原创 天气炎热没胃口，试试这道苦瓜拌木耳，清凉开胃，好吃又下饭
创始人
2025-06-28 16:42:31
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天一热，整个人都没啥胃口，别说大鱼大肉，就是平时爱吃的东西都不想碰。这不想想办法，整点清淡爽口的开开胃？今天分享一道特简单的苦瓜拌木耳，清爽又下饭，做起来特容易，保管您吃了还想要。
食材准备：
木耳、苦瓜，生姜、干红辣椒、生抽、醋、盐、味精，食用油
做法步骤：
第一步： 木耳先提前泡上，用凉水泡个二三十分钟就差不多了，泡开了就好。苦瓜剖开，把里面的籽抠出来，切成薄片。不少人嫌苦瓜苦，泡的时候可以用盐水泡泡，苦味能减轻点。
第二步： 把生姜切成细末，干红辣椒洗干净切小段。喜辣的多放点辣椒，不喜辣的少放或者干脆不放也成。
第三步： 烧锅水，水开了把木耳放进去焯一下，几十秒就成，捞出来用刀切成丝。
第四步： 还是那锅水，别换，继续把苦瓜片丢进去焯一下。看着苦瓜颜色变深绿了赶紧捞出来，凉水里头过几遍，这样苦瓜吃着更脆，也没那股草腥味了。
第五步： 现在苦瓜和木耳都弄好了，把它们和姜末一块儿扔盆里，接着倒入两勺生抽、两勺醋，再来点盐和味精。
第六步： 热锅凉油，锅烧热了倒点食用油，油温上来了关火，马上把干红辣椒丢进去，刺啦一声，香味儿立马就蹿出来了。几秒钟的事，看着辣椒稍微变色了，把油往苦瓜木耳上一浇，嗞啦一下，喷香！
第七步： 这一步没啥技术含量，把它们全拌匀喽，拌的时候让每片苦瓜每条木耳都裹上汁，齐活！看着清爽，吃着开胃，就这么简单。
这道菜解腻开胃，夏天吃最合适不过。苦瓜清热，木耳健康有营养，做法还这么省事，不吃它吃啥？哪顿饭桌上要是有这么一道菜，保管一大伙人都说好吃。
小贴士：
1.木耳千万别泡太久，容易失去脆感，二三十分钟差不多。
2.苦瓜焯水别太长，焯完凉水过几遍更脆。
3.如果不想用干辣椒，换成辣椒油也是不错的选择，根据自己口味调。
4.加姜末和醋不但去腥提味，还能开胃哦。
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