我自己都没想到，竟然真的把小时候的味道复刻出来了。

和校门口卖酱香饼的摊子一个味儿，但要更干净、更省钱！

其实我之前就做过很多酱香饼，大多是很懒人的做法。

用手抓饼或者饺子皮代替，偶尔的解馋是够了，但和原版的还有差距。

但今天这一版，让我这个做饼无数的人都被惊艳到了。

别看做法是稍微复杂了一点，尝过你就知道，真不后悔花的这些功夫。

饼皮外酥里软，难得还不油腻。

酸甜口的酱料开胃不咸，还能按照自己的口味多抹或者少抹一点。

要不是没时间，我真想去支个摊子，让大家都尝尝！

- 自制酱香饼-

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

面粉190克 / 清水60克

开水60克 / 食用油5克

油酥：面粉20克 / 食用油20克

酱料：猪肉末90克、洋葱60克、水淀粉

素蚝油1勺、酱油1勺、番茄酱2勺

辅料：葱花、芝麻

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

拿来做酱香饼的面团，还得是这种半烫面的，一半加热水，另一半用常温水搅匀。

*和面的面粉，你们可以用家里常吃的中筋面粉（饺子粉），也可以用高筋粉（面包粉）更有嚼劲儿。

02

这里加的油不多，但不能省略。5克的食用油，你们用无味的植物油就行，就喜欢那种香味儿足的，也可以用黄油替换。

03

揉好的面团是这种很光滑的，也不太粘手的状态就可以，盖盖松弛半个小时。

04

趁着面团松弛的时间，我们来炒酱。这部分你们是用猪肉末或者牛肉末炒都可以，但洋葱末是很必要的，去腥提香的大功臣。

05

调味的东西也基本是家家都有的，2勺番茄酱、1勺的酱油和1勺素蚝油翻炒均匀。

06

炒到这些调味料和食材混合得差不多了，把淀粉水倒进去，搅匀收汁。

07

调油酥也不复杂，面粉和食用油的比例是1:1，把热油倒到面粉里，搅到没有小疙瘩就行。

08

醒好的面团拿出来再揉一揉，再一分为二。按照我做的这个量来说，烙两张饼就刚刚好。

09

第一次擀饼的时候，最好擀得大一点、圆一点，再刷上刚刚调好的油酥。

10

用家里平时吃饭的小碗，在面饼中间压出一个圆形的印子。再像是我这样，沿着印子给大饼分成几份，大概分一下就可以了。

11

揪住一块切好的面皮，从外面向中间，往里面去折叠。这样一层层叠起来，最后一张一边揪起一边抻大一些，到刚好能包住面饼就可以了。

12

包好的面饼切口朝下，再次擀圆擀薄，擀到面饼差不多有一元硬币的厚度就差不多了。

13

平底锅或者电饼铛里喷上油，再把擀好的大饼放进去。我自己的经验，擀薄大饼基本都要比平底锅大一些的，刚好能让我们往里收一收，做出一种褶皱感。

14

照旧是小火开烙，烙到底部金黄上色了就翻面，继续烙。

15

等到大饼两面都烙得差不多了，晃一晃锅，饼能在锅里晃动的程度，就可以刷酱了。

16

酱料你们可以提前尝一尝，感受一下咸淡，再去刷酱的时候，也比较有把握了。

17

最后点睛的地方，葱花、芝麻我喜欢多放一些。等到全部食材都熟透了，盛出来正好。

18

实话说啊，我真的希望你们能抽出一点点时间，做一次这个酱香饼。

酥软的饼皮和浓郁的酱香，能统一所有人的口味。

特别是这个酱料，我一定要多夸一夸。

肉末很入味，带点酸甜口味的酱料还很解腻，即便多吃几块，也不用担心会香到。