极目新闻记者 潘锡珩

实习生 张弛

这是一场只有“炊烟”没有“硝烟”的战斗。6月26日，由湖北省商务厅主办的2025“风味湖北”楚菜经典美食邀请赛，在武汉园博园汉口里举行，来自湖北17个市州的40支大厨团队端出160道各色楚菜。美食爱好者们有口福了，极目新闻记者了解到，这些获奖的同款菜品进店就能吃到。

参赛菜品“长桌宴”

这场比赛被誉为楚菜版的“厨王争霸”赛。26日，极目新闻记者在比赛现场看到，每个厨师团队由3-4人组成，他们需要在50分钟的时间内，完成一道经典楚菜、一道创意楚菜、一道面点和一道冷拼，十分考验大厨们的功底。

起锅烧油、喷香烹制、精心摆盘，最终换来一道道菜品的完美呈现。这些菜品中既有清蒸武昌鱼、珍珠圆子、鄂城糍粑鱼等大家十分熟悉、很容易品尝到的传统楚菜，也有龙眼小龙虾、鲜鲍东坡肉、冰川茄子等大厨们独家开发的新式创意菜，不但吸睛，更吸引味蕾在口腔里悦动。

值得注意的是，很多大厨带来的菜品还都是非遗湖北菜，比如古法红烧石首鮰鱼、非遗糖煎糍粑等，不但食材讲究、更遵循古法烹饪技艺，美食还吃出了浓浓的文化味道。

经过一天的比拼，本次比赛评出单项奖和团体奖。单项奖分为经典热菜、创意热菜、面点、冷拼等4类，各类评出五星奖10个、四星奖10个、三星奖20个。团体奖按照总分排序，评出卓越奖10个、人气奖10个、优秀奖20个。

来自武汉湖锦酒楼的几道菜品，都获得了高分。据介绍，这些特色菜品，融合了湖北地标食材与创新烹饪理念，展现了荆楚饮食文化的传承与突破。特别是古法网油清蒸武昌鱼，选用湖北梁子湖4斤以上的武昌鱼，以猪网油附面蒸制的古法工艺重现经典风味，秭归红柚与雪花牛肉跨界组合，柚子经糖粉烤制形成脆皮，牛肉炸后爆汁，实现湖北地标食材与国际烹饪技法的巧妙融合，既守护地方味觉记忆，又为湖北美食文化注入新活力。

参赛菜品“长桌宴”

本次比赛的执行裁判长、湖北楚菜研究院院长邹志平告诉极目新闻记者，湖北是鱼米之乡，楚菜有着蒸煨擅长、鲜香微辣等特点。本次比赛所用的食材大都取自湖北地标食材，通过最终端出的菜品，既看到了大厨们对经典楚菜的坚守，也看到了楚菜融合发展、适应消费者新需求的变化趋势。“这是比赛又不仅仅是比赛，所有的参赛菜品，都是各个餐厅的当家菜，消费者进店就能品尝获奖的同款楚菜。”

据了解，下一步湖北省商务厅、湖北省烹饪酒店行业协会等单位，将通过短视频等媒体平台进一步推广获奖菜品，多维度传承推广楚菜文化，培育打造荆楚名菜、名小吃、名厨、名店，加快促进湖北餐饮业高质量发展。

（来源：极目新闻）