本期专家：北京中医药大学东方医院亚健康科主治医师 李壮

在中医理论中，“肝火旺”是指肝的阳气过盛、疏泄失常的病理状态，多由情绪郁结、饮食偏嗜或外感热邪诱发，其症状包括急躁易怒、失眠多梦、头痛目赤、口苦口干、耳鸣耳胀、胁肋灼痛、便秘尿黄、女性月经异常等。肝火旺者，体内已有“热邪”，需避免助火生热之物，日常饮食中建议少用以下五种调味品：

1. 花椒：性温，味辛，归脾、胃、肾经。本药辛温药力走窜，易助长体内阳气，加重本就郁滞的热邪，诱发目赤肿痛、口干舌燥，甚至牙龈肿痛或皮肤疮疡等症状。

2. 生姜：性微温，味辛，归肺、脾、胃经。此物虽能散寒解表，但其辛散之力会“火上浇油”，使肝火更易上冲头面，导致头晕头痛、面红目赤。如果肝火旺者外感风寒时，不宜用生姜驱寒，可改用葱白、紫苏叶等性味较平和之品。

3. 肉桂：性大热，味辛甘，归肾、脾、心、肝经。本品属于大热之物，直入肝经，易加剧肝阳亢盛，引发血压升高、失眠多梦，甚至加重高血压患者的头痛、眩晕症状。

4. 大蒜：性温，味辛，归脾、胃、肺经。中医认为，凡辛温发散之属，皆易耗伤体内阴液。如肝火旺者，常伴有阴虚，如舌红少苔、五心烦热诸症，食用大蒜会加重阴液亏损，形成“阴虚火旺”的恶性循环。

5. 咖喱：多含姜黄、辣椒等辛温香料，性偏热，其复合热性会协同作用于肝经，导致肝胆湿热。肝火旺者食用后易出现口苦口臭、大便黏滞不爽等湿热症状，还可能诱发痤疮、湿疹等皮肤问题。

肝火旺盛者需以“清、润、平”为饮食原则，适量摄入甘凉滋阴的食材，如清热解毒的空心菜、生津止渴的黄瓜、平肝降压的芹菜、润肺降火的梨、生津化痰的荸荠、清热解毒的绿豆等。选择“省酸增甘”之类食物，以养脾气，如补中益气的小米、糯米，健脾胃的山药、清心安神的百合、宁心固精的莲子、和中益气的豆腐等。以下推荐4个食疗方，起到清肝火，养肝阴，解肝郁的功效。

1. 海带绿豆汤

材料：绿豆、海带、冰糖

做法：绿豆提前浸泡，海带切丝；二者同煮至绿豆开花，加冰糖调味。

功效：清热解暑、平肝降火，适合头痛目眩、口苦口干者。每周2—3次，若腹泻时停用。

2. 枸杞菊花茶

材料：枸杞、菊花

做法：枸杞先煮30分钟，加入菊花再煮3分钟，代茶饮。

功效：清肝明目，缓解眼干、头晕。每日1杯即可，脾胃虚寒者加1片生姜中和寒性。

3. 芹菜粥

材料：鲜芹菜、粳米

做法：芹菜切碎与粳米同煮至粥成，早晚温服。

功效：降血压、解肝郁，改善烦躁失眠。

4. 银耳莲子羹

材料：银耳、莲子、冰糖

做法：银耳泡发后与莲子慢炖至胶质析出，加冰糖调味。

功效：滋阴润肺、安神固精，调节内分泌。适合晚间食用，改善睡眠燥热。

温馨提示：食物不能代替药物治疗，如有不适请线下就医。