重庆美食丰富多样，以麻辣鲜香著称，以下是一些在重庆旅游时不能错过的特色美食：

火锅

• 介绍：重庆火锅是重庆美食的代表，以麻辣鲜香的锅底为特色，锅底由牛油、辣椒、花椒、香料等精心熬制而成，味道醇厚浓郁。菜品丰富多样，毛血旺、鸭肠、黄喉等是必点食材。

小面

• 介绍：重庆的特色面食，面条劲道有嚼劲，汤底是由酱油、花椒面、辣椒油、葱花、姜水、蒜末等调料调制而成，香气扑鼻，还可加上青菜、豌豆等配菜，口感丰富。

毛血旺

• 介绍：以鸭血为主料，搭配毛肚、午餐肉、鳝鱼、豆芽等食材，在麻辣鲜香的汤汁中炖煮而成。汤汁红亮，辣而不燥，食材吸收了汤汁的精华，味道浓郁，鸭血鲜嫩爽滑，毛肚脆嫩，午餐肉香软。

辣子鸡

• 介绍：将鸡肉切成小块，用盐、料酒、姜片等腌制入味，然后放入油锅中炸至金黄酥脆，再与大量的干辣椒、花椒一起炒制，让鸡肉充分吸收辣椒和花椒的香味。鸡肉外酥里嫩，麻辣鲜香，一口咬下去，鸡肉的鲜嫩与辣椒的香辣完美融合，越吃越上瘾。

烤鱼

• 介绍：选用新鲜的活鱼，现杀现烤，将鱼烤至外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，再配上各种蔬菜和特制的酱料，放入炭火上的铁盘中继续炖煮，酱料的味道慢慢渗透到鱼肉中，让鱼肉更加入味。口味多样，有麻辣、香辣、蒜香等。

酸辣粉

• 介绍：手工制作的红薯粉，口感爽滑劲道，汤底由辣椒油、醋、花椒粉、蒜泥、葱花等调料调制而成，酸辣开胃，再加上酥脆的黄豆、鲜嫩的青菜和肉沫，口感丰富，层次分明。

山城小汤圆

• 介绍：特色甜品，个头小巧，口感软糯。汤圆外皮由糯米粉制成，细腻光滑，内馅有黑芝麻、花生、玫瑰等多种口味，香甜可口。煮汤圆的汤汁可以是红糖水，也可以是醪糟水，增加了汤圆的香甜味道。

烤脑花

• 介绍：将新鲜的猪脑花放在锡纸上，加入辣椒、花椒、蒜末、葱花、香菜等调料，然后放在炭火上烤制。烤制过程中，脑花逐渐变得软糯，调料的香味也充分渗透进去，口感细腻，入口即化，麻辣鲜香。

璧山兔

• 介绍：璧山的特色美食，以兔肉为主料，搭配青花椒、小米辣、泡椒等调料烹制而成。兔肉鲜嫩可口，肉质细腻，没有腥味。做法多样，有璧山尖椒兔、璧山来凤鱼兔等，每一种都有其独特的风味。

泉水鸡

• 介绍：南山的特色美食，以当地的泉水和新鲜的土鸡为原料。将鸡肉切成小块，用泉水煮熟，然后加入大量的辣椒、花椒、姜、蒜等调料炒制。鸡肉吸收了泉水的清甜和调料的香味，口感鲜香嫩滑，辣而不燥。