今年618蛋白粉是很热的赛道，涌现出了不少好品牌，比如怡可纳、概特、ALLKEEP、马泰时刻等等。

数据显示，这些品牌在今年618的表现很亮眼，用户人群分布上新一线城市与二线城市崛起，说明新消费人群对于蛋白粉的需求稳步觉醒，而对这些品牌的用户评价也呈现出了一致性，包括但不限于“氨基酸互补”“三重蛋白矩阵”“9种动植物混合蛋白质”“性价比高”等等。

其中有一条评价令人印象深刻：突破性蛋白来源—安琪酵母蛋白。

什么？安琪酵母？不是酵母行业的扛把子、食品行业的隐形冠军吗？酵母蛋白又是啥东西？蛋白粉和安琪酵母又有有啥关系呢？

其实，618鏖战的上述品牌、以及更多的蛋白粉品牌目前正在热推的一种核心原料，就是酵母蛋白，而目前能量产供应这种原料的，只有安琪酵母——安琪已经是国内新型蛋白供应链的又一个隐形冠军了。

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酵母蛋白的产业优势

通常，咱们说起蛋白粉，消费者的第一反应还是“乳清蛋白”和“大豆蛋白”，也就是动物源和植物来源蛋白，但实际上出于国际贸易与产业路线等多方面因素影响，乳清蛋白和大豆蛋白容易被“卡脖子”，我国早就开始布局新型蛋白技术路线了，也就是通过新的科技手段与技术路线，找到新的蛋白来源，这样既能绕开蛋白进口这样的外部挑战，又能更低成本更高效率地获得新的蛋白质来源。

这也是安琪酵母这样的酵母巨头能够“切入”蛋白市场的大背景。

国家《生物经济五年规划》明确提出了“向微生物要蛋白”战略，《“健康中国2030”规划纲要》也将优质蛋白产业列为重点支持领域。所谓向微生物要蛋白，就是一种典型的开源节流思维，是典型的生物科技方向。

数据显示，酵母蛋白是目前唯一实现量产的微生物蛋白，与传统的大豆蛋白、乳清蛋白等来源相比，酵母蛋白可谓优势多多：

优势一、酵母蛋白本身的营养优势，其含有人体所需的9种必需氨基酸，占总氨基酸的比例高达47%，超过乳清蛋白占比的46%，远高于植物蛋白35%-40%的占比。酵母蛋白利用率可达96%，几乎超过所有的植物蛋白，媲美乳清蛋白。

优势二、酵母蛋白是天生的“东方蛋白”，其富含谷物蛋白中含量较少的赖氨酸，特别适合以谷物为主食的东方人食用。

优势三、酵母蛋白的安全优势，酵母蛋白是非动物源蛋白，不含乳糖，在致敏性、抗生素残留、转基因风险以及宗教禁忌等方面，均比动物蛋白和植物蛋白更具优势。

优势四、酵母蛋白的生产效率优势，其生产效率是动物蛋白的2000倍，是大豆蛋白的800倍，更好的消息是，中国已经掌握了酵母蛋白产业37%的核心专利，占据70%的设备市场，全产业链自主可控。

优势五、酵母蛋白的环保优势，植物蛋白的生产需要大量的耕地和水资源，动物蛋白的生产需要排放大量的二氧化碳。从二氧化碳排放来看，酵母蛋白是动物蛋白的1/20，与植物蛋白接近；从水耗来看，酵母蛋白是动物蛋白的1/200，是植物蛋白的1/10；而占地面积更具优势，酵母蛋白是动物蛋白的1/100，是植物蛋白的1/10。

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安琪酵母的技术优势

一提到酵母，大家自然想到头部品牌安琪酵母。家家户户做包子蒸馒头都会用到它，而事实上，酵母不仅可用于面点发酵，酵母还是一种高营养价值的微生物，即便是发面酵母，蛋白含量也高达45%左右，而安琪已经开发的高蛋白型酵母菌种，其蛋白含量能达到70%以上，通过酵母能轻松提取出蛋白质及各类营养物质。

