潮新闻客户端 记者 陈婕

6月25日，2025大众点评“必吃榜”在南京正式揭晓，144座城市及地区的3091家餐厅上榜。“必吃榜”走入第九年，值得关注的是，在今年的榜单上，一众坚守餐饮本心、日夜以新鲜又有烟火气的美食抚慰街坊味蕾的市井老店、烟火老店、地道小摊集体冒头。

“更烟火、更新鲜、更懂本地味。”以浙江为例，此次上榜商户数达226家，为全国上榜餐厅数量排名第三省份，其中，烟火小店占比近85%，10年以上市井老店占比近35%，首次上榜商户占比近60%，追求“去滤镜”“真人感”的趋势日益凸显。

烟火小店上榜，认真做美食终获认可

提到八卦田，杭州老饕们都知道，那附近的八卦新村里有一条小街，聚集了很多餐饮店，不乏德明饭店这样的知名餐厅，人气普遍很旺。

方家厨房就在其中，这是一家只有6张小桌、4张大桌的家常菜馆，11年前方老板两口子接手的时候，这家店生意有多惨淡，老板娘珍珠直言，“在我们前面已经换了5个老板，平均每半年换一个。”

珍珠告诉记者，最难的是开业之初，曾经一天只有一桌客人，她记得很清楚，那一天这唯一的一桌客人一共消费了484元。

方老板曾经是大饭店主厨，他每天早起采购新鲜食材，买菜严格把关，亲自掌勺，珍珠负责管前面，还在读书的儿子也会来帮忙一起点菜。夫妻俩没有放弃，凭借坚持和口碑积累，逐渐吸引回头客。

“我老公坚持隔夜的食材一律不要，臭豆腐煲是我们的招牌菜，我老公研发的时候，我们一家人吃了1个月，反复试验才定型。”这道菜也大受好评，珍珠说，有位客人每次从外地回到良渚，必点自家的臭豆腐煲，每趟跑腿费都要花60多块。

数十年如一日坚守餐饮初心的巷尾老店，穿越时间周期，被消费者重新追捧；专注做美食苍蝇小店、烟火小摊，“本地人认可”成为当下餐厅的金字招牌。

“我们这种小破店，没有扫码点菜，也没经营线上这一块，能入围必吃榜，很意外，也让我们获得了更多关注。”珍珠说。

记者注意到，2025年“必吃榜”上，地道小店、烟火小摊、十年老店数量大幅增加。这些老板们大多不精通线上经营与流量营销。谈及上榜，“不怎么关注”是他们的普遍反应，从侧面体现了必吃榜的公信力，是真正用户吃出来的榜单。

据悉，由算法工程师、数据工程师和产品经理组成的评选团队，每年综合五大维度，历经六个月的建模分析、公信力核查、入围公示以及机构公证推出“必吃榜”，对诱导好评等干扰评价秩序行为零容忍。以2025年榜单为例，过去一年，“寻味之旅”深拓广延，平台美食商户真实评价规模同比增幅近六成。评选团队基于3.63亿条评价，从600多万商户中遴选出3091家餐厅。在“公信力核查”阶段，就有近三成商户因不满足“评价真实可信”失去资格。

“用户‘信任链’正在重构，他们不再依赖单一路径的种草，而是形成‘三角验证’决策模型，从兴趣种草到真实评价核验再到多维度对比决策。”美团高级副总裁李树斌介绍，“必吃榜”始终严守“真实”，坚持万里挑一、无“人为提名”、基于用户评价评选，评选过程不牵扯任何经济利益和商业行为，致力于为用户带去真正广受认可的美食餐厅。

美团高级副总裁李树斌。（摄影：陈今）

挖掘更多宝藏味蕾小城，衢州今年新发榜

过去一年，用户“因食而游”的半径持续扩大，更多美食城市被挖掘。食客的寻味足迹，转化为当地餐厅的线上口碑，带领“必吃榜”拓城出海。以10座新增境内味蕾小城为例，2024年异地用户流量占比均超四成，餐饮商户日均新增评价量最高增长120%。

“最动人的美食故事藏在升腾的烟火气里，最值得信赖的推荐，来自上亿食客的真实体验。”李树斌说，过去一年，平台累计有3.63亿条真实评价，帮助数亿人次找到心仪的美食和目的地。

在浙江，以“辣”出圈的衢州今年首次发榜。其中一家上榜商户名叫詹记烤饼，是一家主营当地特色烤饼的家族小店。

“我爸妈从1986年就开始卖烤饼了，刚开始摆摊，现在门店也不大，40多个平方。”从10来岁就在店里帮忙，95后占王和看起来比同龄人更加沉稳。前些年，她从爸妈手上接手了詹记烤饼，成了饼二代。

占王和告诉记者，衢州其实每一条街上都有烤饼店，竞争非常激烈。

“我有自信，我们家的烤饼就是最好的。”占王和说，父母对烤饼有坚持，全部是手工制作，用料也讲究。“有的客人会说，我们家的口味好，而且肉多实在，价格也不贵，大的8元，小的2.5元，好些年没有涨过价了。”

每天要卖出多少饼，占王和没有统计过。她告诉记者一组数据，每天要用掉一整袋100斤面粉，120多斤猪肉。尤其是1个月前必吃榜刚刚发榜，又碰上端午假期，自己每天从早上8点忙到半夜2点。

“我人都瘦了好几斤。”占王和忙碌并快乐着。

一张有公信力的国民美食榜单，自然为上榜商户带去好生意。2024年发榜后，新上榜商户异地用户流量、“必吃节”拉动整体商户交易规模均增长50%。为避免因流量暴增导致商户口碑波动，今年“必吃榜”还建立人工服务通道提供经营指导等方式，助力商户与平台共同成长。

链接市井风味与更多用户，“必吃榜”更以美食为支点，撬动消费扩容、文化传承与创新。据悉，7月，大众点评还将启动第三届“必吃节”，投入亿万级营销资源，覆盖所有发榜城市，推动榜单荣誉转化为城市消费新动能。