凉拌韭菜，夏日餐桌上的清新之选！
创始人
2025-06-25 14:42:09
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夏天的餐桌上，总少不了一道清爽开胃的凉拌菜。凉拌韭菜以其独特的辛香和脆嫩口感，成为许多家庭的心头好。这道菜做法简单，几分钟就能上桌，既能搭配米饭，也能当作下酒小菜，尤其适合食欲不振的炎热季节。
韭菜洗净后，切成长段，锅中水烧开，加少许盐和几滴油，将韭菜放入焯烫10秒左右。这一步是关键，时间太短韭菜会有生涩味，太久则会软烂失去脆嫩感。捞出后立刻过凉水，挤干水分，装入盘中。
接下来调制凉拌汁：蒜末、小米辣切圈，放入小碗中，加两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖和少许香油，喜欢酸辣口的可以再加点辣椒油。搅拌均匀后，淋在韭菜上，用筷子轻轻翻拌，让每一根韭菜都裹上酱汁。最后撒上一把熟白芝麻或花生碎，增添香气和口感层次。
凉拌韭菜的魅力在于它的简单与鲜活。翠绿的色泽让人眼前一亮，入口先是微微的辛辣，随后是韭菜特有的清香，酸辣酱汁完美中和了韭菜的冲劲，越吃越开胃。如果喜欢丰富些的口感，还可以加入焯过水的豆芽或千张丝，既增加了营养，也让整道菜更加爽脆。
这道家常凉拌韭菜，没有复杂的技巧，却能以最朴素的方式打动味蕾。无论是作为佐餐小菜，还是夜宵时的轻食选择，它都能用鲜活的滋味唤醒食欲，为平凡的餐桌增添一抹亮色。
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