韩流饮食中的特点就是，大量食用蔬菜和辛香调味料。普通家庭中都会使用到大量的各种蔬菜和泡菜，而像泡菜等发酵食品中。就正好富含了许多“对身体有益”的有益菌。辣椒和大蒜可以提高人体代谢！现在就来认真研习一下韩式料理的精妙之处吧！

盛在小盘中的种类丰富的凉拌小菜和各色泡菜，摆了一桌子，构成了如此丰盛的早餐风景。这其中热热的石锅是必不可少的，在韩国，凉拌菜、泡菜和石锅，是无论早、中、餐当中都会固定出现的食物。

中国和韩国在饮食习惯，和对食品的味觉要求上有很大区别。所以我们在此，会花上点工夫来用心地介绍和学习韩式料理的饮食和加工技巧，供大家参考，让我们从身体内部开始提高美肌能力。

每餐都会食用凉拌菜和泡菜，可以让人轻松地达到每天摄入近600g蔬菜的目标。如今在超市和店里购买凉菜和泡菜的韩国家庭的数量也在增加。比如，以公斤为单位购买泡菜，在韩国是一件很平常的事。在冰箱中常备各种小菜，是可以努力摄取足够蔬菜的最好方法。

有很多的辣椒品种，吃起来并不会像看起来那样辣。在制作料理时，我们也可以充分利用各种辣椒的不同特质，如果不善食辣的人，可以多食用一些大蒜。如果对大蒜的气味比较不能接受的话，可以将整瓣的大蒜先在微波炉中加热2~3分钟，让大蒜中的酵素挥发些后食用，气味就不会那么重了。

虽然知道发酵食品有益身体健康，但人们第一个会想到的也就是大酱了……要知道如果家中经常备有，既可以当小菜也可以当料理食材使用的泡菜的话，那么我们一天当中吃发酵食品的几率就会增加很多了。

早餐中就喝热汤，可提高肠胃蠕动，有效改善身体畏冷现象。喝一碗加了蔬菜和豆腐的韩式大酱汤是最理想的，如果早上时间有限，那么来一碗热热的豆芽汤也不错，在高汤中加点豆芽，再用盐调下味即可，如果喜欢葱或大蒜也可加一些。大酱汤是韩国具有代表性的早餐汤品。

在一日三餐中，韩国家庭最重视的要数早餐了。朝鲜料理研究家郑京女士说:“受到儒家学说和历史习惯的影响，人们对一天中开始的第一件事，吃早餐非常重视。”

在韩国家庭的早餐桌上，会同时摆放有近10种菜肴，其中“凉拌菜”“泡菜”和“大酱汤”是必不可少的品种。各种蔬菜中富含大量食物纤维，并且在早晨吃泡菜，这种发酵食品中所富含的乳酸菌，可以帮助肠胃蠕动，改善通便。

在大多数的韩国家庭中，凉拌菜和泡菜是冰箱里永远都会有的常备菜品。有了如此丰富的蔬菜储备，当然不会担心蔬菜摄入量不足的问题了。所以我们也要学习这种韩式蔬菜储存法，来从内到外地提高我们的美肌能力。

想知道韩国人的冰箱里都会有些什么吗？现在我们就带大家一起去看一下，这在一般的旅行当中可是难得一见的呦！不要错过！

我们参观了家住韩国首尔市内麻布区，高层建筑内的崔女士家的冰箱，她家就是一个标准的韩国四口之家。进入客厅，首先看见的就是一个四方型的白色家电，我们想这可能是那种老式的“双槽洗碗机”吧?一问之下才知道，这是专门用来储存泡菜的冰箱。这种冰箱密封性能很好，一点味道也嗅不到，打开冰箱门，再拉开抽屉，就看到了辣白菜和大萝卜泡菜。崔女士说:“这是我婆婆去年冬天时腌制的泡菜，我们每天一日三餐都会食用。”

然后我们看到的就是一台 840 升超大容量的SAMSUNG品牌的双开门大冰箱。韩国家庭果然都很喜欢大号的冰箱。打开门后，我们看到了很多熟悉的食品!