前面讲了，酵母蛋白不仅仅是一种商业化的路线，尽管它在商业角度拥有着广阔空间，更重要的其实是四个字“国计民生”。那么这件事就一定是要依托“可靠的战略级品牌”来执行，这个品牌既要有战略高度，又要有独家技术积累。

安琪酵母在生物技术领域的多年技术积累此时派上了大用场。安琪酵母其实一直是一个低调的王者存在，他总部位于湖北宜昌，原来是国家科委布局的一个地方科研基地，他们从小小的酵母研究开始，深耕产业发展，围绕涉及国计民生的产业——馒头主食，以及助推酿酒产业不断发展进步，又不断开发酵母衍生产品服务各个领域，例如涉及调味品领域的酵母抽提物系列、涉及动物养殖的酵母源饲用产品、涉及农业种植的酵母源生物有机肥等等。

如今安琪酵母的产品已悄然销售到全球170多个国家和地区，可谓“有面包的地方，就有中国的安琪酵母”。在2024年全球酵母行业报告中，安琪酵母以超过20%的市占率位居全球第二。安琪酵母用仅仅39年的时间，大踏步超越了一个个有百年历史的国际对手，成功获得国际酵母行业的话语权。

作为微生物发酵领域内的战略级品牌，安琪酵母的公开资料显示，其参与制定了酵母行业全部的国家和行业标准，建有国家级企业技术中心、博士后科研工作站，拥有多位国际知名行业专家，承担并完成国家、省部级科研项目100余项，获得国家科技进步奖2项、省部级科技进步奖38项，拥有授权发明专利300余件。

在技术积累方面，安琪酵母本身也像是一场时间的考验，积累、发酵、创新、再积累，如此往复循环从而持续精进。安琪的品牌使命是“发展生物科技，创新健康生活”，如何把营养价值极高的酵母做到“吃干榨净”、造福人类？可以说，安琪一直在践行他们的使命，且卓有成效。

我们简单列举几项：安琪利用酵母彻底让中国老百姓告别了的“不卫生、速度慢、不方便”等“老面发酵法”；安琪承担的酵母抽提物科技攻关项目，为食品调味行业“清洁标签”带来福音；安琪推出的酵母水解物、酵母代谢物等，让养殖业减少了抗生素的使用；安琪发明的无铝害油条技术，让传统油条的铝害顽疾消除......

站在新时代，优质蛋白成为民众刚需，而不久前“国家喊你来减肥”而掀起的体重管理全民行动，让蛋白补给再度刮起了行业新风潮。

正如今年618蛋白粉的热销，再次印证全民对健康和体重管理的热情。而安琪的技术储备悄然迎来了他们的又一个新赛道。

资料显示，安琪为了从酵母这一微生物细胞中“剥壳去黄取白”，持续提高优质蛋白含量，他们与国内顶尖研究团队合作攻克技术难题，终于实现含量可达到80%以上的酵母蛋白产品。2024年底，央视十套纪录片《向新出发》的第四集《生物创世》，曾深度报道过这一历史性的生物科技突破。

而正是这一技术突破，为更多蛋白粉新锐品牌在乳清蛋白原料持续涨价、蛋白市场持续内卷的大背景下，获得了更具商业价值、更具消费前景的开发机会。

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被历史选中的蛋白宿命

在近40年的“发酵”中，安琪酵母谱写了一部生物科技狂想曲，实在是令人感慨。如今在蛋白粉市场竞争以及更宏大的产业路线挑战之下，与其说它是一种历史的巧合，倒不如说是一种战略高度的选择。它不仅仅是出于商业利益而为，更是为了国家战略而为。

如此看来，今年618酵母蛋白粉这条赛道的火热不是偶然发生的，安琪酵母的这个“隐形王者”的头衔也不是凭空得来的，而是在历史进程中被多种要素一起给塑造出来的。

我们总说科技战，什么是科技战的完整含义呢？在我看来，就是通过持续的技术积累在特定时期应用于全人类日常生活，让大家的生活更美好、更便捷、更自由，不会因为人为原因而受到限制，这便是科技造福人类的完整意义。

安琪酵母是被历史选中的，更是被我们所有人选中的。