心，立足四川，秉持“技艺为根、文化为魂”的信念，将“烹小鲜，见世界”作为毕生追求，肩负起传承川菜技艺与传播川菜文化的双重责任。世界中餐业联合会名厨委主席屈浩先生代表厨师界，强调了“尊师重道、益师益友”的师徒相处之道。