有2台冰箱

一般的韩国家庭大多会把泡菜放在阳台上储存，但是因为崔女士家的房子没有阳台，所以只能把保存泡菜的冰箱放置在客厅里面了。

熟菜凉拌菜、酱油腌制的紫苏叶等

在超市卖场亦有各种像煮小杂鱼等，便于保存的熟菜出售。

可以立即端上餐桌的“韩式小菜”是家中的常备菜着，随时可以从冰箱里取出来食用。酱油腌制的紫苏叶、凉拌的各种蔬菜和野菜、狮子头辣椒煮小杂鱼等都是韩式小菜的代表菜品。

肉猪肉、鸡肉等

在超市的猪肉卖场，最显眼的位置处摆放着，用来制作各种烤肉的猪五花肉。

牛肉是超级美味，韩国人日常食用的大多是鸡肉和猪肉。通常会购买整鸡，包括用来炖参鸡汤的小鸡和大一些的整鸡。猪肉则以五花肉最为受人欢迎，在卖场中可以购买到切好的五花肉片和五花肉块。在整鸡卖场里，同时有“凤爪”出售。

鱼 石首鱼、鲭鱼以及太刀鱼

韩国的卖场一般是整鱼贩卖的。石首鱼干在韩国很受欢迎，也是相当美味的食品。

在鱼类卖场并排摆放着，鲭鱼、太刀鱼石首鱼、鱿鱼、章鱼、螃蟹、鲍鱼和蛤蜊等多种贝类和加工好的小杂鱼干。鱼生也会和日本的卖场一样，被摆放得很漂亮，韩国人比较常吃白色的鱼生，像金枪鱼和鲭鱼他们很少食用。

酒啤酒、烧酒

大口豪饮冰镇烧酒是韩国的一种饮酒习惯，最近越来越多的人开始喜欢上喝啤酒，还有玛格利米酒的人气也在上升，因为同属发酵类饮品，所以需要冷藏保存。

大酱 韩式甜辣酱 韩式大酱

韩式甜辣酱，一种用谷物和豆类以及辣椒粉等，混合发酵而成的甜辣口味的大酱，因为可以和各种食物搭配食用，而在餐饮中被广泛应用。在韩式甜辣酱盒上面的，茶色盒中装的韩式大酱，味道有点近似于日本的大酱，常被用来制作大酱汤。

韩式甜辣酱的销售货柜在超市中占据大块地盘

各种各样的酱料，在超市卖场中占据着大块的地盘，用堆积如山来形容一点都不为过。

生鱼片蘸韩式甜辣酱

加了醋的韩式甜辣酱，可以用作吃生鱼片时的蘸酱。所以作为调味料的韩式甜辣酱，经常会被摆放在生鱼片的卖场处。

泡菜辣白菜、萝卜泡菜

中国人也同样会食用辣白菜和大萝卜泡菜。在崔女士的家中，就有专门的冰箱用来储存婆婆做的泡菜。以2~3天的食用量为一个包装，分开保存，是冰箱中的常备菜品。

4.2kg的大包装！量贩式泡菜

最近不再在家中自制泡菜，而是选择去超市购买泡菜的家庭越来越多了。因为泡菜是每天都要吃的东西，所以在超市的泡菜卖场，都是量贩式包装的。

辣白菜是半棵半棵出售的。大萝卜泡菜的销量也很好。黄瓜制作的泡菜(腌黄瓜)

高丽人参

崔女士将高丽人参切成小块，在冰箱中常备保存。一般是用5小块加上蜂蜜和牛奶，一起用搅拌机打碎后饮用。超市蔬菜卖场一角的药用食材区。

高丽人参因为可以消除压力，提高人体免疫力而被喻为万能药用食材，是韩国药用食材的代表。根据产地和是否天然有机栽培等，价格也是相差甚远，在普通超市中就可以购买到，是和韩国人生活最为紧密的药用食材。

蔬菜辣椒、大蒜、紫苏叶

顺着茄子、白菜等普通蔬菜看过去后，映入眼帘的是紫苏叶、辣椒和大蒜等韩式蔬菜。

紫苏叶可以用来卷着煮肉片一起食用，或者制作泡菜饼时加一些，风味也很独特，是韩餐中必不可少的食材。

50瓣大蒜，2周内就吃光了

在韩国市场上，大蒜的销售量是非常巨大的，像这样一包50瓣的大蒜,一般家庭在2个星期内就会用完了。

韩方药

崔女士为丈夫准备的韩方汤药，只需用微波炉加热一下即可饮用。韩国的医院提供为患者代煎汤药的服务。

独自占据冰箱一角的是，被分装成小袋的韩式汤药，韩国人注重养生，时常会到医院去开一些调理身体的汤药处方。