昨天有粉丝朋友评论说：“小编：我目前在国内寻求销售乌干达咖啡，合作共赢。”

我回复他说，今后多提提乌干达的咖啡（因为乌干达咖啡本身就是非洲四杰之一，这我是知道的，也是客观的），也可以叫东非四杰，因为他们都在非洲东北，包括埃塞俄比亚、乌干达、卢旺达、肯尼亚。

事实上布隆迪算是半个，但较少被提及，姑且就叫非洲四杰吧。

这位粉丝朋友看来是一个咖啡业者，我并不认识他，也不知道他具体是从事哪种乌干达咖啡的销售。

我的文章除了宣传和分享和咖啡有关的一切，对好的咖啡好的产品做无偿宣传，之所以无偿，也是为了保证文章的客观性。

咖啡是一种文化，也是一种商品，所以我的文章难免要提及一些产区和品牌，这对于朋友们的实际消费选择和避坑也是有利的。所以，当您看到我的文章在“卖力”推荐某个产区或者品牌的时候，那只能说明是它真的好，并非是广告。

今天就写一篇关于乌干达咖啡的探秘。

乌干达咖啡容易被忽视，但确实不容忽视。

它年产约800万袋（60公斤/袋），居非洲第二位（仅次于埃塞俄比亚），是全球第八大咖啡生产国。只是因为品种大多是罗布斯塔，故而较少受到咖啡爱好者的关注。

乌干达的罗布斯塔占全国总产量的75%-80%，年产量约500-600万袋，主要分布在中部低地（如马萨卡、姆皮吉、卢韦罗）。

阿拉比卡占20%-25%，年产量约150-200万袋，集中在高海拔西部（如布吉苏、基盖齐、鲁文佐里）。

乌干达咖啡豆年出口量约600万袋（72万吨），其中罗布斯塔出口占比超70%，主要流向意大利（用于意式浓缩拼配）、西班牙、德国；阿拉比卡出口以美国、日本、北欧精品市场为主。

乌干达咖啡的风味介于"经典非洲风格"和"醇厚传统感"之间，具体表现因处理法不同而异。

乌干达的阿拉比卡豆常见柑橘、莓果的酸甜感，中高酸度，带有黑巧克力或焦糖尾韵（如布吉苏AA级）。而罗布斯塔豆则口感厚重，低酸度，带有坚果、木质香气，常用于意式拼配或速溶咖啡。

在水洗阿拉比卡方面，酸度柔和且偏低，类似成熟苹果或柑橘皮，不刺激，而甜感则突出的焦糖、黑巧克力甜，尾韵带轻微蜂蜜感。Body则中等至厚重，口感圆润，类似糖浆质地。

典型风味有坚果调的杏仁、烤榛子风味；香料调的肉桂、豆蔻风味（尤其日晒豆）；水果调的熟香蕉、红李子风味（少数高海拔产区）。

而日晒阿拉比卡/罗布斯塔的风味更狂野，带有热带水果（芒果、菠萝）和木质调，深烘时呈现烟熏感。但必须指出的是，部分罗布斯塔可能有土腥味或橡胶感（需精选高品质批次）。

下表是我制作的乌干达咖啡与非洲四杰中的另外三种的对比：

在咖啡产区方面，乌干达咖啡种植集中在西部和中部，包括：

埃尔贡山（Mt. Elgon）：火山土壤赋予咖啡丰富的矿物质风味。

鲁文佐里山脉（Rwenzori）：高海拔地区产出酸度明亮的豆子。

布吉苏（Bugisu）：以平衡的果香和醇厚度闻名。

近年，乌干达也出现了一些新的不错的小产区，如基盖齐（Kigezi），近年因厌氧发酵处理法出圈，年产仅约5万袋，但拍卖价达8-12/磅（远超普通豆2-3）。

还有恩通加莫（Ntungamo）产区，实验性蜜处理罗布斯塔，年产量不足1万袋，风味接近巴西黄波旁。

乌干达咖啡，传统日晒/水洗占90%，但2020年后非洲床晾晒、厌氧发酵等新技术在精品微批次中应用，使乌干达在SCA评分中屡获86+高分。

乌干达是全球第二大罗布斯塔出口国（仅次于越南），但因越南工业规模化生产，乌干达以“风味型罗布斯塔”差异化竞争（如意大利illy采购其做浓缩基底）。

在阿拉比卡领域，与肯尼亚、埃塞俄比亚相比，乌干达豆价格低10%-15%，但酸度更柔和、Body更厚重，适合拼配或中深烘焙爱好者。

乌干达咖啡豆种中，较为有名的是布吉苏AA（Bugisu AA），这是平衡型，适合手冲或法压。 埃尔贡山日晒豆，风味浓郁，适合爱酒香的人群。冲泡参数：阿拉比卡建议水温90-92℃，中粗研磨，比例1:15

乌干达咖啡的独特之处在于其“野性”风味——既有东非咖啡典型的活泼果酸，又因罗布斯塔基因多一份醇厚，性价比通常优于邻近的肯尼亚或埃塞俄比亚豆。

对探索非洲咖啡的爱好者而言，是值得尝试的选择。

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