夏天到啦，别总盯着山药和土豆吃，有一种食材，高钙又高蛋白，随便一蒸就能端上桌，营养解馋，香得很！我是美食记，我一直觉得啊，生活里美食和美景可不能错过。咱们老祖宗说“春生夏长秋收冬藏”，顺着时节养生，那效果才好呢。夏天热热闹闹的，是个收获的季节，各种水果都熟啦，又多又便宜。根茎类的蔬菜也不错，农药残留少，还好存放，好多人都爱吃。

在这么多根茎蔬菜里，我每年最盼着吃的就是荔浦芋头，也叫槟榔芋，它可是芋头里的“尖子生”。这芋头肉质细腻，味道特别，营养还丰富，是碱性食材，高钙又高蛋白，夏天吃它滋补身体再好不过啦！我是北方人，我们那儿很少种这种芋头。我第一次知道荔浦芋头，还是在1996年看《宰相刘罗锅》的时候，刘罗锅啃芋头那画面把我惊到了，我就一直琢磨，这到底是啥芋头，能好吃成那样？后来我有幸尝了一回，哎呀，那口感清甜软糯，还有一股淡淡的奶香味，从那以后我就爱上了。每次芋头上市，我都得买些放冰箱存着，方便做各种好吃的。今年我买的芋头也到货了，我赶紧做了份芋头蒸排骨，不用炒也不用炖，简单一蒸，又营养又好吃。下面我就给大家说说咋做。

准备食材

荔浦芋头、排骨、蒜、辣椒、姜、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、食用盐、料酒、胡椒粉

详细做法

• 处理排骨：我买的是猪肋排，这部分排骨肉嫩，还容易脱骨，富含优质蛋白质和钙，能给咱们身体好好补补。把新鲜排骨放清水里泡个10分钟左右，把里面的血水泡出来，再冲洗干净。

• 腌制排骨：洗好的肋排控干水，放在案板上，用刀切成大小差不多的块，放到大碗里。再往碗里加点蒜末、姜片，少来点玉米淀粉，再倒上适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉。戴上一次性手套，把这些抓拌均匀，腌制俩小时左右，这样排骨才能更入味。

• 处理芋头：把荔浦芋头用清水冲一冲，然后用削皮器削掉外皮。削的时候最好戴个一次性手套，因为芋头的粘液跟山药一样，有植物碱，沾到皮肤上会痒得难受。去皮后再用清水把芋头洗一遍，放在案板上切成大小均匀的块。

• 摆盘：拿个大碗或者深点的盘子，把芋头平摊在碗底，撒上点盐，这样蒸出来的芋头更有味。最后把腌好的排骨块均匀地摆在芋头上。

• 上锅蒸制：等水开了，把装着排骨和芋头的碗放进蒸锅，大火蒸个半小时。出锅前撒上点葱花和辣椒圈，就可以端上桌啦。这排骨肉香，芋头吸收了排骨的汤汁，细腻软糯，入口即化。用蒸的方法做菜，油少更健康，老人孩子都适合吃。

小贴士

要是你也爱吃荔浦芋头，可以多买些回来。把芋头洗干净，去掉外皮，装进密封袋，直接放冰箱冷冻层冻起来。吃的时候直接拿出来切块就行，随吃随拿，特别方便。不管是蒸着吃、做芋泥还是炖着吃，味道都跟新鲜的一样，还不容易变黑。

这道美味的芋头蒸排骨，你学会了吗？爱吃芋头的朋友赶紧动手试试吧！今天就分享到这儿啦，希望我的分享能让你有所收获。感谢大家观看和支持，咱们明天见，拜拜！