夏天的餐桌上怎么会不加几道蒸菜呢！“蒸”这种烹饪手法优点多多，因为食物需要被封闭从而与蒸汽直接接触，所以其可以避免让食材的水分散失，吃起来更加的清爽鲜嫩不油腻，能够吃到食材的本味。温度也不会像“油炒”那样高，能够保留更多的营养，关键做法也很简单，特别适合炎热夏天来几道。

今天就来一道适合夏天吃的蒸菜，主要的食材只有两种，一个是夏天当季的鲜毛豆，另一个就是猪肉末，只是这么简单地浆两者组合在一个盘子里，大火上锅蒸一蒸就出锅，清淡爽口，每一口都是鲜美，值得试一试。

话不多说，下面就来分享今天这道鲜毛豆蒸丸子的做法，大火蒸一蒸就上桌，一口是极致的鲜、满口好味，详细做法且看如下步骤分解：

——毛豆蒸丸子——

食材准备：鲜毛豆适量，猪肉一块，葱姜适量，蚝油，松茸鲜，食盐，红薯淀粉适量

第一步：准备一些鲜毛豆，去壳后只留下毛豆仁食用。把毛豆仁用清水冲洗干净后直接放入盘子中，撒入一些食盐和松茸鲜搅拌均匀，再淋入小半碗的清水把毛豆铺平备用。

第二步：准备一块有肥有瘦的猪肉，去掉猪皮后切块再放入绞肉机中，加入一些葱姜一块开机搅碎成肉末，可以适当地保持一些猪肉的颗粒感，如此最后的口感更佳。

第三步：用适量的葱姜加热水浸泡一些“葱姜水”，而后把葱姜水分多次加入肉馅中，每加入一次就搅拌至水分被吸收，直至肉馅软嫩有弹性的程度即可。而后再分别加入一些食盐、蚝油和生抽搅拌均匀，最后来一汤匙的红薯淀粉搅拌均匀备用。

第四步：取出盛有毛豆的盘子放好，戴好一次性手套抓一把肉馅从虎口处挤出一个丸子，把丸子取下稍微整理一下就直接放在毛豆上面，依此方法做好所有丸子就可以上锅了。

第五步：把做好的毛豆丸子上蒸锅，加盖后保持大火开始蒸，差不多十几分钟左右就可以关火出锅了。淋入一些生抽、撒入一些葱花和红椒碎点缀一下就可以上桌开吃了。非常简单的一道蒸菜，丸子鲜嫩滋味足，毛豆仁越嚼越香，爽口不油腻，妥妥的一道开胃好菜，值得各位试一试。

——阿胡的小贴士——

大家处理毛豆的时候会发现有一些白色的豆皮漂浮在水面上，这个东西也是毛豆鲜味的来源之一，建议保留着一块上锅蒸。

处理肉馅的时候加入适量的葱姜水，如此可以让肉馅饱含一些水分，最后出来的丸子更加的鲜嫩。注意，每次加入葱姜水的时候一定要搅拌至吸收。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天适合多吃一些蒸菜，鲜毛豆和肉丸子的完美搭配，清清爽爽，鲜美开胃能吃到食材的本味，做法还很简单，感兴趣的一定要试一试。如果你喜欢今天这道毛豆蒸丸子的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！