洋葱炒鸡蛋，简单做法，不简单的味道，天津人的最爱！
创始人
2025-06-25 10:43:31
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天津人的餐桌总是少不了几道简单又下饭的家常菜，洋葱炒鸡蛋就是其中之一。这道菜看似普通，却因洋葱的甜脆和鸡蛋的香嫩完美结合，成了许多家庭的心头好。做法简单，味道却不简单，尤其适合忙碌的上班族或想快速解决一餐的时候。
热锅凉油，是炒好这道菜的第一步。等油微微冒烟，倒入打散的鸡蛋液，只听“滋啦”一声，蛋液在锅中迅速膨胀，边缘泛起金黄的焦边。用筷子快速划散，让鸡蛋形成蓬松的块状，盛出备用。这一步的关键是火候——火太大容易焦，火太小则不够香，中火快炒刚刚好。
接着，锅中再添少许油，放入切好的洋葱丝。天津人喜欢用紫皮洋葱，口感更脆，甜味也更足。大火翻炒，洋葱的辛辣味随着热气渐渐挥发，转而散发出淡淡的甜香。待洋葱变得微微透明，边缘略焦时，把炒好的鸡蛋倒回锅中，和洋葱一起翻炒均匀。
调味只需简单的盐和少许生抽，讲究点的家庭还会撒点白胡椒粉提香。翻炒几下，让鸡蛋和洋葱的味道充分融合，最后撒上一把葱花，香味瞬间被激发出来，整道菜的色泽也变得更加诱人。
出锅装盘，洋葱的甜脆和鸡蛋的鲜香交织在一起，配上一碗热腾腾的米饭，简单却满足。这道菜没有复杂的技巧，也不需要昂贵的食材，却能让人吃出家的温暖。在天津，无论是早餐配粥，还是晚餐下饭，洋葱炒鸡蛋都是餐桌上常驻的“老面孔”，承载着无数家庭的日常烟火气。
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