天热，就想来一道有汤有菜能拌米饭的菜肴，像我之前分享的冬瓜毛豆烧花蛤、丝瓜荷包蛋烧蛏子、猪肚酸辣汤等做法都是这一类的，感兴趣的可以挑选几道试一试。

今天继续来一道能够拌米饭的菜肴，主要的食材就是牛肉+西红柿+毛豆这三种，妥妥的绝配。简单地炒一炒再烧一烧，酸香开胃，简直就是下饭神器，尤其是家中小朋友的最爱。天热不知道吃什么的时候不妨试一试这个做法。

话不多说，下面就来分享今天这道茄子毛豆烧牛肉的做法，一炒一煮就能上桌！酸香开胃、拌米饭也是无敌了，详细做法且看如下步骤分解：

——茄汁毛豆烧牛肉——

食材准备：西红柿两个，鲜牛肉一块，鲜毛豆适量，番茄酱两汤匙，葱姜蒜适量，生抽，蚝油，松茸鲜，食盐，食用油，淀粉水适量

第一步：准备西红柿两个，简单清洗干净后直接切成小块放入碗中待用。为了增加这道菜的风味，这里还另外添加了一些番茄酱，如此最后的番茄风味更加浓郁。

第二步：准备鲜牛肉一块，观察好牛肉的纹理后将其切片，注意此处最好将牛肉的纹理切段，放入碗中后加入一些食盐和蚝油抓拌均匀，让牛肉产生一些胶质。而后再撒入少许的干淀粉抓拌均匀，放于一边腌制十五分钟左右。顺便再准备半碗的鲜毛豆仁用开水焯烫一分钟后捞出待用。小料只要准备一些葱姜蒜即可。

第三步：锅烧热淋入一些食用油烧热，将腌制好的牛肉倒入锅中滑炒，把牛肉炒至完全变色的时候就可以盛出待用。

第四步：所有食材备好后就可以开火烹饪了。先把锅烧干，淋入一些食用油烧热，把葱姜蒜倒入锅中炒出香味，接着将西红柿块倒入锅中，再加入两汤匙左右的番茄酱一块炒一炒，最好撒入一些食盐一块炒，这样西红柿更容易渗出汤汁。

第五步：将焯水后的毛豆仁倒入锅中一块炒一炒，淋入一些生抽和蚝油炒匀，此时西红柿出现了更多的汤汁，锅内也是一滴水也没有加。

第六步：将第三步中滑炒至半熟的牛肉回入锅中，略微翻拌一下让牛肉浸入汤汁中，撒入食盐和松茸鲜调味，转为中小火烧个两三分钟左右，最后淋入少许的淀粉水翻拌一下让汤汁浓稠起来即可出锅。如果感到酸度不够的还可以淋入少许的白醋增加味道。微微的酸味特别的开胃，这道菜的最佳吃法就是用来拌米饭，妥妥的下饭好菜，天热没胃口的不妨试一试这个做法，保证惊艳。

——阿胡的小贴士——

炒西红柿的时候可以撒入一些食盐一块炒，如此可以让西红柿更容易渗出汤汁，另外添加适量的番茄酱更有风味。如果感到汤汁比较少的，则可以过程中添加一些清水。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！西红柿、毛豆和牛肉，这三样真的好搭配，简单炒一炒再烧一烧，酸香开胃拌米饭一绝。如果你喜欢今天这道茄汁毛豆烧牛肉的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！