市井小吃老贡祥，实惠大碗，契合消费降级时代的心理预期

小企9999:

先跟大家掰扯掰扯拼音打字容易跳出“傻差（X）面”的那个沙茶面。

沙茶是福建闽南和广东潮汕地区流行的特色调味料，字面源自东南亚的“沙嗲”（Satay），经华侨改良后形成本土化的酱料和应用方式。其核心基础的“沙茶粉”或“沙茶酱“，由虾干、鱼干、葱蒜、花生、芝麻、辣椒，以及各式各样的香料混合制成，味道咸鲜微辣，带有浓郁的复杂香气。

用沙茶调和而成的汤自然就被命名为“沙茶汤”，常用于沙茶面、沙茶火锅，汤底浓厚，可能会加入骨汤或鱼骨汤熬制，口感醇香，略带甜辣。

闽南吃沙茶最普遍的地方是厦门和漳州。两地口味略有不同，厦门沙茶面汤底偏甜，漳州则更突出蒜香和辣味。

老贡祥是一家从漳州开来厦门的小吃店，主打沙茶面，兼售五香卷，漳州卤面，牛腩饭等适合管饱的快餐型小吃店。

在厦门，每一条街都可能有好几间沙茶面店，如此激烈的竞争环境下，老贡祥作为近年来新进的外来品牌，知名度可能略逊于本地头部名店（如乌糖、四里、月华等名店），但因风味地道仍吸引着不少食客。

汤底：沿用漳州传统配方，蒜末和辣椒比例较高，汤色较深，味道辛辣浓郁（只是相对而言，跟吃辣大省的那种辣度是没法比的），尾调带花生酱而微有回甘。

配料建议：除了自带的雪花肉和炸豆干，可选内容很多，但是个人建议不要加太多，否则喧宾夺主就不是吃面而像是吃单人份的火锅啦。建议从肉筋（里脊肉的膜），大肠、肉筋，猪肝等里选1-2款即可，感受下南方烹饪对各种内脏的口感追求。

相对于厦门其他沙茶面店，来自漳州的老贡祥则更咸香辛辣，除了口味稍微偏重之外，配料也明显不侧重于海鲜（鱿鱼、虾、海蛎等）；突出猪肉和内脏。

小结：在厦门星光熠熠的沙茶面海洋中，老贡祥作为“漳州派”的代表之一，与本地甜鲜风格形成一定的差异，较有辨识度，虽非大热门，但凭借传统口味仍有一席之地。若想体验闽南沙茶的多元性，值得一试。

除了沙茶面，老贡祥的五香卷和漳州卤面也是可圈可点，具有非常明显的漳州特色和极高的性价比。

大块的肉和洋葱片称重后被绿豆皮包裹起来，油锅现炸出的最好吃，这时的五香卷豆皮酥脆，猪肉鲜嫩，洋葱喷香，再蘸点儿厦门特有的甜辣酱，相当好吃。必须重点说明，这里的五香卷明显比第八市场的那些分量足，而价格仅是4元，非常实惠。

漳州卤面，我个人非常偏爱的一种地方风味小吃。

一碗地道的漳州卤面，关键在于卤汤的熬制。汤底极为丰富，通常包括猪肉、虾仁、鱿鱼、香菇、笋片等，讲究荤素搭配、口感多元，营养均衡。文火慢炖，汤汁浓郁鲜美，最后勾芡讲究挂得住面条，吃起来爽滑美妙。

这里一碗只要6元，搭配一条4元的五香卷，只要10元。完全可以实现吃得饱吃得很满足的追求。

牛腩饭：一碗慰藉心灵的温暖料理

早年间听过一个故事，曾经的困难时期，人们对实现共产主义的想象就是，人人能吃得上牛肉焖土豆。可想而知这种经典的饭菜搭配是多么深入人心。这里的牛腩肥瘦相间，炖至软嫩，肉块够大，咸香可口，一碗下肚非常满足。

说到这里，我还想提一句，这是家很有爱心的小店，可以为暂时窘迫的人提供免费的可口饭食。这种精神，妥妥的也是共产主义社会人与人之间互助互爱的表现。

总而言之，老贡祥，是间值得推荐的社区小吃店，口味地道，价格合理，性价比杠杠滴。