夏天来了,家里的厨房热乎乎地冒着热气,让人望而却步,这个时候,一碗简单快捷的卤肉饭便成了不错的选择~
卤肉饭
材料准备
制作步骤
食材的淬炼——葱酥
■正宗卤肉饭中用的是红葱头,如果买不到红葱头,也可选择紫皮洋葱。洋葱切丁后备用。
■洋葱凉油下锅,中小火慢炸至金黄酥脆即可关火,沥油捞出,将葱油密封保存,随吃随取。泡发的香菇(或加入新鲜香菇)切丁,保留香菇水。
五花肉的变身
■五花肉切成长段,和猪皮一起冷水入锅,加入葱、姜、料酒,焯去血沫。捞出后,五花肉切成1.5CM长的小肉段,猪皮切丁。
■将五花肉和猪皮放入冷锅中,开火煸炒出油。
慢炖的哲学
完成
这样做出来的卤肉饭,
香而不腻,快去试试吧!