文 | 蒋冰雁

“一瓶成本仅几十元的勾兑酒包装成售价近900元的高端酱香老酒”，“做旧酒瓶装上新酒就能贴上‘窖藏30年’的标签”……

近日，央视《财经调查》栏目播出《“年份酒”岂能凭空造》，曝光仁怀市个别酒企在生产中涉嫌违规添加食用酒精、以次充好、虚假标注生产日期等乱象，让舆论再次聚焦“年份酒”话题。

尽管长期以来，行业、企业在不断完善年份酒标准，但概念模糊、溯源困难等问题依然导致了年份酒市场乱象时有发生，消费信任也面临挑战。

当下，白酒行业正经历深度调整的阵痛时期。仁怀市年份酒问题的曝光，将会加剧消费信任的崩塌，还是加速良好市场环境的形成？年份酒的下一步，又将如何破局？

消费信任面临挑战？

冰冻三尺，非一日之寒。

2004年，茅台将年份酒进行系统化整合形成完整的矩阵，开启了这一轮年份酒的发展。随后，年份酒成为各路品牌产品升级的方向，10余年间，发展与乱象并存。

此次仁怀年份酒问题的曝光，折射出的也是年份酒长期以来存在的问题，主要包括几个方面：

其一，滥用“陈酿”“老酒”等模糊概念，误导消费者；

其二，利用鉴定难点，虚假标注生产日期；

其三，违规添加食用酒精勾兑，标注老酒；

其四，调色伪造老酒观感、老瓶装新酒、洞藏酒等概念手段冒充年份老酒。

仁怀市个别商家的行为，让仁怀酱酒核心产区的整体形象受到影响，陷入了一场突如其来的信任危机。但此次曝光带来的影响，我们需要客观看待。

有行业专家表示：“‘一颗耗子屎，坏了一锅汤。’茅台镇可能不止一颗耗子屎，但很显然，茅台镇这个汤的肉和骨头越来越壮实。当下发生这样的事情，让酱香酒品类的发展踩了一脚刹车，这会让茅台镇产区优质酒占比大幅提升，消费者可信度进一步增强。”

“在行业深度调整期，这次重拳一击可以说是雪上加霜。但作为扎根茅台镇的企业，这也加速了优胜劣汰，让我们用心做产品、用时间换价值的品牌能更好地走下去，唯有一个‘真’字才能更好穿越行业周期。”一位茅台镇的品牌负责人如此表示。

实际上，从年份酒的乱象存在开始，变革的齿轮就从未停止。各类管理办法、行业标准、企业标准纷纷出炉，当下的乱象是个别“钻空子”者，但也反映出全链条的监管网络尚需进一步加强。

央视的曝光是一记警钟，更是一剂催化剂，只有加速以科学标准和技术创新严格规范年份酒，让造假商家付出难以承受的代价，才能真正沉淀市场的信任基石。

年份酒价值重塑

熟悉仁怀市情况的行业人士提到，2021年以来，仁怀市在高标准、严要求下推动酒企“四改一建设”工作，让酒企从1925家下降到868家，客观上去劣存优。

在其看来：“此次央视曝光的事件，只不过是再加一脚油门而已，往去劣存优的方向上跑得更快更猛一些。”

央视曝光次日，仁怀市市场监督管理局就发布了《关于核查处置央视曝光白酒生产销售相关问题的通报》，贵州省、遵义市及仁怀市三级党委政府高度重视，初步锁定12家涉事主体，对涉事企业基酒抽检46样次、成品酒抽检66样次，并表示将“依据检验结果和调查情况依法处置”。

实际上，长期以来仁怀市一直坚持常态化产业治理，出台了系列举措维护酱酒核心产区的秩序和价值，推动规范化和标准化发展。

从2022年的《中国酱香白酒核心产区（仁怀）建设管理暂行办法》，到2023年的《仁怀市散装酱香白酒标识标注规范（试行）》、《关于规范酒类市场生产经营行为的通告》，再到2024年的《仁怀产区大曲酱香型白酒年份酒》团体标准，仁怀市对市场的规范涉及到各个方面。

其中，《仁怀产区大曲酱香型白酒年份酒》团体标准，涵盖核心产区定义、酱香型白酒产品、基酒质量、生产技术等领域，构建了从原料到产品的全链条技术规范体系，其落地实施不仅完善了酱香型白酒标准体系，对加快仁怀产区年份酒健康有序发展也极具积作用。

置于全国年份酒市场，不少白酒品牌也在规范年份酒的标准，持续构建市场对年份酒与老酒的信任基石。

金沙酒业、景芝酒业、劲牌真年份系列产品率先通过中国酒业协会和方圆认证的真实年份酒认证及专属产品编码；国台每年315推出真年份产品；舍得牵头制定与国际烈酒年份酒标准接轨的《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准……

在九频道看来，曝光带来的整改，将进一步促进标准的完善与执行。虽然规范之路并非坦途，但这都将汇聚成重塑年份酒价值、提升产业能级的力量，构建在消费者心目中的价值与信任。

下一步如何破局？

“酒是陈的香”，这一观念的深入人心，是近年来年份酒热度持续攀升的原因之一。

根据中国酒业协会数据，2013-2023年间，老酒市场规模从110亿元跃升至近1300亿元，年复合增长率超过30%，放出极强的发展韧性。

作为极具发展空间的超级市场，年份酒势必要解决鱼龙混杂、标准不一、真假难辨等问题。

正如威士忌拥有严苛年份标识与法规体系，白兰地拥有XO、VSOP、VS等年份等级，中国白酒年份酒体系的建立，是未来发展的必经之路，也是当下行业与企业正在努力与完善的方向。

一方面，各项标准规范相继出炉，持续规范年份酒市场。

自2019 年开始，中国酒业协会相继发布了《白酒年份酒团体标准》《陈年白酒鉴定规范》；中国收藏家协会发布《陈年白酒收藏评价指标体系》；中国食品工业协会发布《原包装陈酿年份白酒瓶（坛）贮年份酒》标准等。

近期，中国酒业协会牵头的《瓶储年份酒团体标准》正式发布，进一步完善了陈年酒的标准体系，也为企业和消费者创造了更加公平、健康的市场环境。

另一方面，科技的创新与应用，为年份酒鉴别提供了科学依据。

从中国酒业协会发布《白酒年份酒》团体标准，提出气相色谱质谱检测、同位素质谱检测和三维荧光光谱检测等检测方法，得到当下碳十四（C14）检测法被引入运用，白酒年份酒的检测已经进入多技术融合阶段。

近日，泸州老窖与蚂蚁集团签署战略协议，共建瓶储年份酒智慧平台，运用区块链技术实现酒品溯源、年份认证、交易鉴真全流程透明化等，也为年份酒的健康发展提出了方向。

未来，随着白酒年份酒的标准愈发完善严格，鉴别技术更加精准透明，造假将面临难以承受的罚则，彼时年份酒市场也将真正穿越迷雾，找到持续发展的价值坐标。