昨日，我们怀着沉痛的心情获悉，享有盛誉的美食家、作家蔡澜先生与世长辞。蔡澜先生一生走遍世界，尝尽珍馐，其独到的品味与生动的记录，成为无数人探寻美味的指南。

2017年蔡澜先生受邀来汉

而先生与湖北武汉，特别是与这座城市的早餐文化，有着一段令人难忘的深厚渊源。正是他，在2013年的一次武汉之行后，为这座城市赋予了至今响亮的称号——“早餐之都”。

先生与武汉的缘分，早已成为武汉城市美食文化中不可或缺的珍贵篇章。

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初识江城烟火

惊叹“早餐之都”

2013年，被誉为“香港食神”的蔡澜先生携新书来到武汉。这位见多识广、遍尝山珍的美食家，一头扎进了武汉街头巷尾的烟火气中。在户部巷和胜利街的老民生甜食馆，开启了一场酣畅淋漓的“过早”之旅。

热干面、蛋酒、糊米酒、生煎包、豆皮、鸡冠饺、蒸饺、面窝、重油烧麦……蔡澜先生饶有兴致地逐一品尝，还不忘拍照拍视频，实时分享给全球500多万粉丝。返港后，他在微博上，生动地回味武汉过早：

💬豆皮：“好大一张饼”；

💬面窝：是“Donut(炸甜甜圈)的老祖宗”；

💬米酒：“一大早喝甜甜暖暖的米酒，是幸福的”；

💬糊米酒：“武汉人把糯米拉成条状放进米酒里的做法，全世界都少见。”

更让蔡澜先生深受触动的，是武汉人对“过早”近乎虔诚的重视。人们风雨无阻，排起长队，就为那一口“过早”的满足。

他感慨道：“把早餐当成一件隆重的事情看待，这在当今已经是很少有了，我喜欢武汉人的生活方式。”

正是这种蓬勃不息、深入市井的早餐文化，让蔡澜先生由衷赞叹：“处处的早餐文化，因生活优裕而处于消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上‘早餐之都’。” 这个称号，从此成为武汉美食闪亮的名片之一。

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先生怎样看待湖北菜

蔡澜：喜欢

曾有网友留言问到先生怎么样看待湖北菜。先生答道：“喜欢。”

蔡澜先生的武汉之行，也让他深度领略了湖北菜的魅力。在汉阳的餐馆，先生品尝了排骨藕汤、荆沙甲鱼、沔阳三蒸、猪油渣炒白菜薹、长江野鱼虾、胭脂鱼等经典楚菜。他对这些融合江湖之鲜与烹饪之精的湖北风味给予了高度评价。

蔡澜先生当时盛赞：“这是我迄今为止吃到的最好吃的湖北菜。”据悉，令他念念不忘的排骨藕汤，选用的是蔡甸九孔藕，在20年的老铫子里足足煨了5个钟头。

此行，先生唯一的遗憾，是未能品尝到时令名产“洪山菜薹”（先生曾表示希望下次能吃到“打了霜”的）。这份未了的心愿，也侧面印证了湖北食材的独特魅力。

除了2013年的美食之旅，蔡澜先生还于2017年再次寻味湖北，到武汉雪松路品尝了腰花粉、汤包、锅盔，在楚鱼王品尝了湖北的全鱼宴。

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去过早吧！去热爱生活！

“人生的意义就在于吃吃喝喝”

蔡澜先生的离世是世界美食文化的损失。他为武汉留下的“早餐之都”美誉，他对豆皮、糊米酒、排骨藕汤等汉味楚肴的生动描绘与喜爱，以及他对武汉人“过早”生活哲学的洞察与推崇，都已成为湖北美食闪亮的符号。

循着蔡澜先生的足迹，走进武汉的大街小巷，亲身体验“早餐之都”的活力与温度，品尝地道的荆楚风味。感受那份被先生所珍视的、把平凡早餐过成隆重仪式的城市生活美学。或许，就是对蔡澜先生最好的纪念。

“过早”的烟火依旧升腾，浓郁的藕汤依然飘香。当我们为一份心仪的“过早”排队时，我们都会想起那位曾在此流连、赞叹，并为称武汉为“早餐之都”的美食家。

“人生的意义就在于吃吃喝喝。”——蔡澜。

此刻，武汉的烟火气里，依然有蔡澜先生品评过的滋味在升腾。

编辑/楚小游

来源/湖北文旅

编发/湖北文旅

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