四川食文化：串串香_旅游资讯

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2025-06-26 17:22:26

“民以食为天”，四川省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊四川特色美食——串串香，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。

串串香，四川地道的美食小吃，又名串串火锅，其根源深植于这片热辣的巴蜀之地，实为火锅的一种亲民变形，常被亲切地唤作“小火锅”。

“串串香”之名，源自其独特的食用方式——各式肉蔬，被巧妙地穿于竹签之上，沉浸于沸腾的火锅汤汁中，享受涮煮的乐趣。从经典的海带、土豆、冬瓜、贡菜、鹌鹑蛋，到醇厚的猪肉片、肉圆、排骨、肥牛，乃至海鲜如鱿鱼、基围虾、蟹柳的加入，食材选择日益丰富。在川渝，串串香主打麻辣风味，食材多经过精心腌制，更添风味。

汤底，无疑是串串香的精髓所在。它汇聚多样香料与本土特色食材，慢火熬制，麻辣交织，香气扑鼻，汤体浓郁，不锈钢锅为其常见容器，砂锅亦曾风靡一时。回溯至20世纪80年代初，随着火锅文化的兴起，成都人创造性地骑着自行车，挂上蜂窝煤炉，在商场、影院、录像厅等人流密集之地，摆起串串香的摊位，数签计费。

直至1996年前，串串香仍以一种质朴的地方小吃形态，由小贩肩挑沿街叫卖。而今，漫步成都街头巷尾，串串香店铺星罗棋布，成为四川味道的象征，草根美食文化的生动展现。它不仅深受国人喜爱，更以其独特的韵味与特色，向全国乃至海外市场迈进。

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